2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ชิมผลิตภัณฑ์เฉพาะเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจง คำนี้หมายถึงการประเมินรสชาติของอาหารหรือเครื่องดื่มเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เมื่อผู้เชี่ยวชาญชิมไวน์ เปรียบเทียบพันธุ์และประเภทต่าง ๆ เขาควรจิบ ถือไว้ในปากจนกว่าของเหลวจะผสมกับน้ำลาย และผู้ทดสอบรับรู้ถึงความละเอียดอ่อนทั้งหมดของช่อดอกไม้ จากนั้นจึงคายออกมา. ควรชี้แจงว่าการชิมแบบมืออาชีพคล้ายกับการแสดงละครและเกี่ยวข้องกับเครื่องประดับประเภทต่างๆ
คำศัพท์นิดหน่อย
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นักชิมไวน์เป็นผู้เชี่ยวชาญที่ประเมินเครื่องดื่มประเภทนี้ตามตัวชี้วัดต่างๆ: รสชาติและกลิ่นของช่อ ความเข้มข้น พารามิเตอร์สี ดังนั้นจึงไม่ควรสับสนกับผู้เชี่ยวชาญจากอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง: นักวิทยาวิทยาและซอมเมลิเย่ร์ Oenologist - ผู้เชี่ยวชาญในด้านกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตไวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ และซอมเมลิเย่ร์จะวาดรายการไวน์ เลือกไวน์สำหรับอาหารบางจาน
สิ่งเล็กๆที่จำเป็น
นักชิมไวน์ที่เริ่มกระบวนการต้องรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่แยกแยะข้อดีออกจากมือสมัครเล่น
- ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการประเมินเครื่องดื่มหลาย ๆ แก้วในคราวเดียว คุณควรทำตามหลักการนี้: ชิมไวน์ขาว ไลท์ไวน์ก่อน ตามด้วยไวน์เข้มและแดง ระหว่างหวานและแห้ง อย่างหลังจะถูกข้ามไปข้างหน้า ตามอายุ เด็กจะจัดลำดับความสำคัญของกลุ่มตัวอย่าง ตามด้วยกลุ่มตัวอย่างที่ปรุงรสมากกว่า และแน่นอนว่าการชิมด้วยความแข็งแกร่งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
- นักชิมก็ต้องใส่ใจรูปร่างแก้วด้วย อย่างไรก็ตาม ไวน์ไม่ได้สุ่มตัวอย่างจากแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา แต่มาจากแก้ว ขาเป็นที่ต้องการสูงยาวเท่ากับมือ แก้วมีความบาง โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแต่ละประเภทควรมีแก้วของตัวเอง คุณต้องจับที่ขาเพื่อไม่ให้ของเหลวอุ่นขึ้นจากความร้อนของมือ และตัวแก้วต้องสะอาดหมดจด
- นักชิมไวน์ที่เชี่ยวชาญจะเทของเหลวลงไปหนึ่งในสามของของเหลว เพื่อให้สะดวกในการหมุนแก้วเพื่อประเมินกลิ่นหอมของช่อดอกไม้
- การทดลองใช้มีเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น พวกเขาผ่าน 4 ขั้นตอนซึ่งสามารถอธิบายได้ดังนี้: วิเคราะห์ความรู้สึกที่ได้รับ อธิบายพวกเขา เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ได้รับการประเมินแล้วและสร้าง "คำตัดสิน" ของคุณเองเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติของอาชีพ
นักชิมไวน์เป็นอาชีพที่ไม่เพียงแต่รวมทักษะที่ได้มาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพรสวรรค์โดยกำเนิดด้วย จากสถิติพบว่ามีเพียง 15% ของคนเท่านั้นที่มีความสามารถดังกล่าว อาชีพนี้ต้องการการพัฒนาพิเศษด้านประสาทสัมผัส รส การมองเห็น และการดมกลิ่น และแน่นอน ความเข้าใจความรู้ความคล่องแคล่วในคำศัพท์เฉพาะ นักชิมไวน์ต้องทราบชื่อของแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต เกิดอะไรขึ้นกับเครื่องดื่มอย่างแน่นอนและจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างไร ตัวอย่างเช่น นักชิมมืออาชีพด้วยกลิ่น รส และสีสามารถบอกได้อย่างถูกต้องว่าไวน์ผลิตที่ใด ในปีใด และผลเบอร์รี่ชนิดใด
สอนการชิมโดยเฉพาะไหม? น่าเสียดายที่ สามารถจัดหลักสูตรได้ที่ร้านอาหาร บาร์ โรงบ่มไวน์ นักเทคโนโลยีอาหารต้องเชี่ยวชาญในวิชาชีพนี้ด้วย ผู้เชี่ยวชาญที่ดีมีมูลค่าสูงและจะเป็นที่ต้องการในสาขาของเขาเสมอ
