คนเป็นเบาหวานต้องทำอาหารอะไรอร่อยๆ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบาหวานเป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าระดับของอินซูลินลดลง (รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของโรคเบาหวานจะสังเกตได้ในกรณีที่ไม่มีเลย) หากโรคไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที อาจนำไปสู่ความล้มเหลวของระบบต่างๆ ในร่างกาย รวมทั้งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ประเภทของเบาหวาน

เบาหวานสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสามประเภทหลัก:

1. เบาหวานชนิดแรก. โรคนี้เป็นโรคที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งตับอ่อนผลิตอินซูลินน้อยเกินไปหรือไม่ผลิตเลย โดยปกติการวินิจฉัยดังกล่าวจะทำกับคนที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี สาเหตุที่แท้จริงของโรคนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด บางคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามันปรากฏขึ้นเนื่องจากความบกพร่องทางพันธุกรรม ตับอ่อนหยุดทำงาน ดังนั้นจึงผลิตฮอร์โมนน้อยเกินไป คนอื่นเชื่อว่าโรคเบาหวานปรากฏขึ้นเนื่องจากโรคไวรัสที่ส่งผลต่อตับอ่อนอย่างสมบูรณ์
2. เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดโรควันนี้. ปรากฏในวัยที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่ในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน โรคประเภทนี้ปรากฏตัวในประมาณ 90% ของทุกกรณีของโรค ความแตกต่างจากเบาหวานชนิดที่ 1 คือตับอ่อนผลิตอินซูลินได้เพียงพอ แต่ร่างกายไม่ได้ใช้อย่างถูกต้อง
3. เบาหวานขณะตั้งครรภ์. ปรากฏการณ์นี้พบได้ในผู้หญิงประมาณ 4% บนโลกในช่วงไตรมาสที่สองของการตั้งครรภ์ ความแตกต่างจากรูปแบบก่อนหน้านี้เรียกได้ว่าหายไปหลังคลอดบุตร

สาเหตุของการเกิดโรค

เบาหวานชนิดที่ 1 เกิดขึ้นจากกระบวนการภูมิต้านทานผิดปกติ ซึ่งเกิดขึ้นจากความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งนี้นำไปสู่การผลิตแอนติบอดีในร่างกายที่ส่งผลต่อเซลล์ของตับอ่อนและทำลายมัน โรคเบาหวานประเภท 1 มักเกิดจากการติดเชื้อ (หัดเยอรมัน ตับอักเสบ ไข้ทรพิษ ฯลฯ) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรคจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วหากผู้ป่วยมีแนวโน้มเป็นโรคนี้

ความเสี่ยงของการพัฒนาไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 อยู่ในผู้ที่ทานอาหารเสริมที่มีซีลีเนียมเป็นประจำ นอกจากนี้โรคอ้วนและกรรมพันธุ์เป็นปัจจัยหลักที่นำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2

ผลจากการเจ็บป่วย

ไม่ว่าจะเกิดจากอะไรก็ตาม ผลลัพธ์จะเป็นดังนี้: ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมกลูโคสได้เต็มที่ น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลักบุคคลเพราะส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อและหลังจากนั้นก็สามารถใช้ในสถานการณ์วิกฤติได้ ในผู้ป่วยเบาหวาน กลูโคสจะไม่ถูกดูดซึม แต่เข้าสู่กระแสเลือดและไหลเวียนไปทั่วร่างกาย ส่งผลให้เนื้อเยื่อและอวัยวะของกล้ามเนื้อถูกทำลาย ดังนั้นไขมันจึงทำหน้าที่เป็นพลังงานในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมื่อถูกทำลายในร่างกายจะเกิดสารพิษที่ส่งผลเสียต่อสมองรวมถึงการเผาผลาญอาหาร

รักษาเบาหวาน

เบาหวานชนิดใดไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ สภาพของผู้ป่วยจะดีขึ้นบ้างโดยใช้มาตรการพิเศษ

• ฉีดอินซูลินทุกวัน (สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1) สารนี้ขายในหลอดฉีดยาพิเศษ ทำให้ฉีดง่ายมาก ด้วยความช่วยเหลือของแถบพิเศษ จำเป็นต้องควบคุมปริมาณกลูโคสในปัสสาวะและเลือด
• การใช้ยาที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในร่างกาย วิธีนี้ใช้โดยผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หากโรคดำเนินไป แพทย์ที่เข้าร่วมควรสั่งการฉีดอินซูลิน
• ยิมนาสติกพิเศษให้คนป่วย. นอกจากนี้ หากมีน้ำหนักเกิน จะต้องหลั่งเพื่อใช้เป็นยา
• อาหารพิเศษที่ไม่รวมน้ำตาล แอลกอฮอล์ ผลไม้หวาน ควรเตรียมอาหารอร่อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด แนะนำให้กิน 4-5 ครั้งต่อวันและในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถกินอาหารที่มีสารให้ความหวาน

คนเป็นเบาหวานกินอย่างไร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรมีน้ำตาลขั้นต่ำ เป็นสิ่งสำคัญที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก ท้ายที่สุดน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายตลอดทั้งวัน และถ้ามันไม่ได้มาพร้อมกับอาหารร่างกายก็จะอ่อนแอลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้ป่วยควรดำเนินการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นต้องทำให้เป็นอาหารมากที่สุด เมื่อทำการรวบรวมเมนู ควรพิจารณาปัจจัยสำคัญบางประการ ได้แก่ ประเภทของการเจ็บป่วย (ครั้งแรกหรือครั้งที่สอง) อายุ น้ำหนัก การมีหรือไม่มีกิจกรรมทางกาย

โภชนาการสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 1

ถ้าคนมีโรค - เบาหวานชนิดที่ 1 เขาต้องเลิกทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง บางครั้งคุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเด็กเป็นหลักเพราะเป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ผู้ปกครองควรตรวจสอบอย่างชัดเจนว่าเด็กกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเมื่อใดและเท่าใด แนะนำให้จดบันทึกเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและฉีดอินซูลินให้ตรงเวลาด้วย

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 รวมอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อนึ่งไม่ใส่เกลือ;
• ปลาต้มไม่ใส่เกลือ;
• ขนมปังดำ;
• ไข่ต้ม;
• ผัก;
• ผลไม้:ส้มและลูกเกด;
• ผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และชีส);
• ชิโครี่;
• โจ๊ก;
• สลัดผัก;
• ชาโรสฮิป

ขณะเดียวกันผู้ป่วยควรหยุดดื่มกาแฟ แอลกอฮอล์ อาหารทอด ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

อาหารของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีอะไรบ้าง

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควรเตรียมตามข้อกำหนดทั้งหมด: ควรเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่มีน้ำตาลและเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาที่อาหารจะหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็เช่นกัน

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควรบริโภคโดยไม่มีขนมปัง หากไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ได้ ก็สามารถรับประทานขนมปังธัญพืชหนึ่งชิ้นเป็นอาหารได้ มันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าแป้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในร่างกายของผู้ป่วย อย่ากินมันฝรั่งเกิน 200 กรัม แครอทและกะหล่ำปลี 50 กรัมต่อวัน

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บัควีท ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์;
• สลัดผักหรือผลไม้ (เลือกผลไม้ที่ไม่หวานเกินไป);
• ลีนบอร์ชท์;
• ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่ไม่มีน้ำตาล;
• หม้อนมเปรี้ยว;
• ryazhenka

เยรูซาเล็มอาติโช๊คสำหรับคนเป็นเบาหวาน

เยรูซาเล็มอาติโช๊คที่เรียกว่าลูกแพร์บด แพทย์บอกว่าผักนี้มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานทุกประเภท ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้น หลังจากบริโภคพืชดังกล่าวแล้ว บุคคลได้รับพลังงานมากตลอดทั้งวัน อาหารจากเยรูซาเล็มอาติโช๊คสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หากคุณกินเยรูซาเล็มอาติโช๊คทุกวันระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างมากและการทำงานของตับอ่อนจะทำให้ปกติ นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยเยรูซาเล็มอาติโช๊ค คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากผัก: ซุป ซีเรียล สตูว์ คงเป็นเพียงความปรารถนา

ถ้าคุณน้ำหนักเกิน

สูตรอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่มีน้ำหนักเกินควรเป็นแบบเบา โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด นอกจากนี้ ผู้ป่วยควรรวมผลลัพธ์ด้วยการออกกำลังกาย ไม่จำเป็นต้องเลือกคอมเพล็กซ์อย่างอิสระ: ต้องได้รับการพัฒนาร่วมกับแพทย์ที่เข้าร่วมโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโรค

คุณยังสามารถขอความช่วยเหลือจากนักโภชนาการที่จะบอกคุณว่าสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่มีน้ำหนักเกินสามารถทานอะไรได้บ้าง หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวานคือถั่วเขียวกับหัวหอม สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่ว - ประมาณ 400 กรัม;
• โค้ง;
• แป้ง;
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ด้านล่างเป็นวิธีการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน (มีรูปด้านล่างสูตร)

• 1. ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดและแป้ง
  2. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ แล้วเติมน้ำมะนาวกับสมุนไพร กระเทียม
  3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์
  4. แยกต้มถั่วจนสุก จากนั้นเทลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเป็นอาหาร ไม่ได้หมายความว่าไม่มีรสจืด ในทางตรงกันข้าม อาหารสามารถเตรียมในลักษณะที่คนสุขภาพดีสามารถรักษาได้ แต่พวกเขาจะไม่เห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารด้วยซ้ำ แค่ใช้คำแนะนำและสูตรอาหารด้านล่างก็เพียงพอแล้ว

อาหารอร่อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรุงให้สุกอย่างดีเพื่อไม่ให้เก็บแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจส่งผลเสียต่อตับอ่อน อาหารที่ไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง (บวบหรือบัควีท) ก็มีประโยชน์เช่นกัน

เมนูที่สองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจากบวบค่อนข้างอร่อยและน่าพอใจ ในการปรุงสตูว์บวบคุณต้องใช้บวบ, กะหล่ำดอก, เนยเล็กน้อย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ ผัดหัวหอมในเนยในกระทะ แล้วใส่กะหล่ำดอกสับ ใส่ซอสครีมมะเขือเทศ เคี่ยวเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่บวบหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที