ดื่มแอ๊บซินท์ที่บ้านอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แอ็บซินท์เป็นเครื่องดื่มลึกลับและลึกลับซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีผลพิเศษต่อมนุษย์ การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันเกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน แต่คู่กรณีทั้งสองฝ่ายต่างเห็นพ้องกันว่า Absinthe มีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์

แอ๊บซินท์คืออะไร

แอ๊บซินท์ในภาษากรีกโบราณแปลว่า "กลุ้ม" ปัจจุบันนี้เป็นชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมีแอลกอฮอล์ 70, 75 หรือ 86% พื้นฐานของแอ๊บซินท์คือสารสกัดจากพืชวอร์มวูดซึ่งมีสารที่เรียกว่าทูจอนในน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูง

Thujone เป็นสารที่มีสารหลอนประสาท ซึ่งเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์ในแอ๊บซินท์แล้ว มักจะนำไปสู่พฤติกรรมก้าวร้าวของมนุษย์ ผลกระทบของการสัมผัสกับสารนี้ไม่ได้แสดงลักษณะเฉพาะของแอ๊บซินท์เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอื่น ๆ แต่คนรักของมันบอกว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับตัวเขาเองและปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค พวกเขายังยืนกรานว่าคุณต้องคิดหาวิธีดื่มแอ๊บซินท์อย่างถูกต้อง

องค์ประกอบ

นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินท์ยังมีสมุนไพรและดอกไม้มากมาย เช่น โป๊ยกั๊ก แองเจลิกา ผักชี บาล์มเลมอน มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง บอระเพ็ดสองประเภท ยี่หร่า คาโมไมล์ และอื่นๆ

โดยปกติแอ๊บซินท์จะมีสีเขียวมรกต แต่มีเครื่องดื่มที่มีสีน้ำเงิน เหลือง แดง น้ำตาลและดำ สีเขียวของแอ๊บซินท์เกิดจากการที่องค์ประกอบประกอบด้วยคลอโรฟิลล์ แต่จะสลายตัวในแสง

เพราะสีมรกต แอ๊บซินท์ในคนทั่วไปจึงถูกเรียกว่า "แม่มดเขียว" เช่นเดียวกับ "แฟรี่สีเขียว" เพื่อให้เครื่องดื่มคงรสชาติ เอฟเฟกต์ และสีได้นานขึ้น จึงบรรจุขวดในขวดทึบแสง

พันธุ์

แอบซินธ์ถูกจัดประเภทตามเกณฑ์ต่างๆ และไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าอะไรคือมาตรฐาน และไม่มีข้อตกลงที่สมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการดื่มแอ๊บซินท์อย่างถูกต้อง หากเราจำแนกแอ๊บซินท์ตามธรรมชาติตามสี เราก็สามารถพูดถึงสีเขียวและสีเหลืองที่มีเฉดสีต่างกันได้

แอ๊บซินท์สีเขียว. นี่คือแอ๊บซินท์สุดคลาสสิกด้วยสีธรรมชาติที่มีหลายเฉดสี ตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีมรกตเข้มข้น ผู้ผลิตแอ๊บซินท์เกือบทั้งหมดผลิตเครื่องดื่มสีเขียว แต่ปัจจุบันผู้ผลิตจำนวนมากชอบใช้สีผสมอาหาร เนื่องจากสีธรรมชาติที่ได้จากคลอโรฟิลล์จะจางลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการสัมผัสกับแสง

แอ๊บซินท์สีเหลือง. นี้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันสดใส ส่วนใหญ่มักจะทำได้ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหาร แต่ก็สามารถเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของแอ๊บซินท์ ความจริงก็คือคลอโรฟิลล์ย้อมธรรมชาติสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง - ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "อายุแอ็บซิน"

ยอดดูไม่ธรรมดา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แอ๊บซินท์มีหลายประเภท - ทั้งแบบคลาสสิกและแบบพิเศษสุด ๆ และฟุ่มเฟือย หลังรวมถึงแอ๊บซินท์สีแดง

เครื่องดื่มนี้มีสีที่ผิดปกติสำหรับแอ๊บซินท์เนื่องจากมีการใช้ทับทิมในการผลิตซึ่งให้สีทับทิมที่กลั่นและรสที่ค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและอุดมไปด้วยถ้าคุณเข้าใจว่า การดื่มแอ๊บซินท์อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้สีผสมอาหาร ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

แอ๊บซินท์สีดำน่าจะเป็นสิ่งที่ผิดปกติที่สุด คุณสมบัติหลักของมันคือมันไม่ได้ทำมาจากช่อดอกหรือใบวอร์มวูด แต่มาจากรากของมัน แอ๊บซินท์นี้ได้สีจากการแช่อะคาเซียสีดำซึ่งเรียกว่า "คาเทชู" เธอยังเพิ่มโทนเบอร์รี่หวาน ๆ ให้กับช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม ปัจจุบันผู้ผลิต Absinthe จำนวนมากกำลังแทนที่ "catechu" ด้วยสีผสมอาหารราคาถูกที่เปลี่ยนรสชาติให้แย่ลง

ความแรงของแอ๊บซินท์หลากหลาย

ในตอนนี้สีของแอ๊บซินท์ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวคลาสสิกหรือโทนสีดำที่เป็นเอกลักษณ์ก็ทำไม่ได้เป็นหลักประกันคุณภาพของเครื่องดื่มและความเป็นธรรมชาติ ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มบางคนจึงโต้แย้งว่าการจำแนกประเภทตามความแรงนั้นถูกต้องกว่า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้ความสนใจกับวิธีการดื่มแอ๊บซินท์ที่มีจุดแข็งต่าง ๆ อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลในเชิงบวกสูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เยน

ผู้ผลิตบางรายในฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี สเปน สาธารณรัฐเช็ก และสวิตเซอร์แลนด์ผลิตแอ๊บซินท์ที่มีความเข้มข้นสูง - จาก 70 ถึง 85% ของแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกเป็นของประเภทที่แข็งแกร่งมาก

ความเข้มข้นของแอ๊บซินท์หลากหลาย

Absinthe มักจำแนกตามเนื้อหา thujone ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าก่อให้เกิดอาการประสาทหลอนในธรรมชาติ มีแอ๊บซินท์ของเช็กและสวิสที่มีทูจอนในปริมาณสูง ซึ่งสัดส่วนของมันแตกต่างกันไประหว่าง 25 ถึง 100 มก. ต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร

ผู้ผลิตเหล้าแอ๊บซินท์จากอิตาลีและสเปนจำนวนมากผลิตเครื่องดื่มที่มีทูโจนในปริมาณต่ำและอยู่ในช่วง 1.5 ถึง 10 มก. ต่อลิตร

ฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีทูจอน ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีที่เลียนแบบรสชาติของแอ๊บซินท์ แต่บางคนจัดว่าเป็นแอ๊บซินท์ ทิงเจอร์เหล่านี้ใช้เป็นหลักในการทำค็อกเทลและไม่แนะนำให้ดื่มแบบบริสุทธิ์

วิธีดื่มแอ๊บซินท์ที่บ้านเงื่อนไข

วัฒนธรรมการดื่มมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมด และแอ๊บซินท์ก็มีเช่นกัน เครื่องดื่มนี้ต้องใช้ทัศนคติที่รอบคอบอย่างยิ่งกับมันและการคำนวณขนาดยาที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่พึงพอใจสูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ปริมาณแอลกอฮอล์สูงไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ต้องระวัง คุณต้องระวังด้วยทูจอนซึ่งมีอยู่ในแอบซินท์ ไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มนี้ถูกเรียกในสองวิธี: ถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด มันก็เป็น "นางฟ้าสีเขียว" และถ้าคุณเกินโดสจะกลายเป็น "แม่มดสีเขียว"

มีหลายวิธีในการทำแอ๊บซินท์ แต่ทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดรสขมของเครื่องดื่มรวมถึงความแรงของเครื่องดื่ม มีหลายวิธีที่ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมแอ๊บซินท์อันน่าทึ่งด้วย

วิธีดื่มแบบคลาสสิก

วิธีดื่มแอ๊บซินท์สีเขียวอย่างถูกต้องมีหลายข้อ เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการดื่มแอ๊บซินท์แบบฝรั่งเศส (คลาสสิก) นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มคลาสสิก ทำได้ดังนี้: วางช้อนแบนพิเศษสำหรับแอ็บซินท์ที่ขอบแก้วพร้อมเครื่องดื่มซึ่งมีรูพิเศษ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งลูกบาศก์วางอยู่ในที่ที่มีรู จากนั้นจึงเทน้ำแข็งใส่น้ำตาลซึ่งถูกทำให้หวานแล้วตกลงไปในแก้ว

น้ำและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอ๊บซินท์ และน้ำมันหอมระเหยก็เริ่มขึ้น เนื่องจากเครื่องดื่มกลายเป็นสีขุ่น อีกด้วยเป็นที่เชื่อกันว่าน้ำที่มีน้ำตาลจะเพิ่มผลของทูโจนที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม แต่ไม่มีการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ Absinthe เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 5

วิธีบริสุทธิ์และร้อนแรง

ลองดื่มแอ๊บซินท์ที่บ้านด้วยวิธีอื่น เครื่องดื่มนี้บริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปน อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ครั้งเดียวในปริมาณ 30 มล. Absinthe ถูกทำให้เย็นลง เกือบจะเข้าใกล้อุณหภูมิเป็นศูนย์ และมันจะมีความหนาสม่ำเสมอ จากนั้นจึงเทลงในแก้วแคบๆ แล้วเมา เป็นที่น่าสังเกตว่าขอแนะนำให้ จำกัด ตัวเองให้ใช้แอ๊บซินท์เพียงครั้งเดียวในรูปแบบบริสุทธิ์ในตอนเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ควรเปลี่ยนไปดื่มค็อกเทลที่มีเนื้อหาดีกว่า

คุณมักจะได้ยินคำถามว่า "ดื่มแอ๊บซินท์อย่างไรและกินอย่างไร" แอ็บซินท์บริสุทธิ์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและไม่สามารถรับประทานได้ แต่ถ้าเป็นค็อกเทลก็สามารถรับประทานกับช็อกโกแลตและผลไม้ได้

ในการลองแอ๊บซินท์ที่ปรุงด้วยวิธีเช็ก (เช็ก) คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ในแก้วจะเติมแอ็บซินท์บริสุทธิ์หนึ่งในสี่ของแก้ว จากนั้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนก็ชุบแอ๊บซินท์ ช้อนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับแอ๊บซินท์ที่มีรูวางอยู่บนขอบแก้ว และวางก้อนน้ำตาลที่แช่ในเครื่องดื่มไว้ น้ำตาลจะถูกจุดและปล่อยให้ไหม้ประมาณหนึ่งนาที

น้ำตาลเริ่มละลาย ของเหลวร้อน ๆ ของมันตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้นนุ่มและน่ารื่นรมย์ จากนั้นเติมน้ำแข็งลงในแก้วและแอ๊บซินท์ก็พร้อมดื่ม

วิธีจับคู่

มาดูวิธีการดื่มแอ๊บซินท์กับไอน้ำกัน วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "สองแก้ว" เพื่อเตรียมแอ๊บซินท์ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้แก้วกับแก้ว แก้วขนาดเล็ก (มากถึง 30 มล.) เต็มไปด้วยแอ๊บซินท์แล้ววางลงในแก้ว น้ำเย็นจะถูกเทลงในแก้วอย่างช้าๆ หลังจากที่น้ำในแก้วผสมกับแอ๊บซินท์ในแก้วแล้ว เครื่องดื่มในแก้วก็พร้อมดื่ม

หนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมแอ๊บซินท์คือ "บาร์เทนเดอร์" เช่น ใช้สำหรับทำค็อกเทล Devil's Breath

บาร์เทนเดอร์ วิธีดื่มแอ๊บซินท์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้?

ในการปรุงแอ๊บซินท์ คุณต้องมีแก้วคอนยัค วิสกี้ 1 แก้ว และฟางพร้อมผ้าเช็ดปาก เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วคอนยัคไม่เกิน 50 มล. แล้วจุดไฟ ตัวแก้วเอียงทำมุม 45-65 °และหมุนไปตามแกนของตัวเอง ครึ่งนาทีต่อมา Absinthe ซึ่งยังคงไหม้อยู่ ถูกเทลงในแก้ววิสกี้และเคลือบด้วยแก้วคอนยัค

ไอระเหยจากแก้ววิสกี้จะลอยขึ้นและเข้มข้นในแก้วคอนญัก หลังจากนั้นหลังด้วยไอระเหยแอ๊บซินท์ในรูปแบบคว่ำเดียวกันจะถูกวางบนผ้าเช็ดปากด้วยฟาง ทำในลักษณะที่ปลายฟางด้านหนึ่งอยู่ในบรั่นดีคว่ำแว่นตา. แอ๊บซินท์พร้อมซึ่งอยู่ในแก้ววิสกี้กำลังเมา จากนั้นไอระเหยที่เก็บไว้ในแก้วคอนยัคจะเริ่มสูดดมผ่านฟาง

นี่คือวิธีดื่มเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่มแอ๊บซินท์ที่บ้านแล้วและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง และยังแนะนำให้จัดเตรียม Absinthe และค็อกเทลที่มีเนื้อหา (โดยเฉพาะกับการใช้ไฟ) ให้กับมืออาชีพ พวกเขารู้ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มที่หากินนี้และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพ