2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28
วิตามินเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำหน้าที่มากมายในร่างกาย ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนเริ่มสังเกตเห็นว่าการรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจ แม้ว่าจะประกอบด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูงและอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ประเทศจีนเป็นตัวอย่างที่สำคัญ เมื่อเห็นแวบแรกเห็นสถานการณ์ที่แปลกมาก คนรวยที่กินเก่งป่วยด้วยโรคต่างๆ มากมายที่คนธรรมดาไม่รู้ด้วยซ้ำ วิธีการวิจัยสมัยใหม่ทำให้สามารถระบุสาเหตุของความขัดแย้งนี้ได้ ปรากฎว่าประเด็นทั้งหมดคืออาหารของคนจนประกอบด้วยข้าวกล้องที่มีวิตามินและธาตุต่าง ๆ ในขณะที่ชนชั้นสูงชอบเมล็ดสีขาวโดยเฉพาะซึ่งนอกเหนือจากแป้งหลังจากทำความสะอาดแล้วแทบไม่เหลืออะไรเลย ทุกวันนี้ วิทยาศาสตร์รู้จักสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่ทำหน้าที่สำคัญมากในร่างกาย
วิตามิน B12
Cyanocobalamin เนื่องจากวิตามิน B12 ถูกเรียกอีกอย่างว่าในชุมชนวิทยาศาสตร์ ถูกพบในปริมาณที่เพียงพอในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของคนทั่วไป อย่างไรก็ตาม วิตามิน B12 นั้นรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชีวภาพส่วนใหญ่ เนื่องจากจำนวนของหน้าที่ที่มันทำ
ในรูปแบบบริสุทธิ์ ไซยาโนโคบาลามินถูกแยกได้เฉพาะในปี พ.ศ. 2391 และโครงสร้างโมเลกุลของมันถูกจัดตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2496 ความช้าดังกล่าว ซึ่งไม่ปกติสำหรับวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ เกิดจากโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อนมากของสสาร
การสังเคราะห์วิตามินบี 12 ในห้องปฏิบัติการใช้เวลานานเช่นกัน นักเคมีชื่อดัง R. B. Woodward อุทิศชีวิต 10 ปีให้กับอาชีพนี้ เขาประสบความสำเร็จในปี 2514 เท่านั้น ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างไซยาโนโคบาลามินกับวิตามินอื่นๆ คือ โมเลกุลของมันมีอะตอมโคบอลต์
ข้อกำหนดรายวัน
อาหารอะไรที่มีวิตามิน B12 ควรทานในปริมาณเท่าใดเพื่อให้ร่างกายไม่ขาดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้? คำถามเหล่านี้มักถูกถามโดยผู้ที่ได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของไซยาโนโคบาลามิน
ที่จริงแล้วปริมาณวิตามินบี 12 ต่อวันสำหรับคนทั่วไปนั้นไม่เกิน 0.005 มิลลิกรัม ตัวเลขดังกล่าวน่าประหลาดใจเพราะเช่นจำนวนเล็กน้อยไม่น่าจะส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ อันที่จริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก นักวิทยาศาสตร์พบว่าการขาดวิตามินบี 12 ในอาหารของมนุษย์ หรือแม้แต่การขาดเพียงเล็กน้อย ก็สามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้
หมวดหมู่ของผู้ที่ต้องการวิตามินบี 12 ในปริมาณที่สูงขึ้น
การบริโภคไซยาโนโคบาลามินทุกวัน แนะนำให้เพิ่มสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร กระบวนการทางชีวภาพในร่างกายต้องการวิตามินบี 12 มากกว่าคนทั่วไป 2-3 เท่า
สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและนักกีฬา ตัวเลขข้างต้นอาจสูงกว่านี้อีก ประการแรก เนื่องมาจากการทำงานหลายอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มี B12 ตัวอย่างเช่น ไซยาโนโคบาลามินมีความสามารถในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ซึ่งสำคัญมากกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นในหัวใจ สำหรับสิ่งนี้ เรียกอีกอย่างว่าวิตามินต้านโรคโลหิตจาง
ด้วยอายุที่มากขึ้น ร่างกายจะใช้วิตามิน B12 ในอาหารได้ยากขึ้น ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษที่มีไซยาโนโคบาลามินในรูปแบบย่อยง่าย
คุ้มค่าต่อร่างกาย
ฟังก์ชันต้านภาวะโลหิตจางของวิตามินบี 12 อยู่ไกลจากตัวเดียว ร่างกายมนุษย์ถูกควบคุมโดยเอ็นไซม์ ซึ่งรวมถึงไซยาโนโคบาลามิน ซึ่งหมายความว่าการขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ปัจจัยนี้สามารถแสดงออกได้ด้วยอาการเชิงลบต่างๆ ปัจจัยหลักซึ่งเป็นอาการเมื่อยล้าและหน้าตาไม่ดี
วิตามิน B12 บำรุงผม แคลเซียมบำรุงฟันและกระดูก จากการศึกษายืนยันว่าการขาดสารไซยาโนโคบาลามินเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการศีรษะล้านแบบผู้ชายในระยะเริ่มต้นและปัญหาการแตกปลายในผู้หญิง มีผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีวิตามิน B12 สำหรับผม มาในรูปแบบมาสก์ สเปรย์ และแชมพู
ขาดวิตามินต้านโรคโลหิตจาง
การขาดวิตามินบี 12 ไม่ปรากฏขึ้นทันที อาจใช้เวลาหลายปีกว่าที่อาการแรกจะปรากฏขึ้น นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใส่ใจเกี่ยวกับอาหารของคุณได้ เพราะการขาดสารไซยาโนโคบาลามินทำให้เกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคโลหิตจาง ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าโรคโลหิตจาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีวิตามินบี 12 และควรรับประทาน
อาการอ่อนแรง หายใจลำบาก ใจสั่นแม้หลังจากออกกำลังกายเพียงเล็กน้อย เป็นอาการที่จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ เนื่องจากนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาของโรคโลหิตจาง ไซยาโนโคบาลามินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ดังนั้น เนื่องจากไม่มีเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด จึงมีจำนวนไม่มากนักและไม่สามารถรับมือกับหน้าที่การงานได้
แพทย์ที่ทำการตรวจมังสวิรัติที่ได้รับการวินิจฉัยว่าขาดวิตามิน B12 พบว่าส่วนใหญ่มีความผิดปกติร้ายแรงในระบบประสาท นอกจากนี้การขาดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์ในอาหารนำไปสู่การพัฒนาของกระบวนการอักเสบ มักจะเริ่มจากลิ้น
เติมช่องว่าง
การขาดไซยาโนโคบาลามินไม่เพียงแสดงออกถึงภาวะทุพโภชนาการเท่านั้น ข้อบกพร่อง เช่น อาจเกิดจากการติดเชื้อพยาธิหนอน พวกเขาสามารถนำสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหารเข้าสู่ลำไส้ได้ การใช้ยาแก้พยาธิถือเป็นยาป้องกันโรคขาดวิตามิน
การทำผิดนิสัย นำไปสู่โรคตับ ซึ่งคนที่มีสุขภาพดีจะมีไซยาโนโคบาลามินอยู่จำนวนหนึ่ง ดังนั้นเมื่อมีอาการขาดวิตามินจึงจำเป็นต้องเลิกดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ การใช้ของหวานและไขมันในปริมาณมากยังนำไปสู่การยับยั้งการทำงานของตับในการเก็บรักษา ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
วิธีการข้างต้นทั้งหมดเป็นการป้องกันและฟื้นฟู ในขณะที่การขาดวิตามินต้านโรคโลหิตจางเมื่อทำการวินิจฉัยที่ถูกต้องจะถูกกำจัดโดยการฉีดยาที่มีไซยาโนโคบาลามินในปริมาณสูง นอกจากนี้ ผู้ป่วยจะต้องได้รับอาหารลดน้ำหนักซึ่งต้องมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์
วิตามินต้านโรคโลหิตจางส่วนเกิน
การค้นหาว่าอาหารประเภทใดมีวิตามินบี 12 เพื่อไม่ให้กินมากเกินที่ควร Cyanocobalamin ละลายน้ำได้สารส่วนเกินจึงถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายโดยระบบขับถ่าย
การใช้วิตามินบี 12 ปลอดภัยอย่างแน่นอน แม้จะเกินมาตรฐานที่แนะนำเป็นประจำ แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพก็น้อยมาก อาจมีข้อยกเว้นในการฉีด เนื่องจากการฉีดไซยาโนโคบาลามินในปริมาณมากเพียงครั้งเดียวอาจทำให้ปอดบวมน้ำได้
แหล่งของวิตามิน B12
ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีสารไซยาโนโคบาลามิน นี่คือสิ่งสำคัญที่คุณจำเป็นต้องรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเติมเต็มเสบียงในร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่นับถือมังสวิรัติมีความเสี่ยงและมักเป็นโรคโลหิตจาง
ที่จริงแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากที่คนทั่วไปจะได้รับบรรทัดฐานประจำวันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้จากอาหารธรรมดา ที่จริงแล้ว การควบคุมอาหารของเขานั้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มี B12 เช่น ไข่ นม คอทเทจชีส และเนื้อสัตว์
สำหรับผู้ที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ การรับประทานอาหารเสริมนี้เป็นประจำเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จะช่วยกำจัดการขาดวิตามินบี 12 สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ยังมีผลิตภัณฑ์อีกมากมายที่อุดมไปด้วยไซยาโนโคบาลามิน อาจเป็นซีเรียลอาหารเช้า ขนมปัง หรือแม้แต่ช็อกโกแลต
ปฏิกิริยาของวิตามินบี 12 กับสารอื่น
ไซยาโนโคบาลามินละลายได้ดีในน้ำ แพ้เมื่อโดนแสงแดดกิจกรรมทางชีวภาพของมัน สามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้งและมืด วิตามินบี 12 นั้นทนต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้น เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบนั้นแปรรูปอาหาร มันจะสลายตัวในระดับเล็กน้อย
เพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุดของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรใช้กับอะไรดีกว่า ในกรณีของไซยาโนโคบาลามิน มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและผลไม้เนื่องจากเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน
หากคุณมองให้ลึกขึ้นว่าอาหารประเภทใดที่มีวิตามินบี 12 นั้น จะเห็นได้ชัดเจนว่าความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับแคลเซียมเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ตัวอย่างคือคอทเทจชีสและชีส สำหรับผลไม้ ส่วนใหญ่มีกรดแอสคอร์บิก ซึ่งร่วมกับไซยาโนโคบาลามิน เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน
