จะแต่งโอลิเวียร์รับปีใหม่และวันหยุดยังไงดี?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประวัติของสลัดที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่วันส่งท้ายปีเก่าแต่ยังรวมถึงวันหยุดอื่นๆ ของรัสเซียด้วย - Olivier - มีรากฐานมาจากศตวรรษที่ 19 บนดินรัสเซีย อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก จานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวปัญญาชนในทันที วันนี้สลัดนี้ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างและไม่ทำให้เกิดความกระตือรือร้นดังกล่าวเนื่องจากความนิยมและความพร้อมใช้งาน ตอนนี้ เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์แขก คุณต้องสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการเสิร์ฟอาหาร ยังคงต้องคิดหาวิธีตกแต่งโอลิเวียร์ให้มีลักษณะงดงามของ "ราชาแห่งสลัด" หรือไม่

กำเนิด

ไม่มีความลับที่เชฟคนแรกที่คิดค้นส่วนผสมดั้งเดิมในสลัดเนื้อเป็นชาวฝรั่งเศส เขาดูแลโรงเตี๊ยมที่มีชื่อทางวัฒนธรรมว่า "อาศรม" ชื่อของโรงเตี๊ยมไม่เกี่ยวอะไรกับพิพิธภัณฑ์ปีเตอร์สเบิร์ก แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ที่เปลี่ยว" ขุนนางเป็นผู้อุปถัมภ์ของสถานประกอบการสุดหรู

คำถาม: "วิธีการตกแต่งสลัดโอลิเวียร์" พ่อครัวของโรงเตี๊ยมไม่ได้เกิดขึ้นแล้ว จานเสิร์ฟจากส่วนผสมที่ไม่ผสม: ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ หรือวางแยกกันบนจาน

วันนี้สลัดที่ทุกคนคุ้นเคยนั้นมีการตีความที่แตกต่างกันออกไป และทั้งหมดนี้เพราะว่าหลังจากการตายของเจ้าของโรงเตี๊ยม Lucien Olivier ไม่มีใครรู้สูตรที่แท้จริงสำหรับความสุขนี้ แน่นอนว่ารุ่นก่อนของเชฟชาวฝรั่งเศสพยายามที่จะทำซ้ำ และสูตรที่ใกล้เคียงที่สุดกับต้นฉบับได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารของปี 1897

ในวัยสามสิบของศตวรรษที่ XX Ivan Mikhailovich Ivanov ได้คิดค้นสลัดจากวัตถุดิบที่มีอยู่ ซึ่งกลายเป็น Olivier ชนิดหนึ่งในร้านอาหารโซเวียต "Moskva" มันถูกขนานนามว่า "เมืองหลวง"

สูตรหลวง

วิธีตกแต่งโอลิเวียร์, ภาพถ่าย, คำอธิบาย, เทคนิคการหั่น - สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ นี่คือข้อมูลที่เข้าถึงได้ ไม่เหมือนสูตรอาหารคลาสสิกในซาร์รัสเซีย อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็มีช่างฝีมือที่ย้ำรสชาติของสลัดให้ได้มากที่สุด

เครื่องปรุงของซาร์ได้แก่:

• บ่น;
• ลิ้นวัว;
• สลัด;
• กั้งต้ม;
• คาเวียร์สีดำ
• piculi;
• แตงกวาสด;
• ไข่ เคเปอร์ ถั่วเหลืองคาบูล

จานถูกปรุงรสด้วยซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูฝรั่งเศส น้ำมันโพรวองซ์ และไข่แดง

รายการนำโดยคนขี้บ่นที่ดื้อรั้นในอุดมคติ ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของชนชั้นกรรมกร-ชาวนาอย่างชัดเจน ดังนั้นในสมัยโซเวียตเชฟ Ivanov จึงเปลี่ยนส่วนผสมของราชวงศ์ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง จากนั้นก็ไม่มีความคิด: “จะตกแต่งโอลิเวียร์ได้อย่างไร” หนึ่งในการปรากฏตัวที่โต๊ะปีใหม่คือหรูหรา

การตีความอาหารที่ทันสมัย

สำหรับคนงานและชาวนา ส่วนผสมของสูตรตำรับหลวงสำหรับสลัดเนื้อเป็นเอเลี่ยน และยิ่งกว่านั้นคือคาเวียร์สีดำ กั้ง และของดอง อาหารปีใหม่รวมมันฝรั่ง แครอท ไส้กรอกต้ม แตงกวาดอง ไข่ ถั่วลันเตา และมายองเนส

สมาชิกในครอบครัวทุกคนต่างวิ่งตามหาผลิตภัณฑ์สลัดที่หายาก และหลังจากซื้อแล้ว ก็ไม่มีแนวคิดอื่นอีกแล้ว: “จะตกแต่งสลัดรัสเซียสำหรับปีใหม่ได้อย่างไร” ถั่ว มายองเนสถูกซื้อมาก่อนวันหยุดยาวและอยู่ภายใต้สโลแกนที่ขัดขืนไม่ได้: “นี่สำหรับปีใหม่!”

ในสังคมสมัยใหม่ การหาส่วนผสมที่เป็นของว่างจากเนื้อสัตว์กลายเป็นเรื่องง่าย และการปรากฏตัวของสลัดบนโต๊ะเทศกาลก็ไม่ทำให้ใครแปลกใจ ต่อไปนี้เป็นแม่บ้านขั้นสูงที่กำลังมองหาตัวเลือกสำหรับ "วิธีการตกแต่งสลัดโอลิเวียร์อย่างสวยงาม" เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน

แครอท ใส่หรือไม่

พ่อครัวมือสมัครเล่นหลายคนที่กำลังเตรียม Olivier กำลังสงสัยเกี่ยวกับความจำเป็นในการมีส่วนผสมเช่นแครอทอยู่ในนั้น อันที่จริงรายการผลิตภัณฑ์ของสหภาพโซเวียตนั้นคล้ายคลึงกับส่วนผสมของราชวงศ์ที่มีความซับซ้อน ยกเว้นมันฝรั่งและแครอท แต่ถ้าสามารถอธิบายการปรากฏตัวของมันฝรั่งได้ด้วยการพยายามทำให้จานเป็นที่น่าพอใจ การมีอยู่เล็กน้อยของแครอทต้มในนั้นก็ไม่ชัดเจนนัก

มีตำนานเล่าว่าเชฟผู้รอบรู้มาแทนที่คอและปูกั้งและปูซึ่งมีอยู่ในโอลิเวียร์ดั้งเดิมด้วยผักรากสีส้ม ใช่ การมีอยู่แครอทต้มในสลัดที่ชื่นชอบไม่ได้กลายเป็นส่วนผสมที่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคำถามคือวิธีการตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ ไม่ควรสงสัยการมีผักรากที่สดใสอยู่ในนั้น เนื่องจากในจานจะมองเห็นได้ชัดเจนด้วยแครอท

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ไม่ว่าจะเสิร์ฟสลัดอย่างสวยงามแค่ไหน ความประทับใจในจานก็อาจจางหายไปจากการขาดรสชาติหรือความสม่ำเสมอของอาหารได้ ความนิยมของจานนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงปรุงในปริมาณมากอย่างไม่สมเหตุสมผลซึ่งเป็นการแปลผลิตภัณฑ์ที่ไม่สมเหตุสมผล แนะนำให้คำนวณปริมาตรของสลัดตามจำนวนแขกรับเชิญ เท่ากับจำนวนมันฝรั่งขนาดกลาง นั่นคือถ้าคุณวางแผนที่จะรับ 5 คน สำหรับโอลิเวียร์ คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง 5 หัว

เพื่อให้จานในอนาคตดูไม่เหมือนโจ๊ก จำเป็นต้องต้มแครอทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน ในน้ำที่จะต้ม nightshade แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชา) เขาจะช่วยผักไม่ให้ร่วงและคำถาม: "จะตกแต่งโอลิเวียร์ได้อย่างไรไม่ใช่โจ๊ก" จะมีความเกี่ยวข้อง

เลือกเนื้อวัวเป็นอาหารอันโอชะนี้ดีกว่า ยิ่งกว่านั้นควรต้มหลังจากที่น้ำเดือดแล้วความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะยังคงอยู่ภายในชิ้น

หั่นอาหารด้วยเทคนิคเดียวเป็นสิ่งสำคัญ Brunoise เหมาะสำหรับ Olivier นั่นคือมันฝรั่ง, เนื้อ, แครอท, แตงกวาดองและไข่ควรหั่นเป็นลูกบาศก์คู่กัน

วิธีการเติมและจัดเก็บ

ถ้าก่อนวันหยุด ปฏิคมถูกทรมานโดยความคิดเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ จากนั้นหลังจากงานเลี้ยง คำถามก็กังวลว่า: “คุณจัดการกินที่สวยงามทั้งหมดนี้ได้อย่างไรเพื่อไม่ให้มันหายไป” เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ขอแนะนำให้จัดรูปแบบเสิร์ฟไม่ใช่จากส่วนของสลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมด หากเกิดขึ้นหลังจากที่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ชามของ Olivier ก็ออกมา คุณไม่ควรแกะสลักต้นคริสต์มาส กิ่งไม้ และสัตว์ตามธีมจากมวลผลลัพธ์ทั้งหมด

ตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับการเสิร์ฟสลัดคือคานาเป้หรือเรือ พวกเขาสามารถออกได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นแบบครั้งเดียว นั่นคือไม่มีจานปรุงรสทั่วไปซึ่งต้องทิ้งหลังจากวันหยุด

แนะนำให้ใส่ไข่และมายองเนส/น้ำมันมะกอกลงในสลัดก่อนตกแต่งสลัด และสลัดที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะคงอยู่ได้ถึงสาม วัน

เสิร์ฟร้านอาหาร

การจัดโต๊ะอาหารที่บ้านค่อนข้างแตกต่างจากร้านหนึ่ง และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับช้อนส้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งจานด้วย การนำเสนอสลัดโดยเชฟระดับกูร์เมต์นั้นซับซ้อนกว่า โดยละเว้นการตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของสัตว์บางชนิด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่บ้าน

แต่คำถามยังคงเดิม: "จะตกแต่งโอลิเวียร์อย่างไร" รูปถ่ายของการนำเสนอร้านอาหารของสลัดนี้สร้างความประทับใจให้กับอัจฉริยะและขุนนางของพวกเขา รุ่นบ้านที่เหมาะสมที่สุดคือตัวเลือกเสิร์ฟอาหารว่างพร้อมวงแหวนขึ้นรูป การหายไปของเขาไม่ใช่สาเหตุของความผิดหวัง สามารถรับแหวนได้โดยการตัดขวดพลาสติกทั้งสองด้าน เมื่อพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางแหวนอย่างกะทันหันบนจานแบนแล้วเติมด้วยสลัด และก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดอุปกรณ์ "ขวด" ออก เส้นรอบวงของตอที่เป็นผลสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่ง

จะแต่งโอลิเวียร์รับปีใหม่ยังไง

อาหารว่างสำหรับเสิร์ฟสลัดถือเป็นทางเลือกที่สะดวกสบายสำหรับแขกที่มาพัก โอลิเวียร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น นี้ไม่ได้เป็นเพียงวิธียืดอายุของความสุขเท่านั้น แต่ยังเป็นเคล็ดลับที่ยุ่งยากในการป้องกันการกินมากเกินไป

วิธีตกแต่งโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ให้เป็นขนม

1. เสิร์ฟใส่แก้ว. ในแก้วไวน์ สลัดที่วางเรียงเป็นชั้น ๆ ดูดั้งเดิมมาก นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่บนโต๊ะน้อยกว่าจาน
2. ในแตงกวา. มีความจำเป็นต้องหั่นแตงกวาสดตามยาวและล้างเนื้อด้วยช้อนชา มันยังคงเติมพื้นที่ว่างด้วยสลัด
3. ใส่ตะกร้า. คุณสามารถอบแม่พิมพ์ Olivier ด้วยตัวเอง แต่ตะกร้าที่ซื้อมาจะทดแทนได้อย่างดี
4. ในขนมปังไฟลนก้นหรือผักกาดหอม

โต๊ะเด็ก: ตกแต่งโอลิเวียร์สวยแค่ไหน

ผู้ใหญ่หลอกเด็กให้ลองกินบ่อยแค่ไหน! หนึ่งในเทคนิคเหล่านี้คือการออกแบบจานในรูปแบบของตัวละครในเทพนิยายหรือสัตว์

โอลิเวียร์สำหรับเด็กสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของแมลงวัน agarics ในไข่ สลัดยังดูมีประโยชน์และน่ารับประทานในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งด้วยถั่วและข้าวโพด ความสุขของเด็ก ๆ เมื่อเห็นหนูจาก Olivier ดั้งเดิม หูหางและอุ้งเท้าของสัตว์สามารถตัดได้จากไส้กรอกต้ม สลัดทุกรูปแบบจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานและจะทำให้เด็กๆ เกิดความอยากอาหาร ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปกครอง: เป็นการดีกว่าที่จะเติมโอลิเวียร์ของเด็ก ๆ ไม่ใช่มายองเนส แต่ด้วยครีม