แป้งที่ดีสำหรับโดนัทคือกุญแจสำคัญในการทำขนมอบแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดนัทเป็นขนมอบที่อร่อยผิดปกติ กลิ่นหอมของโดนัทจะไม่ทำให้ใครเฉยอย่างแน่นอน เป็นขนมที่เขียวชอุ่มน่ารับประทาน มักมีท็อปปิ้งหลากหลาย

โดนัทมาแบบไม่ใส่ไส้ สามารถปิดด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง และบางครั้งก็ตกแต่งด้วยผงปรุงอาหาร วันนี้ มีขนมอบขึ้นชื่อสองประเภท: โดนัท - เค้กชนิดหนึ่งที่มีรูตรงกลาง, ชาวเบอร์ลิน - โดนัทชิ้นใหญ่สวยงาม

แต่ความลับของการทำขนมอร่อย ๆ อยู่ที่แป้งโดว์สำหรับทำโดนัท มันควรจะย่างอย่างสวยงามขึ้นได้ดีและแน่นอนโปรดด้วยกลิ่นหอมของมัน ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถทำเค้กแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบสีทองได้ นอกจากนี้ วันนี้มีให้เลือกมากมาย - มีสูตรแป้งโดนัทมากมายให้เลือก มักจะทำจากนม kefir หรือคอทเทจชีส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อย่าลืมว่าโดนัททำมาจากแป้งสาลีเท่านั้น แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับเกรดสูงสุด ก่อนใช้ต้องร่อนแป้ง จะดีกว่าค่ะหลายครั้งเพื่อให้แป้งมีความสง่างามสูงสุดโดนัท สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่อบอุ่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชื้น ต้องเติมไข่และน้ำตาลลงในแป้ง บางสูตรอาจมีเนยหลายชนิด มาการีน หรือไขมันอื่นๆ แต่เค้กพวกนี้ไม่อ้วนนะ

การทำแป้งโดนัทกับยีสต์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ดังนั้น ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานควรใส่ใจกับตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมขนมนี้โดยใช้ผงฟู รู้สึกอิสระที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยทำโดนัทมาก่อน อย่าลืมลองแป้งยีสต์ ซึ่งคุณจะจำได้แน่นอนสำหรับรสชาติที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าในความเป็นจริง มันไม่สำคัญเลยว่าการอบนั้นขึ้นอยู่กับอะไรและด้วยสารตัวเติมอะไร ที่สำคัญคือทำด้วยมือ

แป้งยีสต์สำหรับโดนัทควรจะเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มวลที่เตรียมด้วยการเติมผงฟูก็สามารถใช้ได้ทันที สำหรับความสม่ำเสมอนั้นสามารถเป็นได้ทั้งแบบของเหลวและแบบหนา ท้ายที่สุดสามารถวางแป้งในน้ำมันได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยช้อน ดังนั้นเลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มมองหาตัวเลือกที่ดีที่สุด!

แป้งโดนัทง่ายๆ

หากคุณยังตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยโดนัทแสนอร่อย โปรดตุนสินค้าเหล่านี้ไว้ล่วงหน้า:

• 0.5กก.แป้งสาลี;
• 100g มาการีนหรือเนย;
• น้ำอุ่น 200g;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 6ก. ยีสต์แห้ง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชา - เกลือ

ทำอาหาร

แป้งสำหรับโดนัทก็มีความพิเศษเช่นกันเพราะไม่ต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปและสุดท้าย - มาการีน ปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแยกช่องว่างออก ประมาณ 80 กรัมต่อชิ้น ก้อนควรเป็นทรงกลม วางช่องว่างบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นแล้วก็เริ่มทอดโดนัทได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อทอดลึกหรือกระทะลึกที่มีผนังหนา อย่างไรก็ตามควรมีน้ำมันค่อนข้างมาก ทอดโดนัทประมาณ 3 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด เพื่อป้องกันไม่ให้โดนัทมันเยิ้มเกินไป ให้วางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากหลังทำอาหาร เพราะโดนัทจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน หลังจากเค้กเย็นลงแล้ว ก็เริ่มเติมและตกแต่งได้เลย

แป้งกับยีสต์

นี่คือสูตรดั้งเดิมที่คุณต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม;
• นม 200 มล.
• 30 กรัมของยีสต์สดจากก้อน;
• ไข่ 3 ฟอง;
• เนย 30g;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยิบมือ

กระบวนการ

ขั้นแรกให้นมอุ่นจนร้อนเล็กน้อย แล้วใส่ลงไปยีสต์ให้ละลายอย่างทั่วถึง เติมส่วนผสมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ส่วนผสมอุ่น ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้เนยนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่แดง โดยแยกจากโปรตีนล่วงหน้า ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์แล้ว - ฟองจะปรากฏบนนม ใส่เนยกับไข่แดงลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง ปล่อยให้มวลอุ่นจนพอดี

แล้วคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร อย่าลืมใช้แป้งเพื่อไม่ให้มวลเกาะติดกับโต๊ะและมือ ใช้ถ้วยขนาดใหญ่ตัดเป็นวงกลมออกจากตอร์ตียา จากนั้นใช้แก้วทำรูในรูปผลลัพธ์ ปิดช่องว่างด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ตามปกติ ทอดโดนัทแล้วเสิร์ฟ

แป้งไร้ยีสต์

สำหรับผู้ที่รีบร้อนและไม่ต้องการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมของหวาน สูตรสำหรับโดนัทกับผงฟูจะมีประโยชน์แน่นอน คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กก.
• น้ำตาลผง 300g;
• ไข่ 4 ฟอง;
• นม 700 มล.
• มาการีน 250g;
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 1 - เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มโดย ตีไข่กับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี แล้วเติมนมอีกครั้งคน. ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป หลังจากนั้นใส่มาการีนที่นิ่มลงในมวลแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างหนาซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่าปริมาณผงฟูที่ต้องการอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุไว้ - อย่าลืมตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถทำงานกับแป้งที่เตรียมไว้ได้ทันที ช้อนโดนัทลงในน้ำมันโดยใช้ช้อนหรือเครื่องจ่ายแป้งแบบพิเศษ ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีตกแต่งโดนัทที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำตาลผง