ขนมปังไดเอท. ประโยชน์และโทษของขนมปัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนประหลาดใจอย่างแท้จริงเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของขนมปังที่ใช้ควบคุมอาหาร ท้ายที่สุด เราทุกคนล้วนเคยชินกับความจริงที่ว่าด้วยโภชนาการที่เหมาะสมหรือสารอาหาร แป้งจึงถูกแยกออกจากอาหารเกือบทั้งหมด แต่มันยากสำหรับใครก็ตามที่จะปฏิเสธขนมปัง เพราะมันปลูกฝังนิสัยการกินของเรามาตั้งแต่เด็ก นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการอิ่มตัวและทำให้อาหารบางจานมีรสชาติดีขึ้นมาก และอย่างแม่นยำเพื่อให้นักโภชนาการแห่งศตวรรษที่ 21 สามารถให้ผู้ป่วยกินแป้งได้และมีการสร้างขนมปังสำหรับอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน การบริโภคก็ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกายมนุษย์และเป้าหมายที่กำหนดโดยนักโภชนาการและผู้ป่วย

Dietary bread - อะไรและจะเลือกอย่างไร

ขนมปังไดเอทไม่ควรเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและให้ความรู้สึกอิ่มเต็มที่ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือรำซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยมากในระหว่างการแปรรูปเมล็ดพืชและมีค่าเท่ากับส่วนที่หยาบที่สุดของมัน พวกเขามีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับเพียงพอ ซื้อขนมปังเพื่อสุขภาพที่ผลิตโดยบริษัทจริงจังที่ใส่ใจในชื่อเสียงและผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ อ่านเนื้อหาบนฉลากและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากคุณสังเกตเห็นน้ำตาลหรือผงฟูจำนวนมาก อย่าซื้อไม่ว่าในกรณีใด โปรดจำไว้ว่า แม้ว่าขนมปังจะเป็นอาหาร แต่ก็แนะนำให้ใช้ตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น

ขนมปัง: ประโยชน์และโทษ

ขนมปังที่เราซื้อในร้านค้าไม่ใช่ขนมปังที่เคยอบในเตารัสเซีย เขามีประโยชน์จริงๆ แต่ผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันของเรายังมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ เช่น คุณค่าทางโภชนาการ ความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว และเร่งการเผาผลาญ ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงนั้นเป็นแหล่งของวิตามินบี คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ในขณะที่มันประกอบด้วยแบคทีเรียชนิดพิเศษ มันจึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง

ใครรู้บ้างว่าขนมปังสักก้อนช่วยแก้ปวดหัวได้? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำยาพอกโดยเพิ่มยาต้มใบกล้าลงในขนมปัง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แป้งอิ่มตัวด้วยของเหลวที่ได้ จะต้องทาที่ศีรษะ และความเจ็บปวดจะค่อยๆ บรรเทาลง

อันตรายเฉพาะ

ขนมปังดีต่อสุขภาพไหม? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ได้อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณตัดสินใจ. แต่นอกเหนือจากมวลของข้อดีข้างต้นแล้วขนมปังยังมีข้อเสียที่ค่อนข้างเป็นรูปธรรม และที่สำคัญคือร้านของเรามีผลิตภัณฑ์จากยีสต์เป็นหลัก ซึ่งมักเป็นสาเหตุของ dysbacteriosis นอกจากนี้ ขนมปังที่เป็นอาหารยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความอิ่มและผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารช้าเกินไป เหตุผลก็คือเขาสามารถเพิ่มน้ำหนักให้ใครก็ได้ในเวลาไม่นาน

ไม่เปลี่ยนความดีเป็นภัยได้อย่างไร

เพื่อให้ขนมปังก้อนหนึ่งไม่เป็นอันตราย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แป้ง คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ ก่อนอื่น คุณไม่ควรใช้แป้งร่วมกับแยม น้ำผึ้ง หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อาจทำให้หมักและท้องอืดได้ เมื่อเตรียมแซนวิชแนะนำให้เปลี่ยนไส้กรอกหรือเบคอนด้วยเนื้อต้มและเพิ่มผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งที่เข้มข้นและหวานให้น้อยที่สุด เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากและมีแคลอรีสูงมาก เป็นเรื่องปกติที่ประโยชน์ของขนมปังจะมีประโยชน์มากกว่าอันตรายหลายเท่า แต่ต้องใช้ให้ถูกต้อง

ขนมปังร้อนๆ สดๆ จุดเริ่มต้น

พวกเราตั้งแต่วัยเด็กต่างก็คุ้นเคยกับกลิ่นขนมปังอบสดใหม่ เมื่อเราสูดดมกลิ่นนี้และเห็นขนมปังกรอบที่สดใหม่ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการต้านทานสิ่งล่อใจที่จะกัด แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าขนมปังร้อนนั้นเต็มไปด้วยกลอุบายบางอย่าง นักโภชนาการกล่าวว่าอันตรายหลักคือกระบวนการหมักยีสต์ที่เราคุ้นเคยในขนมปังซึ่งยังไม่เย็นลงนั้นยังไม่สิ้นสุด เป็นเพราะเหตุนี้ความผิดปกติบางอย่างเกิดขึ้นในระบบย่อยอาหารซึ่งแสดงออกในอาการจุกเสียดและการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป ด้วยขนาดใหญ่ปริมาณขนมปังร้อนที่กินเข้าไป มันสามารถก่อตัวเป็นก้อนแข็งซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือลำไส้อุดตัน ผลิตภัณฑ์ร้อนที่สดใหม่ถูกดูดซึมได้แย่กว่าผลิตภัณฑ์ที่มีโอกาสนอนราบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารไม่ควรรับประทานขนมปังสด ผลิตภัณฑ์แป้งควรวางไว้ในที่โล่งก่อนใช้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากมันโดยธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ในซาร์รัสเซีย ขนมปังอบสดใหม่ถูกห้ามโดยเด็ดขาด เนื่องจากหมอตระหนักดีถึงผลข้างเคียงของการอบใหม่

หลายคนอาจค้านโดยบอกว่าพวกเขากินขนมปังที่อบสดใหม่หรืออุ่นเป็นประจำก่อนรับประทานอาหาร อันที่จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพขนมปังร้อนไม่ก่อให้เกิดอันตรายโดยเฉพาะ แต่ด้วยการใช้งานบ่อยครั้งอาจเกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกภายในของกระเพาะอาหาร สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้แครกเกอร์แทนซาลาเปาเนื้อนุ่ม ซึ่งไม่เพียงแต่ย่อยได้เร็วมากเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสครับสำหรับลำไส้อีกด้วย นำมาซึ่งประโยชน์พิเศษจากรำข้าวและขนมปังข้าวไรย์

แต่ก็มีคนที่คิดว่าการกินขนมปังที่ไม่เหมาะสมและไม่กินเลย ทั้งนี้เพราะในความเห็นของพวกเขา ขนมปังเป็นสาเหตุหลักของน้ำหนักเกินและปัญหาการย่อยอาหาร

มีคำถามที่สมเหตุสมผลคือ เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังลดน้ำหนัก อุ่นเครื่องด้วยเครื่องปิ้งขนมปังหรือในไมโครเวฟเตา? ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องในเครื่องปิ้งขนมปังมีประโยชน์มากมาย: ยีสต์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นตายที่อุณหภูมิสูงและความชื้นระเหยไปและกระบวนการหมักก็เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้วแครกเกอร์จะได้รับผลประโยชน์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

เกี่ยวกับสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุด

นักโภชนาการทุกคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าผลิตภัณฑ์แป้งที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมพันธุ์ต่างๆ เป็นขนมปังประเภทนี้ซึ่งในสมัยโบราณเตรียมในอารามและนำไปปฏิบัติในการรณรงค์ทางทหาร ผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีประโยชน์มากอย่างแน่นอน มันมีวิตามินทุกชนิดจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม แต่ผู้ซื้อสมัยใหม่ไม่ได้เลือกขนมปังประเภทนี้เสมอไป

ขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

ขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์ในเตาอบเป็นวิธีการอบที่ค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมาก ขนมอบส่วนใหญ่ที่พบในร้านของเรามียีสต์จากเชื้อราอยู่จำนวนหนึ่ง จากข้อเท็จจริงนี้ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ จำเป็นต้องหันไปใช้สูตรเก่าที่บรรพบุรุษของเราใช้

สูตรที่ง่ายที่สุด: น้ำหนึ่งแก้ว, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา. นวดแป้งไร้เชื้อจากผลิตภัณฑ์และทอดเค้กหนาในกระทะ หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วย kefir และเติมโซดา 1.5 ช้อนชาแล้วคุณจะได้ขนมปังไร้เชื้อจริงๆ การนวดแป้งบน kefir sourdough จะยิ่งอร่อยกว่า ในการเตรียมคุณต้องเพิ่มแป้งลงใน kefir เพื่อให้มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้ sourdough กลายเป็นครีมเปรี้ยวผสมเบา ๆ แล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลานวดแป้งแล้ว สำหรับการนวดคุณจะต้องใช้แป้งร่อน 400 กรัม, แป้งเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำอุ่น 200 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูสีขาว หลังจาก 3 ชั่วโมงโอนแป้งอย่างระมัดระวังในรูปแบบจาระบีทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นส่งไปยังเตาอุ่น อบที่ 200°C

การเสิร์ฟผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวบนโต๊ะสามารถทำได้ร้อนพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ขนมปังร้อน ๆ แบบนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากไม่มียีสต์

ขนมปังแซนวิช

นอกจากผลิตภัณฑ์ประเภทแป้งที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็กแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ยังมีขนมปังพิเศษสำหรับปิ้งขนมปังวางอยู่บนชั้นวางอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้บางครั้งเรียกว่ามีรูพรุนเพราะโปร่งสบายและอ่อนนุ่ม ขายแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำขนมปังปิ้งและมักจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ขนมปังดังกล่าวสะดวกมากในการทำแซนวิชหรือปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง ทำแครกเกอร์อร่อยๆด้วยนะ

ขนมปังไรย์และปริมาณแคลอรี่

ขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากสีขาวแบบดั้งเดิมคือสีดำหรือข้าวไรย์ เขาเข้ามาในชีวิตเราไม่นานนี้เอง แต่เขามีแฟนๆ มากมายอยู่แล้ว เนื่องจากสีขาวทำให้หลายคนมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ยังสามารถกินได้นานกว่ามากและมีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลเชิงลบของปัจจัยภายนอกน้อยลง

ถ้าคุณนับแคลอรี่ในขนมปังดำ ปรากฎว่าแคลอรี่น้อยกว่าสีขาวมาก ผลิตภัณฑ์แป้ง 100 กรัม มีเพียง 214 กิโลแคลอรี สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญในความนิยมที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ของเขา แคลอรี่ในขนมปังดำนั้นน้อยกว่าขนมปังขาวมาก

ผลิตภัณฑ์แป้งดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือขนมปังโบโรดิโนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ Borodino แบบดั้งเดิมมีรสหวานและรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ แต่คนทำขนมปังสมัยใหม่กำลังปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมอยู่บ้าง ต้องขอบคุณขนมปังชนิดนี้ที่สามารถพบได้ในหลายๆ เวอร์ชัน

ขนมปังหวาน

นอกจากขนมปังธรรมดาที่ตั้งใจจะทานกับอาหารจานหลักแล้ว ยังมีของหวานที่เรียกกันว่าหวานซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาหรือทำแซนวิชกับเนย ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้มีการเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และเครื่องเทศจำนวนมาก ขนมปังหวานมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ แต่มีประโยชน์น้อยมากจากมัน มีแคลอรีสูง ปรุงด้วยยีสต์จำนวนมาก

รสชาติต่างกัน

เราพบว่ามีขนมปังหลายประเภทสำหรับแทบทุกรสชาติ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ขนมปังชนิดใดที่จะซื้อขึ้นอยู่กับรสนิยมและเป้าหมายของคุณเท่านั้น น่ากินจัง!