ขนมปังรำ: สูตรในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบ ขนมปังชิ้นไหนดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพ ดังนั้นจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วมีคำถามว่าขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อศึกษาข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างรอบคอบแล้ว พวกเขาจึงชอบข้อมูลที่มีรำข้าวมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถซื้อได้ที่ร้านใด ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถอบด้วยตัวเองได้อีกด้วย

องค์ประกอบและแคลอรี่ของขนมปังรำ

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งรวมสารที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน B, E, PP, K และ C มีแร่ธาตุที่เพียงพอ ใยอาหาร โคลีน กรดไขมันอิ่มตัว โปรตีน โมโนและไดแซ็กคาไรด์

ขนมปังรำมีแคลเซียมมากแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส อุดมไปด้วยซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสีและเหล็ก นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวิน ลิกนิน เพกติน กรดไลโปมิกและโฟลิก ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของขนมปังรำก็ค่อนข้างสูง คือ 248 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

การบริโภคขนมปังดังกล่าวเป็นประจำช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของตับ สมอง ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด รำของมันช่วยดูดซับสารพิษ ลดน้ำตาลในเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดีเยี่ยม

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมักแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สำหรับผู้ที่กำลังคิดว่าขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ย่อมเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากรำข้าวสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีระดับพรีเมียม ไฟเบอร์ที่พวกมันมีอยู่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นตัวดูดซับธรรมชาติที่ดีที่ช่วยขจัดสารพิษ

ทั้งๆ ที่คุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามหลายประการ ขนมปังรำซึ่งได้รับการศึกษาและพิสูจน์โดยผู้เชี่ยวชาญมาช้านาน ควรจะแยกออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ริดสีดวงทวาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้ควรจำกัดการบริโภคชั่วคราวในช่วงที่โรคกระเพาะและโรคอื่นๆ ของระบบย่อยอาหารกำเริบ

ตัวแปรไม่มียีสต์

สูตรนี้น่าสนใจเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้คีเฟอร์ การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้คุณสามารถทำขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว ในการเตรียมขนมปังรำที่นุ่มและดีต่อสุขภาพ ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือหรือไม่ บ้านของคุณควรมี:

• รำข้าวและแป้งสาลีอย่างละสี่ถ้วย
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โยเกิร์ตสามแก้ว
• ช้อนโซดา
• น้ำมันพืชแก้ว

คำอธิบายขั้นตอน

ผสมรำข้าว แป้งร่อน เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามเดียว น้ำมันพืชและ kefir เทลงในภาชนะอื่น ของเหลวที่ได้จะค่อยๆ นำเข้าสู่มวลแห้งและผสมให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้แป้งยืดหยุ่นจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณหลายชิ้น ปั้นเป็นลูกและวางบนแผ่นอบ ด้านล่างของแป้งทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย อบขนมปังรำในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นสินค้าจะถูกลบออก พลิกกลับ และส่งคืนกลับ หลังจากนั้นอีกสิบนาที ขนมปังสดนุ่ม ๆ จะถูกนำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟ คุณสมบัติด้านรสชาติในหลาย ๆ ด้านนั้นเหนือกว่าลักษณะของคู่ที่ซื้อจากร้านค้า

ตัวแปรจากแป้งยีสต์

เทคโนโลยีนี้ผลิตขนมปังรำอันเขียวชอุ่มน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรสำหรับการอบนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดเฉพาะส่วนประกอบ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแบบทดสอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ คุณจะต้อง:

• น้ำกรองหนึ่งแก้ว
• รำสามช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณสองถ้วย
• น้ำตาลและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สิบแปดกรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหยิบมือ

ลำดับของการกระทำ

กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสาลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมยีสต์และน้ำตาลในชามเดียว ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เกลือรำและเกลือแกงจะถูกเติมลงไป จากนั้นร่อนแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เทลงในชามและเทน้ำมันพืชลงไป นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งนุ่มไม่ติดฝ่ามือ

มวลที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดและทิ้งไว้ให้อุ่น เมื่อแป้งมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า ให้นวดด้วยมือเบา ๆ วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง หลังจากขึ้นเป็นครั้งที่สองก็ถูกส่งไปยังเตาอบ อบขนมปังรำที่อุณหภูมิสองร้อยองศาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากจำเป็น เวลาที่อยู่ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นอีกสิบถึงยี่สิบนาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าลินิน แล้วผึ่งให้เย็น

นมผสม

เทคโนโลยีนี้มีความพิเศษตรงที่โดยใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ช่วยให้คุณอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำขนมปังรำหอมได้อย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับการอบนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมง่ายๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้อง:

• รำข้าวโอ๊ตสี่ช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอกและน้ำตาลอย่างละช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณสองถ้วย
• เกลือโต๊ะและยีสต์แห้งอย่างละช้อนชา

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

เนื่องจากในกรณีนี้ เรากำลังเตรียมขนมปังรำในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามของเครื่อง ก่อนอื่นเทน้ำมันมะกอกและนมอุ่นลงไป จากนั้นส่งน้ำตาล เกลือแกง รำข้าวโอ๊ต ยีสต์แห้ง และแป้งร่อนไปที่นั่น

หลังจากนั้นชามจะถูกติดตั้งในเครื่องทำขนมปังและเปิดใช้งานโปรแกรมที่ต้องการ อุปกรณ์เปิดอยู่ในโหมดหลักโดยเลือกสีของเปลือกโลกและขนาดของก้อน หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง ขนมปังสีแดงก่ำและเนื้อนุ่มก็พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ตัวแปรชีส

สูตรนี้มีฟีเจอร์หนึ่งที่น่าสนใจ ขนมปังรำที่เตรียมไว้นั้นไม่มีแป้งสักกรัมเดียว ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์มาก แนะนำให้ใช้ขนมอบดังกล่าวแม้กระทั่งผู้ที่ทำตามรูปร่างและกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักเกินกิโลกรัม ในการทำขนมปังนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ในกรณีนี้คุณควรมี:

• ข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลีอย่างละหกช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสไร้ไขมันสองร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• ไข่ไก่ดิบสามฟอง
• เบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้กลิ่นหอม มักจะเติมยี่หร่าจำนวนเล็กน้อยลงไป

รวมคอทเทจชีสไขมันต่ำและไข่ไก่ดิบในภาชนะที่เหมาะสม รำสองประเภทก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน เกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมกันอย่างดีพยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่เล็กที่สุดแล้วพักไว้

ตอนนี้ได้เวลาขึ้นรูปแบบที่จะอบขนมปังรำ ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้ขนมปังไม่ติดผนังและด้านล่างของแบบฟอร์มในระหว่างที่อยู่ในเตาอบ พวกเขาจะโรยด้วยรำข้าวสาลีเพิ่มเติม ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่ไม่ไหม้ แต่ยังได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในรูปแบบที่เตรียมด้วยวิธีนี้ เกลี่ยมวลรำนมเปรี้ยวและค่อยๆ ปรับระดับด้วยฝ่ามือเปียก เนื่องจากแป้งนี้ไม่มียีสต์จึงสามารถส่งได้ทันทีที่เตาอุ่นอย่างดี ขนมปังที่ใช้ทำอาหารอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาประมาณสี่สิบห้านาที ในช่วงเวลานี้เขาจะมีเวลาไม่เพียงแค่เป็นสีน้ำตาล แต่ยังเพิ่มระดับเสียงเกือบครึ่งเท่า หลังจากนั้นเตาอบจะปิดและทิ้งขนมปังไว้อีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นตัวแล้ว นำออกจากเตา ตัดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ส่วนใหญ่มักจะกินขนมปังรำกับคอทเทจชีสกับซุปเบา ๆ หรือสลัดผัก