2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พนักงานต้อนรับทุกคนต้องรับมือกับปัญหาในการรวบรวมเมนู ทุกคนรู้ดีว่าการซื้อของชำทุกวันเป็นขั้นตอนที่มีราคาแพงมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถรวบรวมส่วนเกินจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่องบประมาณในที่สุด
แต่ก่อนที่คุณจะไปที่ร้าน การทำรายการสินค้าให้ครอบคลุมเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีเลย์เอาต์เมนู เมื่อเชี่ยวชาญทักษะนี้ คุณจะอำนวยความสะดวกอย่างมากในการกระจายการเงินและโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อใช้เวลาหลายชั่วโมงเพียงครั้งเดียว คุณจะขจัดข้อโต้แย้งอันเจ็บปวดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำสำหรับอาหารค่ำ แค่เปิดแผนอาหารสำเร็จรูปและเลือกหนึ่งหรือสองสูตรจากพวกมันก็เพียงพอแล้ว
ใช้โดย
เมนูที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารสาธารณะทุกสาขา เหล่านี้เป็นโรงอาหารและบุฟเฟ่ต์ สแน็กบาร์ และโรงเรียนอนุบาล พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถทำเมนูสำหรับสัปดาห์หน้าได้ นี่คือสิ่งที่เลย์เอาต์เมนูมีไว้สำหรับ อีกด้านของการใช้งานจริงคือการเดินป่า จำเป็นต้องนำอาหารติดตัวไปด้วยเพื่อเลี้ยงกลุ่ม
รูปแบบเมนูให้คุณวางแผนได้จานที่จะเตรียม ดังนั้นจึงสามารถคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแต่ละรายการได้ เป็นผลให้สามารถคำนวณทั่วไปได้
โหมดกิน
นี่คือสิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงเมื่อคุณจัดวางเมนูของคุณ โภชนาการที่เหมาะสมมีส่วนช่วยในการพัฒนาตามปกติของเด็กและการพัฒนาสุขภาพของมนุษย์ มักจะแนะนำให้กิน 4-5 ครั้งต่อวัน สำหรับเด็กเล็กและผู้ป่วย ตัวเลขเหล่านี้เปลี่ยนไป แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวที่ต้องปฏิบัติตาม
- มนุษย์ต้องการสารอาหาร. มันเปลี่ยนไปในระหว่างวัน สิ่งนี้ต้องจำไว้ หากคุณกำลังรวบรวมเมนูอาหารชุดหรือเมนูประจำวัน
- จำนวนคนกิน
- กำหนดรสชาติ
- คุณสมบัติอายุ
- ค่าอาหารแต่ละมื้อ
ผลงานที่ได้รับจะได้รับสารอาหารที่สมดุลและเหมาะสมที่สุด เลย์เอาต์เมนูจะช่วยให้คุณสร้างรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการและอธิบายสูตรที่ใช้ พนักงานต้อนรับทราบว่างานดังกล่าวอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวอย่างมาก หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับนักเทคโนโลยีโรงอาหารหรือร้านกาแฟ การวางแผนดังกล่าวก็เป็นสิ่งที่จำเป็น
รวบรวมและจัดวางสินค้าในวิธีที่ง่าย
เริ่มที่เมนู เลย์เอาต์ของจานตามส่วนประกอบเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องมากับอะไรคุณจะทำอาหาร ขอแนะนำให้ทำรอบ 5-7 วันเพื่อสร้างตัวเลือกเพิ่มเติมเพื่อกระจายเมนูเพิ่มเติมไม่มีประเด็น คุณสามารถวางวันหยุดและวันสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูที่จะสดใสโดยเฉพาะ
ตอนนี้คุณต้องใช้บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ต่อคนและคูณด้วยจำนวนคน ยังคงต้องคำนวณว่าจะทำซ้ำตัวเลือกเมนูเดียวกันกี่ครั้งในช่วงระยะเวลาหนึ่ง นี่จะเป็นตัวกำหนดปริมาณอาหารที่คุณต้องการ
จากงานที่ทำ คุณจะมีทุกอย่างสำหรับทำอาหารที่เลือกและสูตรสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเหลือเพียงการแยกสูตรที่เลือกเป็นหมวดหมู่: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
ตัวอย่างอาหารเช้า
สมมติว่าเราต้องทำอาหารให้กลุ่มเล็กสี่คน ด้วยเมนูนี้เราจะวางแผน 6 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางแผนเลย์เอาต์อาหารเป็นเวลาสามวัน เมนูจะถูกทำซ้ำสองครั้งในช่วงเวลานี้
คุณสามารถวางแผนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ตามหลักการนี้ เลย์เอาต์เมนูตัวอย่างจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย
มาซื้อกัน
ตอนนี้คุณต้องพิจารณาว่าต้องเตรียมอาหารเท่าไรเพื่อเลี้ยงคนสี่คนเป็นเวลาหกวัน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:
- บัควีท – 800g
- ข้าว – 800 ก.
- ข้าวโอ๊ต - 800g
- เนื้อ - 480g
- ผัก - 160g
- ไส้กรอก - 640 g.
- เนย – 120g
- ชีส - 100g
- ขนมปัง - 1 กก.
- ชา - 40 ก.
- โกโก้ - 80g
- น้ำตาล - 240g
- ครีมข้น – 320 ก.
- เกลือ - 80g
- เครื่องเทศ - 16
จากนี้ไปคุณสามารถอนุมานต้นทุนที่จำเป็นสำหรับการซื้อรายการเมนูทั้งหมดได้แล้ว ข้อผิดพลาดต่างๆ จะหมดไปเมื่อซื้อซีเรียลหรือเนยในปริมาณที่มากเกินไปจนทำให้ผลิตภัณฑ์จำเป็นจริงๆ
เค้าโครงตามกฎทั้งหมด
จนถึงตอนนี้เราได้พิจารณาเวอร์ชันที่เข้าใจง่ายแล้ว แม่บ้านทุกคนในครัวก็ใช้ได้ การจัดทำเค้าโครงเมนูสำหรับการจัดเลี้ยงต้องมีการถอดประกอบที่ละเอียดยิ่งขึ้นส่วนประกอบอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญคือในกรณีนี้ไม่เพียง แต่จะต้องคำนึงถึงบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องรักษาปริมาณแคลอรี่น้ำหนักและอัตราส่วนของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างเคร่งครัด ส่วนใหญ่มักใช้โปรแกรมพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งปรับเมนูอย่างอิสระทุกวัน
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีตารางพิเศษ เพราะคุณต้องการข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะ ดังนั้น คุณจะต้อง:
- ตารางแคลอรี่อาหาร;
- เครื่องคิดเลข;
- สเกลครัว;
- โน๊ตบุ๊ค
ดังนั้น ในการทำเมนูที่ถูกต้อง คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดเท่านั้น พวกเขาต้องเติมร่างกายด้วยสารที่จำเป็น ในขณะเดียวกันอาหารก็ควรจะอร่อยและดูน่ารับประทาน อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตควรเป็น 1:1:4 นี่คืออัตราส่วนที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ
อย่าลืมจัดรูปแบบเลย์เอาต์ของคุณเป็นตาราง Excel เหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องสร้างหลายคอลัมน์: จาน, ชุดผลิตภัณฑ์, ปริมาณแคลอรี่และสารที่มีประโยชน์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ใช้ได้นานจึงควรใช้กระดาษหนาหรือเคลือบลามิเนต
เมนูอาหารเช้า
มันต้องเบา. หลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป พวกเขานำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด อันเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นนี้กิจกรรมถูกแทนที่ด้วยความเหนื่อยล้าและง่วงนอน มื้อเช้าที่ไม่ควรพลาด แต่อย่ากินมากเกินไป ในกรณีนี้ อาการหิวจะตื่นขึ้นเมื่อใกล้อาหารเย็นมากขึ้น
เมื่อรวบรวมเค้าโครงเมนู คุณต้องคำนึงว่าอาหารเช้าควรคิดเป็น 25% ของอาหารประจำวัน เมื่อคำนวณคุณต้องเน้นที่ส่วนสูงและน้ำหนักของคุณตลอดจนไลฟ์สไตล์ ทางที่ดีควรเลือกโจ๊กที่มีผลไม้และถั่ว อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับอาหารเช้ามื้อที่สอง ซึ่งควรรวมผลไม้ด้วย
เมนูอาหารค่ำ
นักโภชนาการเตือนอย่ากินมากเกินไปในตอนเย็น เป็นการดีถ้าอาหารเย็นประกอบด้วยอาหารแคลอรีต่ำและย่อยง่าย รวมเนื้อสัตว์ปีกและปลา ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำในอาหารมื้อเย็น ข้อยกเว้นคือร้านอาหาร เลย์เอาต์เมนูนี้อิงจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่มักมาที่นี่เพื่อทานอาหารค่ำแสนอร่อย
วิธีกระจายเมนู
เครื่องมือหลักจะเป็นเลย์เอาต์เมนูที่เตรียมไว้ คุณต้องเตรียม 3-7 ตัวเลือกสำหรับวันเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับวันนี้ได้ นอกจากนี้คุณสามารถแทนที่ข้าวด้วยข้าวบาร์เลย์ groats ไก่กับปลา ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเปลี่ยนผักและผลไม้เครื่องดื่มได้ วิธีนี้คุณจะเพิ่มความแปรปรวนโดยไม่ต้องทำซ้ำทั้งหมด ด้วยการเพิ่มของหวานต่างๆ แม้แต่เมนูที่เกิดซ้ำบ่อยๆ ก็สามารถทำให้สว่างขึ้นได้
แทนที่จะสรุป
วันนี้มีหลายโปรแกรมที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงาน ในเครื่องคิดเลขพิเศษที่รวมอยู่แล้วเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ต่อ 100 กรัม คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมและจัดเรียงตามวันในสัปดาห์ เช่นเดียวกับอาหารแต่ละมื้อ หากโปรแกรมไม่ดำเนินการคิดต้นทุนขั้นสุดท้าย คุณต้องดำเนินการด้วยตนเอง
