หม้อไหนดีกว่ากัน อะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เกณฑ์การเลือก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คาซานเป็นอาหารเฉพาะที่ขาดไม่ได้ในครัว คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายในนั้น: ซุปเข้มข้น ซอส สตูว์และของหวาน การสร้างการทำอาหารหลักซึ่งต้องใช้หม้อขนาดใหญ่คือ pilaf ถ้าเราพูดถึงการปิกนิก การทัศนศึกษา และการตกปลา คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารคุณภาพสูง หม้อน้ำแบบไหนดีกว่ากัน อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? บทความนี้มีคำแนะนำที่จำเป็นสำหรับการเลือก

เกณฑ์การคัดเลือก

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าหม้อใบไหนดีกว่ากัน อะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ คุณต้องชี้แจงบางประเด็นก่อน สำหรับแม่ครัวมือใหม่ การเลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะดีกว่า หม้อเหล็กหล่อมีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องเรียนรู้วิธีจัดการ ใช้เวลาในการทำความร้อนนาน แต่ช่วยให้อุณหภูมิดีขึ้น การปรุงอาหารในหม้อแบบนี้ยากที่จะบรรลุผลโหยหา

เครื่องใช้ดังกล่าวควรใช้อย่างต่อเนื่องหรือทุกครั้งเพื่อเตรียมสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร ถัดไป คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดของหม้อน้ำ มีบทบาทสำคัญในการเลือกอาหารจานนี้โดยเตาซึ่งจะดำเนินการทำอาหาร สำหรับแก๊สจะดีกว่าถ้าใช้หม้อเหล็กหล่อและสำหรับไฟฟ้า - อะลูมิเนียม เมื่อพิจารณาเกณฑ์หลักแล้ว คุณก็ไปช้อปปิ้งได้อย่างปลอดภัย

ตำนาน

มีข้อเท็จจริงที่ไม่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องหลายอย่างที่ส่งต่อจากปากต่อปากเกี่ยวกับเครื่องครัวอะลูมิเนียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตำนานเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของโลหะผสมดังกล่าว ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมของหม้อต้ม ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งช่วยป้องกันอาหารจากการไหม้และป้องกันการปล่อยสารอันตราย นอกจากนี้ยังมีการทดสอบและตรวจสอบอาหารคุณภาพสูง

ตำนานที่สองเกี่ยวข้องกับความเปราะบางของเครื่องครัวอะลูมิเนียม หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าหม้อแบบนี้สามารถละลายได้ง่าย

แต่นั่นเป็นไปไม่ได้กับเครื่องหล่อคุณภาพ

การคาดเดาครั้งที่สามพูดถึงคุณภาพของอาหารที่ปรุงในหม้ออะลูมิเนียม คุณสมบัติหลักของอาหารประเภทนี้คือผลของความอิดโรย ใช่ หม้อเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่า อุ่นขึ้นและเย็นลงเป็นเวลานาน แต่เครื่องครัวอะลูมิเนียมก็ทำงานได้ดี นั่นคืออาหารจะถูกจัดเตรียมอย่างดีหากมีการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

รูปทรงหม้อ

หม้อไหนดีกว่ากันเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม? นี่เป็นคำถามหลัก แต่เกณฑ์อื่นๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน เช่น รูปทรงของจาน ทางเลือกขึ้นอยู่กับกระบวนการทำอาหาร มาตรฐานหรือคลาสสิกคือรูปทรงครึ่งวงกลม แต่หม้อแบบนี้ดีกว่าที่จะใช้ปรุงอาหารด้วยไฟหรือจานรองพิเศษ

ในจานแบบนี้ อาหารไม่ติดมุม ผสมง่าย แต่สำหรับเตาแก๊สรูปแบบนี้ไม่สะดวก ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกหม้อที่มีก้นแบน สะดวกและใช้งานได้จริง ข้างในก็จะเป็นทรงกลม ดังนั้น ขั้นตอนการปรุงจะยิ่งทำให้เพลิดเพลินไม่น้อย และเลือกหม้อแบบไหน - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ - ขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะส่วนตัว

ปริมาณ

ปัจจัยนี้ก็สำคัญเช่นกัน สำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊สคุณต้องเลือกหม้อขนาดไม่เกิน 8 ลิตร นี่คือปริมาณอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้ เช่น pilaf สำหรับ 10-12 คน หม้อขนาดใหญ่บนเตาแก๊สจะร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับใช้กับแหล่งความร้อนอื่นๆ (กลางแจ้ง บาร์บีคิว) ซึ่งคุณสามารถขยายโซนความร้อนได้ หม้อต้มเหล็กหล่อจะใช้เวลาอุ่นเครื่องนานกว่าหม้ออะลูมิเนียมโดยไม่คำนึงถึงปริมาณ

เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม

หม้อใบไหนดีกว่ากัน อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? นอกจากข้อดีและข้อเสียข้างต้นแล้ว ทั้งสองตัวเลือกยังมีตัวบ่งชี้อื่นๆ หม้ออะลูมิเนียมน้ำหนักเบาและเคลื่อนที่ได้มากกว่า จานดังกล่าวทำมาจากโลหะผสมของโลหะเบา

หากคุณนำหม้อใบเล็กๆ ไปทำอาหารโดยใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ให้เลือกอะลูมิเนียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกในธรรมชาติหรือบนตะแกรงบ่อยครั้งก็ควรเลือกหม้อเหล็กหล่อ ด้วยความระมัดระวังอาหารดังกล่าวจะคงอยู่นานหลายสิบปี เหล็กหล่อหนัก แต่มีความจุความร้อนได้ดีกว่า

เกณฑ์คุณภาพ

หม้อน้ำแบบไหนดีกว่ากัน - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่โลหะผสมของโลหะเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ผนังของหม้อน้ำไม่ควรบาง สำหรับอาหารคุณภาพสูง ตัวบ่งชี้นี้อย่างน้อย 4 มม. ในกรณีนี้เท่านั้น ให้ความร้อนสม่ำเสมอและอาหารปรุงสุกคุณภาพสูงเท่านั้น ยอมรับว่าอาหารบางจานปรุงในหม้อที่ต้องใช้เทคโนโลยีเฉพาะ

ควรสังเกตว่าเหล็กหล่อช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของมันได้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น ดังนั้นหม้อน้ำแบบเก่าที่ทำจากวัสดุนี้จึงมีมูลค่ามากกว่า จานที่ดีมีพื้นผิวเรียบไม่มีรอยบุบและความหยาบ และปัจจัยสุดท้ายที่พูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็คือราคาของมัน เครื่องครัวที่ดีต้องไม่ต่ำ

คำหลัง

หม้อใบไหนดีกว่าสำหรับ pilaf - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? ในแต่ละรายการคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือมันเป็นอาหารคุณภาพสูง ตัวแทนอลูมิเนียมของคลาสนี้มีต้นทุนต่ำกว่า น้ำหนักเบา แต่ประสิทธิภาพต่ำความจุความร้อน. หม้อเหล็กหล่อมีราคาแพงกว่าและมีน้ำหนักมากกว่า แต่เก็บความร้อนได้ดีกว่าและอุ่นอาหารได้ดี อาหารคุณภาพสูงที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวจะให้บริการอย่างซื่อสัตย์มากกว่าหนึ่งรุ่น

เชฟมืออาชีพชอบหม้อเหล็กหล่อ แต่สำหรับผู้เริ่มต้น อลูมิเนียมจะสะดวกกว่า จำไว้ว่าสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารอร่อยคือทักษะของพ่อครัว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารที่ดีด้วย หม้อไหนดีกว่า: อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ - นี่คือทางเลือกส่วนตัวสำหรับทุกคน