ไวน์ที่ดีที่สุดคือโรเซ่ สาระน่ารู้เกี่ยวกับไวน์กุหลาบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-15 16:38

ไวน์แท้มีราคาแพงและผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติเป็นอย่างไร ของราคาถูกทั่วไปที่วางอยู่บนชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยมีวัตถุดิบจากธรรมชาติเพียงเล็กน้อย

คำจำกัดความ

ในแง่วิทยาศาสตร์ ไวน์คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 22% vol. ปรากฎว่าเป็นผลมาจากการหมักน้ำผลไม้บางส่วน (ขัดจังหวะ) หรือสมบูรณ์ ไวน์เป็นผลไม้และองุ่น ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ - องุ่นหรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่รวบรวมวัสดุต้นทาง การผลิตสามารถทำได้หลายวิธี ประเพณีและกฎเกณฑ์ของดินแดนหนึ่งทิ้งร่องรอยไว้ ทั้งในเทคโนโลยีและในรสชาติของเครื่องดื่ม

ในองค์ประกอบทางเคมีของไวน์ มีส่วนประกอบประมาณ 600 ชนิด (สารเติมแต่งอินทรีย์และอนินทรีย์) น้ำ วัตถุดิบ น้ำตาล (ฟรุกโตส กลูโคส) และเอทิลแอลกอฮอล์

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษาความหลากหลายเช่นไวน์โรเซ่กันเถอะ

ประวัติศาสตร์

ไวน์โบราณมากดื่มว่าปีที่แท้จริงของการปรากฏตัวครั้งแรก "สู่แสงสว่าง" ของประวัติศาสตร์นั้นไม่เป็นที่รู้จัก สีชมพูถูกสร้างขึ้นมาช้ากว่าสีแดงหรือสีขาวแบบดั้งเดิม ไม่ทราบสถานะต้นกำเนิด

ข้อเท็จจริงที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการยืนยันแล้วว่า René Anjou (กษัตริย์ฝรั่งเศสผู้ปกครองในศตวรรษที่ 15) ชื่นชอบไวน์โรเซ่มาก เขาเป็นคนที่เริ่มผลิตเครื่องดื่มนี้ในวงกว้าง จากนั้นในโพรวองซ์ การผลิตไวน์ "สีของดอกกุหลาบป่า" ก็เริ่มขึ้น

เขาขับร้องโดยกวีชื่อดัง มีเพียงข้าราชบริพารและชนชั้นสูงของฝรั่งเศสเท่านั้นที่รู้รสนิยมที่ไม่ธรรมดาของเขา ใกล้กับศตวรรษที่ 18 ไวน์กุหลาบเริ่มส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน (ฮอลแลนด์, บริเตนใหญ่) ไม่นาน โลกทั้งใบก็จมอยู่ในคลื่นของ "ความบ้าคลั่งสีชมพู"

วันนี้พร้อมกับไวน์ฝรั่งเศส ไวน์อิตาลี และสเปนเป็นที่นิยมมาก และการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มนี้ได้ดำเนินการไปทั่วโลกแล้ว

เทคโนโลยีการผลิตหลัก

ไวน์กุหลาบได้มาจากการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และความละเอียดอ่อนในการผลิตอย่างเคร่งครัด เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการที่จะรักษาสีที่เป็นเอกลักษณ์นี้และไม่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมากเกินไปด้วยคุณสมบัติของไวน์ขาวหรือแดงที่ไม่จำเป็น

วิธีทำโทนสีชมพู:

• ใช้องุ่นพันธุ์คุณภาพเท่านั้น อาจเป็น: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon หรือ Odessa Black
• บีบพันธุ์สีแดงอย่างระมัดระวัง อย่าให้เมล็ดและกิ่งก้านลงไปในน้ำ
• ทิ้งเบอร์รี่ไว้ปอกเปลือกในสาโทสำเร็จรูปในระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นก็เอาออกจากที่นั่นหรือใช้วิธี "เลือดออก" นั่นคือนำน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่ได้จากการผลิตไวน์แดง

สิ่งนี้จะทำให้อนาคตดื่มสีชมพูสวยงาม

ผู้ผลิตบางรายหันไปใช้วิธีผสม ได้สีชมพูเมื่อสร้างส่วนผสมของไวน์ขาวและแดงสำเร็จรูป แต่เทคโนโลยีการผลิตนี้ไม่ได้รับอนุญาตในทุกรัฐ

วิธีทำไวน์โรเซ่

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและแท้จริงนั้น การทำตามกฎขั้นตอนที่ชัดเจนและสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ มาดูวิธีทำไวน์ทีละขั้นตอน:

1. การเก็บเกี่ยวองุ่น

ที่นี่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับระดับความสุกของผลเบอร์รี่ นอกจากนี้องุ่นต้องสะอาด การเก็บเกี่ยวมักทำด้วยมือ แต่ใช้เครื่องจักรพิเศษน้อยลง

2. คัดแยกและรับวัตถุดิบ

การเก็บเกี่ยวถูกนำไปที่โกดังเก็บไวน์ซึ่งบรรจุในภาชนะพิเศษ กลไกจัดเรียงเป็นกรวย บดผลเบอร์รี่แล้วแยกออกจากสันเขา

3. บดขยี้

อุปกรณ์พิเศษทำลายผิวผลไม้เพื่อดึงน้ำออกจากผลไม้ในปริมาณสูงสุด

4. การหมักและการหมัก

ต้องผสมผสานและโต้ตอบกับอนุภาคที่เป็นของแข็งขององุ่น หลังมีสารอะโรมาติกและสีที่แข็งแกร่ง ยิ่งการหมักและการหมักนานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสีเข้มขึ้นเท่านั้น สำหรับไวน์โต๊ะเพียงพอสำหรับ 3-4 วัน ไวน์คุณภาพสูงต้องการมากกว่า 20 วัน

5. การหมักครั้งแรก (แอลกอฮอล์)

ระยะน้ำ. น้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ภายใน 4-10 วัน อุณหภูมิที่ต้องการ +200С. เพิ่มเบนโทไนท์

6. การกดและเท (ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์)

หลังจากระบายของเหลวแล้ว เยื่อกระดาษจะถูกสกัดและกดออกจากถัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ไวน์ด้วยแรงโน้มถ่วง

7. การหมักครั้งที่สอง (malolactic)

เมื่อจำเป็นเท่านั้น ใช้แลคโตบาซิลลัสเพื่อเปลี่ยนกรดมาลิกเป็นกรดแลคติก ลดความเป็นกรดของเครื่องดื่มและเปลี่ยนรสชาติ

8. ซัลเฟต

กำมะถันใช้เพื่อชี้แจงสาโทและชะลอการเกิดออกซิเดชัน มีความจำเป็นต้องรักษาและสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

การผลิตไวน์กุหลาบใช้เทคโนโลยีผสมในการผลิตไวน์ขาวและแดง สามารถใช้ลำดับที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยกับเครื่องดื่มกดหรือเทออกได้

ไวน์กุหลาบที่ดีที่สุด

กุหลาบอิตาลีและฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ที่นี่พวกเขาเริ่มผลิตเร็วกว่าที่อื่น สูตรและคุณสมบัติของการผลิตไวน์โรเซ่ได้รับการเก็บรักษาและปรับปรุงมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ในฝรั่งเศสและอิตาลีคุณสามารถหาพันธุ์องุ่นที่ไม่พบในรัฐอื่น ๆ ได้

กฎหมายของประเทศเหล่านี้เกี่ยวกับการผลิตและการขายไวน์ค่อนข้างเข้มงวดและรุนแรง นี่คือให้การรับประกันเพิ่มเติมในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่ม

ไวน์กุหลาบฝรั่งเศส

วันนี้เครื่องดื่มของแสงแดดเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ผู้อยู่อาศัยในทุกประเทศรู้จักและชื่นชอบไวน์กุหลาบ ฝรั่งเศสเป็นรัฐที่มีพื้นที่พิเศษท่ามกลางผู้ผลิตรายอื่นๆ เกือบทุกภูมิภาคมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ไวน์

โปรวองซ์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การผลิตไวน์ขนาดใหญ่ครั้งแรกเริ่มต้นที่นี่ และยังคงเป็นภูมิภาคชั้นนำของฝรั่งเศสในสมัยของเรา การผลิตเครื่องดื่มสีชมพูในโพรวองซ์นั้นดำเนินการจากองุ่นพันธุ์ Senso, Grenache และ Mourvedre ซึ่งมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป คือ กลิ่นไลต์โน้ตของสตรอเบอรี่

เครื่องดื่มกุหลาบแบรนด์ดังที่สุดก็ผลิตใน Anjou และ Travel ด้วย

การเดินทางเป็นหมู่บ้านเล็กๆ ในหุบเขาโรน ลักษณะเฉพาะของมันคือองุ่นเพียง 9 สายพันธุ์เท่านั้นที่ปลูกที่นี่และผลิตไวน์โรเซ่เท่านั้น Anjou เป็นภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่มสีกุหลาบคลาสสิก

และอย่างหลังมีชื่อเสียงในด้านไวน์ที่มีชื่อเสียงเช่น:

- Rose d'Anjou กึ่งแห้ง. มีน้ำเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นแรงและรสชาติที่เด่นชัด

- Cabernet d'Anjou กึ่งแห้ง กลิ่นหอมประกอบด้วยเฉดสีสตรอเบอร์รี่

- ไวน์กุหลาบแห้ง Rose de Loir มีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เครื่องดื่มรสเลิศถูกผลิตขึ้นทั่วประเทศฝรั่งเศส ไวน์ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันในช็องปาญและซานแซร์ ไม่ต้องพูดถึงบอร์โดซ์และมาร์ซานที่คุ้นเคย

ไวน์สเปนและอิตาลี

องุ่นพันธุ์เทมปรานิลโลและการ์นาชาใช้สำหรับเครื่องดื่มกุหลาบในประเทศเจ้าอารมณ์เหล่านี้ ที่นี่ไวน์ถูกเรียกว่า "โรซาโด" แตกต่างจากกุหลาบฝรั่งเศสที่อ่อนนุ่ม เพราะมีแอลกอฮอล์มากกว่า และมีรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดกว่า

ไวน์โรเซ่ของสเปนมีความเกี่ยวข้องกับจังหวัดริโอฮาและนาวาร์ และในอิตาลีมีการผลิตโรซาโดทุกที่แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกก็ตาม อาจเป็นเพราะรสชาติที่สว่างเกินไปที่สื่อถึงเครื่องดื่มโดยธรรมชาติที่ก่อความไม่สงบของประชากรในท้องถิ่น

สปาร์คกลิ้งโรส

สปาร์คกลิ้งไวน์โรเซ่ทำด้วยวิธีเดียวกับแชมเปญ ความหมายของมันคือไวน์จะต้องหมักสองครั้ง อันแรกอยู่ในภาชนะพิเศษ อันที่สองอยู่ในขวดโดยตรง โรเซ่สปาร์คกลิ้งไวน์ถูกเทลงในภาชนะแก้วหนา เงื่อนไขนี้จำเป็นต่อการรักษาลักษณะเฉพาะ

รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของเครื่องดื่มนี้ถูกเติมเต็มด้วยสีสดใสที่เข้มข้น

ไวน์มัสกัต

แตกต่างจากแบบดั้งเดิมในกลิ่นหอมเฉพาะที่เด่นชัดมาก องุ่นพันธุ์มัสกัตใช้สำหรับการผลิต พวกเขามีน้ำมันหอมระเหยสูง ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ผิดปกติ

มัสกัตสีชมพู (ไวน์) ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเดียวกัน แต่สามารถใช้พันธุ์อื่นได้ เครื่องดื่มนี้ได้รับการยอมรับว่ามีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาไวน์ทุกประเภท

"Lambrusco" - ไวน์กุหลาบ

ทำจากพันธุ์องุ่นแดง. รสชาติของเครื่องดื่มนี้เต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใส ผลิตในอิตาลี (Lombardy และ Emilia-Romagna) ไวน์ได้รับการตั้งชื่อตามพันธุ์องุ่นที่ผลิต

การกล่าวถึงเครื่องดื่ม "Lambrusco" ครั้งแรกในวงกว้างมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันรักเขามาก เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ก็เปลี่ยนไป มีหลายประเภทปรากฏขึ้น ปัจจุบันมีมากกว่า 60 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน นี่คือไวน์ราคาไม่แพงนัก

เลือกไวน์กุหลาบอย่างไรให้ใช่

เกณฑ์หลักในการประเมินเครื่องดื่มนี้คือสีและรสชาติ ผู้ผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ในปัจจุบัน โรเซ่คุณภาพถูกผลิตขึ้นทั่วโลก รสผลไม้อ่อนๆ และความเปรี้ยวสดชื่นถือเป็นคุณสมบัติพิเศษของดอกกุหลาบ

ในแง่ของสี ช่วงตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเด่นชัด ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์

สิ่งแรกที่ควรระวัง:

ผู้ผลิต. ในแต่ละขวดต้องระบุผู้ผลิตโดยไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ปีเก็บเกี่ยว. เป็นคอลเลคชัน ไม่ใช่ปีที่หมดอายุหรือบรรจุขวด รับรองได้ว่าสินค้าเป็นธรรมชาติ

องุ่นพันธุ์. ฉลากควรมีชื่อพันธุ์เฉพาะ

• สถานที่ผลิต
• เวลาเปิดรับแสง ตามตัวบ่งชี้นี้ ไวน์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ธรรมดา - ไม่แก่ วินเทจ - 3-7 ปี ของสะสม - มากกว่า 6ปี

คำอธิบายสั้นๆของเครื่องดื่ม ระบุลักษณะเฉพาะและพิเศษบางอย่างของไวน์ชนิดนี้ได้ที่นี่

ต้นทุน. ไวน์ที่ดี เป็นธรรมชาติและผลิตมาอย่างดีไม่มีที่จะถูก

จุก. เมื่อเปิดขวดให้ใส่ใจกับสภาพของมัน หากจุกแตกหรือแตกแสดงว่าเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมหรืออุดตันเครื่องดื่มถูกละเมิด หรือใช้วัสดุคุณภาพต่ำ

ไวน์ขายอะไร. กุหลาบแท้บรรจุขวดในขวดแก้ว เซรามิก กระดาษแข็ง และวัสดุอื่นๆ ไม่สามารถรักษารสชาติของไวน์ได้อย่างถูกต้อง

ระบุความแรงของเครื่องดื่มได้ถูกต้อง ไวน์เสริมอาหาร - ตั้งแต่ 12-16⁰ สำหรับของหวานวินเทจ สูงสุด 17-20⁰ (มัสกัต พอร์ทไวน์ Cahors ฯลฯ), เวอร์มุต - 13-18⁰, สปาร์กลิงไวน์ - 11-13^0.

ในทางปฏิบัติไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม ประเทศต้นกำเนิด และเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล (หวาน กึ่งหวาน แห้ง กึ่งแห้ง) แต่ละคนเลือกพวกเขาตามดุลยพินิจและรสนิยมของตนเอง

เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มชั้นสูง มีวัฒนธรรมการบริโภคของตัวเอง - อินโฟกราฟิก (การเลือกคู่สำหรับไวน์) และมารยาทในการดื่มบางอย่าง มาตอบคำถามหลักกันว่าจะดื่มไวน์กุหลาบอย่างไรและอย่างไร? มีบทวิจารณ์ที่แตกต่างกัน แต่มาทำความคุ้นเคยกับกฎอินโฟกราฟิกที่เรียกว่าเครื่องดื่มกัน

โรเซ่โรเซ่จะช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว (สามารถพาสต้า ริซอตโต้ ฯลฯ) ไวน์ชมพูกึ่งหวานเหมาะสำหรับของหวานที่เป็นผลไม้และแบบกึ่งแห้งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อน ไวน์แห้งใช้สำหรับชีสทุกชนิด

โดยทั่วไปแล้ว โรเซ่ถือเป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ที่สามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย

ข้อเท็จจริงที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับไวน์

เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงความนิยมทั่วโลกมาจนถึงทุกวันนี้ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดถึงไวน์ เราจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่แปลกประหลาดที่สุดเกี่ยวกับเขา

- นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาเชื่อว่ามีอายุมากกว่า 50,000 ปี

- พระคัมภีร์กล่าวถึงคำว่า "ไวน์" 450 ครั้ง

- จาก 1800 ปีก่อนคริสตกาล อี ในบาบิโลเนียมีรหัสตามกฎหมายที่ผู้ผลิตไวน์ไม่ดีถูกฆ่าตาย (พวกเขาจมน้ำตาย)

- พบขวดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในเยอรมนี วันที่อุดตันคือ 325 ปีก่อนคริสตกาล จ.

- ไวน์ที่ลงทะเบียนครั้งแรกคือ De la Frontera sherry เก็บเกี่ยวเพียง 5 ขวดในปี 1775

- ไวน์ทั่วไปไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10 ปี มันสูญเสียรสชาติไป

- สำหรับการผลิตไวน์เยอรมัน "Troskenbeerenauslese" 1 ขวด คนเก็บองุ่นสามารถใช้เวลาทั้งวันทำงาน นี่คือเครื่องดื่มหลากชนิดที่ไม่เหมือนใคร

- ถ้าคุณเอาผิวออกจากองุ่นสีเข้ม คุณก็จะได้ไวน์ขาว

- Aston Martin คือรถยนต์ที่ขับเคลื่อนด้วยเชื้อเพลิงชีวภาพของเจ้าชายชาร์ลส์ ลักษณะเฉพาะของมันคือเชื้อเพลิงนี้สกัดจากไวน์

เครื่องดื่มของแสงแดดวันนี้ผลิตขึ้นทั่วโลก ทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา มีส่วนร่วมในการผลิตสูงส่ง สดชื่น กระปรี้กระเปร่า จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกิจกรรมใดๆ ไม่ว่าจะเป็นตอนเย็นแสนโรแมนติกหรือการสนทนาทางธุรกิจ อาหารค่ำกับครอบครัวหรือการประชุมที่เป็นมิตร

ไวน์เคยเป็น เป็น และจะมีความเกี่ยวข้องเสมอ ทุกที่ทุกเวลา