2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ตับแอปเปิ้ลและหัวหอมสไตล์เปอร์ลินเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารชื่อดังมากมายทั่วโลก มองแวบแรกอาจดูเหมือนสูตรนี้แปลกมาก เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อและผลไม้ที่แปลก แต่จริงๆ แล้ว คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่เคยลองอะไรที่อร่อยกว่านี้มาก่อน
หากคุณต้องการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ในขณะเดียวกัน ง่ายและรวดเร็ว อร่อย และน่ารับประทาน อย่าผ่านสูตรตับที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอม จานนี้จัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ก็คุ้มค่าแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล
ตับแบบเบอร์ลิน
ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานดั้งเดิมนี้ เราขอแนะนำให้คุณตุนวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีตับเนื้อดีๆชิ้นใหญ่ จะดีกว่าถ้าซื้อจากร้านขายเนื้อที่เชื่อถือได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุด และไม่แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต
เพื่อให้ตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมและนักชิมตามอำเภอใจที่สุดอย่าพยายามเพิ่มไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ไม่ต้องทดลอง แต่ปฏิบัติตามสูตรที่ทดสอบโดยแม่บ้านและเชฟมืออาชีพอย่างเคร่งครัด
รายการส่วนผสมที่จำเป็น
เราทราบทันทีว่าน้ำมันพืชมีอยู่ในสูตรตับบางสูตรที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอม แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทานเนยเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้ตับมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ แต่ยังทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย
สินค้า:
- ตับเนื้อ500g;
- 2 แอปเปิ้ล (สีเขียว);
- เกลือหยิบมือ
- ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา)
- หนึ่งหัวหอม;
- แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยดำป่น;
- ครึ่งช้อน (ช้อนชา) แกง
- นม 150 มล.
คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นแรกเป็นขั้นเตรียมการ มีความจำเป็นต้องล้างตับเนื้ออย่างละเอียดแล้วตรวจสอบอย่างละเอียด หากมีเส้นและฟิล์ม แนะนำให้เอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ต่อไปจะต้องส่งตับไปแช่น้ำ คุณสามารถใส่นมทั้งชิ้นลงในชามหรือหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้ ตัวเลือกใดให้เลือก - ตัดสินใจด้วยตัวเอง
เวลาพำนักขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ในนมคือ 35 นาที แต่คุณสามารถทิ้งตับไว้ได้นานขึ้น พ่อครัวบางคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เพียงแช่ไว้ค้างคืนแล้วปรุงในตอนเช้าสะดวกและไม่ต้องรอนาน
ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่มีรสขมจัดลงในจาน แม่บ้านบางคนแช่ตับในน้ำเย็นธรรมดา อนุญาตให้ช่วงเวลาดังกล่าว แต่ควรเลือกอ่างน้ำนมสำหรับผลิตภัณฑ์เนื่องจากนมดึงความขมขื่นได้ดีกว่า
หลังจากแช่แล้ว นำผลิตภัณฑ์ออกจากนม ล้างใต้น้ำให้สะอาด แล้วผ่า (ถ้าแช่ทั้งชิ้น) ตับยังสามารถทุบให้สุกและสุกเร็วขึ้นได้
สเตจที่สอง
เริ่มด่านที่สองกันเลย เราจะปรุงตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมในกระทะ เทแป้งลงในจานแบนขนาดเล็ก เราจะม้วนตับลงไป แต่ก่อนอื่นต้องพริกไทย เครื่องเทศและเกลือควรเติม
จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง สามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว วางผลิตภัณฑ์ทอดบนจานที่เราคลุมไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษเช็ดครัวหลายชั้น ถึงไขมันจะเกินก็เอาไปเช็ดปาก
ด่านที่สาม
ได้เวลาเริ่มทำงานกับแอปเปิ้ลแล้ว ผลไม้สีเขียวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น คุณควรได้ชิ้นแอปเปิ้ลที่ยาวและแม้กระทั่ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอาหารจานเช่นตับในเบอร์ลินด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมเพื่อใช้แอปเปิ้ลเขียวเท่านั้น ยิ่งถ้าฉ่ำๆจานก็จะออกมาแบบนี้เหมือนกัน
ใส่เนยอีกเล็กน้อยลงในกระทะที่เพิ่งทอดตับ ตอนนี้ได้เวลาทอดแอปเปิ้ลแล้ว ทอดชิ้นแอปเปิ้ลสักสองสามนาที เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แอปเปิ้ลจะไม่เริ่มแพร่กระจาย ข้างในควรฉ่ำแต่ข้างนอกแน่น
ด่านที่สี่
เอาหัวหอมแล้ว นี่เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของจานนี้ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งที่ค่อนข้างใหญ่ แต่บาง เมื่อแอปเปิ้ลผัด หัวหอมจะเข้ามาแทนที่ในกระทะ เราทอดด้วยการเติมเกลือ, ปาปริก้า, แกงกะหรี่และพริกไทยดำป่น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เครื่องเทศละลายได้ดีขึ้น
เสิร์ฟอาหาร
ตอนนี้ได้เวลาประกอบจานของเราแล้ว ตับทอดกับหัวหอมและแอปเปิ้ลเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ วางชิ้นแอปเปิ้ลหวานทอดไว้ตรงกลางแล้ววางชิ้นตับลงไป หัวหอมจะอยู่ด้านบน
ในบางสูตร ตับที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอมหลังจากทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นำไปใส่ในไมโครเวฟ (สามนาที) หรือในเตาอบ (อุณหภูมิ 220-230 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที) หากเวลาเอื้ออำนวย คุณก็สามารถนำจานนี้ไปวางในอุดมคติและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล หากหมดเวลา ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เพราะตับปรุงสุกอย่างดีแล้ว
เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานนี้กับข้าวต้มเช่นเดียวกับสลัดผักสดหรือผักดอง (มะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา บวบ ฯลฯ) สมุนไพรสด เช่น ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งหอมจะดูดีเมื่ออยู่ติดกับตับและแอปเปิ้ล