2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กาแฟมอคค่าเป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยม ปลูกในดินแดนเยเมนในจังหวัดโมโฮ และตั้งชื่อตามความผูกพันในดินแดน หลังจากการบูรณะเศรษฐกิจของ Sheikh Shaddi ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงไปทั่วยุโรป โมโฮถูกเรียกว่า "จังหวัดกาแฟ" และมัน
ตรงกับสิ่งนี้จริง ๆ ทุกพื้นที่ที่ปลอดจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ถูกครอบครองโดยสวนกาแฟอย่างสมบูรณ์ซึ่งติดตั้งอยู่บนเนินเขาที่ลาดลงสู่ทะเลแดง
ชาวเยเมนเตรียมกาแฟสำหรับบริโภคโดยวิธีแบบแห้ง นั่นคือ การนำเมล็ดกาแฟไปตากแดด และจากนั้นสินค้าก็ตกไปอยู่ในมือของพ่อค้าที่มาเยี่ยม - เนื่องจากความลับของการเติบโตและการเตรียมธัญพืชถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ห้ามฝรั่งเข้าไร่กาแฟ นอกจากนี้ทางการยังติดตามอย่างเคร่งครัดว่าไม่มีเครื่องดื่มแม้แต่เม็ดเดียวที่ตกไปอยู่ในมือของชาวต่างชาติก่อนดำเนินการ แต่ชาวมุสลิมคนหนึ่งชื่อ บาบา บูดาน พยายามนำเมล็ดกาแฟมอคค่าออกจากประเทศ กาแฟได้หยุดที่จะเป็นอภิสิทธิ์ของเยเมน ชื่อของ Baba Budan "คงอยู่นานหลายศตวรรษ" สำหรับผู้มีอิทธิพลด้านกาแฟของอินเดียและฮอลแลนด์ เมล็ดเหล่านี้ถูกขนส่งจาริกแสวงบุญที่ Chikmagalkhur (อินเดียใต้) ซึ่งทำให้เกิดการปลูกกาแฟ การผลิตและการส่งออกกาแฟ Mocha โดยประเทศนี้
ไม่กี่ทศวรรษต่อมา ผู้ประกอบการชาวดัตช์นำเมล็ดกาแฟจากอินเดียมาสร้างสวนของพวกเขาบนเกาะสุมาตราและชวา ต้องขอบคุณโฆษณา การขนส่ง และการบริการการตลาดของบริษัทอินเดียตะวันออก ภายในเวลาไม่กี่ปี ฮอลแลนด์จึงขึ้นชื่อว่าเป็นผู้จัดหากาแฟมอคค่าหลักของโลก นับตั้งแต่ช่วงเวลานั้น ระดับเศรษฐกิจทั่วไปในเยเมนลดลง แต่กาแฟยังคงเติบโตที่นั่น แม้ว่าจะมีคุณค่าจากคุณสมบัติพิเศษเฉพาะของกาแฟไปทั่วโลกก็ตาม รสชาติของเครื่องดื่มนี้มีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับตำแหน่งของสวนที่พืชเติบโตโดยตรง อาจเป็นได้: ฟลอรัล เห็ด ฟรุตตี้ บ๊อง วิเศษ และคาราเมล แต่ให้เติมน้ำเสียงช็อคโกแลตที่นุ่มนวลเสมอ
นอกเหนือจากการกำหนดความหลากหลายของกาแฟแล้ว "มอคค่า" หมายถึงหนึ่งในวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นค็อกเทลร้อนอย่างถูกต้อง
สูตรมอคค่าคลาสสิก
ส่วนผสม: กาแฟบด 7g, น้ำ 100ml, ช็อคโกแลต 50g, นม 50ml, วิปครีม 50g
เอสเพรสโซ่ถูกเตรียมในเครื่องชงกาแฟ ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำร้อน ตีครีมในโถปั่นให้เป็นฟองสูงชัน นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ถัดไป: ช็อคโกแลตเทลงที่ด้านล่างของแก้วทนความร้อนซึ่งนมเทนมบนช้อนบาร์อย่างระมัดระวังเอสเพรสโซที่เตรียมไว้จะเทลงในช้อนเดียวกัน ไม่ควรผสมเลเยอร์ในตอนท้ายหรือที่เรียกว่า "ฝา" ให้ใส่วิปครีมลงในแก้วที่โรยด้วยช็อกโกแลตชิปชั้นดี
จากค๊อกเทลกาแฟมอคค่าร้อนๆ เหล่าลูกกวาดก็มาพร้อมกับเค้กมอคค่า ซึ่งเป็นครีมที่มีรสชาติและส่วนผสมคล้ายกับเครื่องดื่ม สูตรเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากกาแฟเยเมนซึ่งมีรสชาติช็อคโกแลตที่ลืมไม่ลง
