2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ขนมตะวันออกที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือเชอร์เบทที่ทำจากน้ำตาล ถั่ว และผลไม้แห้ง หลายคนสับสนกับของหวานจากตะวันออกนี้กับของหวานผลไม้ที่มีชื่อคล้ายกันว่า "เชอร์เบท" ซึ่งในประเทศต่างๆ ฟังดูเหมือน "ซอร์เบตโต" "ชาร์เบต์" "เชอร์เบต" แต่สิ่งเหล่านี้เป็นขนมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ บทความนี้นำเสนอสูตรสำหรับเชอร์เบทที่หลายคนรู้จักตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่ชื่นชอบของบัคลาวาและโกซินากิ รวมถึงสูตรเชอร์เบทผลไม้ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรป อันแรกเหมาะกับฤดูหนาว อันที่สองเหมาะกับฤดูร้อน
เชอร์เบทในประเพณีที่ดีที่สุดของตะวันออก
เชอร์เบทแบบตะวันออกดั้งเดิมมีรสหวานและมีแคลอรีค่อนข้างสูง ดื่มกับชาร้อนหรือกาแฟดำก็อร่อย อุ่นเครื่องในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น เนื้อแน่นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้สามารถติดถนนได้อย่างหอมหวานและของว่างแสนอร่อย
สูตร 1. เชอร์เบทนมผง
เราขอเสนอให้คุณเลือกสูตรเชอร์เบทตามชอบใจ ที่บ้านคุณสามารถปรุงเชอร์เบทได้ในสองเวอร์ชัน เริ่มจากแบบดั้งเดิมกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องอบถั่ว 200 กรัมในเตาอบให้แห้ง ทางที่ดีควรใช้ถั่วลิสงหรือวอลนัท จากนั้นบดด้วยหมุดเกลียว แต่ไม่ละเอียดเกินไป ในหม้อที่มีก้นหนาละลายน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมน้ำ 350 กรัมลงไปต้มเพิ่มน้ำตาลอีก 600 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายหมด ใส่เนย 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เราผสมน้ำเชื่อมกับนมผง 500 กรัมและถั่วสับ วางมวลที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เชอร์เบทจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นพยายามใช้มือค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ เพราะมันจะต้องทิ่มหวานเสร็จแล้ว
สูตร 2. เชอร์เบทนมข้นหวาน
และนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับเชอร์เบท - กับนมข้น ต้มน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำ 50 มิลลิลิตรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยนมข้น 100 กรัมเนยและวอลนัทในปริมาณเท่ากัน ต้มเชอร์เบทเป็นเวลา 20 นาที โอนไปยังแม่พิมพ์ที่สะดวกและเย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรเชอร์เบทแบบคลาสสิกสามารถเสริมได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น การเพิ่มผงโกโก้ คุณจะได้ช็อกโกแลตเชอร์เบท ในขณะที่แทนที่วอลนัทด้วยเฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุณจะเปลี่ยนรสชาติปกติของขนมหวานที่คุณชื่นชอบ
ผลไม้สดชื่นหรือเชอร์เบทเบอร์รี่
ถ้าที่บ้านอากาศร้อน แทนที่จะชอบแบบตะวันออก ให้เลือกเชอร์เบทผลไม้ดีกว่า มันต้องการส่วนประกอบน้อยมาก: ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ น้ำตาลและน้ำมะนาว ในการทำเชอร์เบทสตรอเบอรี่หวานใช้ผลเบอร์รี่สุก 500 กรัมเอาหางม้าออก บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณควรมีน้ำซุปข้นที่เนียน สามารถใช้ตะแกรงได้หากจำเป็น ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ โอนไปยังชามและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตีส่วนผสมในเครื่องปั่นอีกครั้ง (จากนั้นซอร์เบตจะนุ่มขึ้น) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเบอร์รี่หรือเชอร์เบทผลไม้โดยตักใส่ชามด้วยที่ตักไอศกรีมและตกแต่งด้วยสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่สด
เชอร์เบททุกตัวมีเวลา
ถึงจะแตกต่างแต่เชอร์เบทอร่อยๆ ก็ทำเองได้ที่บ้าน หากหลังจากเดินเล่นในฤดูหนาวแล้ว คุณต้องการอุ่นเครื่องด้วยชากับของหวานแล้ว สูตรเชอร์เบทแบบตะวันออกก็พร้อมเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณต้องการสูดอากาศสดชื่นในวันฤดูร้อน ให้เตรียมเชอร์เบทผลไม้เย็นๆ จากอะไร สุกในเตียง เห็นด้วย ทุกฤดูกาลก็มีเสน่ห์ในตัวเองเหมือนกันทุกฤดูกาล
