สูตรทำพายเนื้อปลา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รัสเตไกคือพายแป้งยีสต์รัสเซียดั้งเดิมที่ใส่ปลา เนื้อ หรือเห็ด ทำไมพายเหล่านี้ถึงเรียกว่าพาย? ใช่เพราะเมื่อปั้นพายจะมีรูเล็ก ๆ เหลืออยู่ด้านบนเพื่อเทน้ำซุปหรือเนยละลายลงไป การเติมพายขึ้นอยู่กับจานที่เสิร์ฟ หากเสิร์ฟที่หูไส้ก็ทำด้วยปลาหากมีน้ำซุปเข้มข้น - ด้วยเนื้อสัตว์ พายคล้ายกับเรือที่มีรูปร่างเปิดโล่ง ทำให้มีขนาดเล็กและยาวเพื่อให้รับประทานได้สะดวก ดูเหมือนว่าพวกเขาจะปลดกระดุมออก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกเช่นนั้น การทำอาหารนั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการได้แป้งที่นุ่ม ผลลัพธ์คือ ความกลมกลืนของไส้และจานที่เสิร์ฟกับพาย

บรรจุพายปลา

พายยอดนิยมยัดไส้ด้วยหัวหอมและหอกทอด ที่ใส่แซลมอนชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยหรือสด ๆมักจะเสิร์ฟพร้อมซุปปลาทำเอง แป้งสำหรับพายเหล่านี้สามารถซื้อยีสต์สำเร็จรูปที่ร้านเบเกอรี่ใดก็ได้ ดังนั้นเราจะเน้นที่ไส้เป็นหลัก

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับพายปลา:

• เนื้อปลาหอกครึ่งกิโลกรัม
• แซลมอนสดหรือเค็มเล็กน้อย - 100 g;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำมันพืช 50ml;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ผักชีฝรั่งสองสามต้น

หอกต้องปรับขนาด เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก จากนั้นตัดครีบและหัว เราตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังเอากระดูกขนาดใหญ่แล้วเอาผิวหนังออก จากกระดูกสันหลัง, ครีบ, หัวและผิวหนัง หูต้มในน้ำหนึ่งลิตรตามสูตรใด ๆ คุณสามารถใส่ผักสับหยาบ ๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอมและขึ้นฉ่าย ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำและผักชี ข้อควรจำ: หูไม่ควรเค็มเกินไป

ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองหัว ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อถูกตัดด้วยมีดอย่างประณีตมาก คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลาสั้น ๆ ทันทีที่ปลาสว่างขึ้นคุณสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อม แซลมอนสดหรือเค็ม หั่นเป็นลูกเต๋าตามจำนวนพาย โรยหัวหอมสับและหอกสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่ม้วนแล้ววางปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน หลังจากนั้นก็บีบขอบแล้วส่งพายเข้าเตาอบได้

ไก่กับผัก

คุณจะต้อง:

• ไก่อ้วนหนึ่งตัวน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม;
• 200gแครอท;
• หัวหอม 200g;
• ขึ้นฉ่าย 100 กรัม

หั่นไก่ ปรุงพร้อมกับแครอท หัวหอมและขึ้นฉ่าย กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (หรือสับให้ละเอียดด้วยมีดกับผิวหนัง) ปอกหัวหอมสับละเอียดมากทอดในเนยหรือไขมันไก่แล้วผสมกับไก่สับไม่ลืมเกลือ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตรขนาดของจานรอง วางไส้สองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก หยิกเพื่อให้ได้เรือ อย่าลืมทิ้งรูไว้ตรงกลางพาย อบพายที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในพายสำเร็จรูป ล. น้ำซุปไก่

บรรจุพายกะหล่ำปลีดองและปลากระป๋อง

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• ปลากระป๋องในน้ำมัน - 200g
• กะหล่ำปลีดอง - 150g
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ผักชีลาวสด
• เกลือ.

บรรจุพายด้วยอาหารกระป๋อง - ตัวเลือกที่ประหยัดและรวดเร็ว บดอาหารกระป๋องด้วยส้อมผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดสีน้ำตาล ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นเรือ ทิ้งรูไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าอบเป็นเวลานานเพราะไส้ในพายพร้อมแล้ว เทน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันปลากระป๋องแล้วสับละเอียดเป็นพายร้อนผักชีฝรั่ง

ทำพายง่ายๆ จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์พัฟ - 600g;
• แซลมอนสีชมพูสด - ครึ่งกิโล;
• น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งหัวหอม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 100g;
• เครื่องปรุงรส

เราจะเตรียมไส้สำหรับพายแซลมอนสีชมพู ใช้เวลาทำอาหารเพียง 40 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งรีดออกมาดีแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ล้างปลาแซลมอนสีชมพูเอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยน้ำมะนาว เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ผักชีฝรั่งเป็นของฉันด้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เรากระจายไส้: ใส่หัวหอมและปลาแซลมอนสีชมพูบนแป้งโรยด้วยเครื่องปรุงรสและใส่ผักชีฝรั่งด้านบน ตีไข่ จารบีขอบด้วยแปรงและหยิก เว้นที่ว่างไว้ตรงกลางของพายเล็กน้อย ใส่เนยลงในรูเหล่านี้ ตอนนี้ยังคงทาจาระบีด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เนยจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมาก พายจะเสิร์ฟพร้อมซุปหรือชาก็ได้

พายเห็ดซอสไวน์ขาว

คุณจะต้อง:

• ไวน์ขาว 100 มล.
• เห็ด 600 กรัม;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• สองหัวหอม;
• ข้าว 60 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.
• นิดหน่อยผักชีฝรั่งสด

เตรียมไส้. ขั้นแรก ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย ตัดหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม หากเห็ดถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ผสมข้าว เห็ด และผักชีฝรั่งสับ ใส่เกลือและพริกไทย การบรรจุสำหรับพายพร้อมแล้ว เราสร้างพายตามปกติแล้วอบ ขณะที่พายกำลังอบ (ซึ่งประมาณ 20-30 นาที) คุณสามารถเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่ไวน์ครีมหนักพริกไทยเกลือและต้มจนข้นเล็กน้อย หลังจากนั้นตีซอสจนเนียนด้วยเครื่องปั่น พายเสิร์ฟพร้อมซอส

พายฟักทองกับไก่

เครื่องปรุง:

• อกไก่กิโลกรัม
• ฟักทองกิโลกรัม
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น;
• ไข่หนึ่งฟอง

การบรรจุพายไก่เกือบจะคลาสสิกแล้ว ต้องถอดอกไก่ออกจากกระดูก แยกผิวหนังออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ฟักทองควรมีขนาดเท่ากับไก่ เราทำความสะอาดจากเมล็ดที่ไม่จำเป็น เราหั่นเป็นก้อนเดียวกันกับไก่ สับหัวหอมอย่างประณีต คุณต้องทอดหัวหอมจนสุกครึ่งในน้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมกับฟักทองและไก่ เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรสผสม การเติมก็พร้อม ต้องใช้ไข่ในการทาจาระบีที่ด้านบนของพาย ในพายสำเร็จรูปเพิ่มเล็กน้อยเนยละลาย

กับปลากับข้าว

เครื่องปรุง:

• ข้าวเมล็ดยาว - สองถ้วย;
• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 2 กิโลกรัม;
• พริกไทยป่น - สองหยิก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - หัวเดียว

ปลาแซลมอนสีชมพูควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเอาหัว หาง ผิวหนัง ครีบ หางและกระดูกออก มันเหลือเพียงเนื้อซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มาเริ่มแปรรูปข้าวกัน เราทำความสะอาดจากเศษซากล้างและปรุงอาหารในน้ำเค็ม ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาและข้าว คลุกเคล้าเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง - และไส้ปลาสำหรับพายก็พร้อม พายเหล่านี้เสิร์ฟเป็นอาหารค่ำพร้อมชาหวานและซอสมะเขือเทศ

กับเห็ดและโจ๊กลูกเดือย

เครื่องปรุง:

• ข้าวฟ่าง - 200 g;
• สองหัวหอม;
• เห็ดแห้ง - 50g;
• เนยละลายสองช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งไข่แดง;
• มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส 100g;
• พริกไทยและเกลือ

เตรียมหัวหอม: ล้าง ล้าง และสับให้ละเอียด เห็ดล้าง, ต้ม, สับละเอียด, ผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ในน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดเราปรุงโจ๊กลูกเดือยเย็นและผสมกับเห็ดและหัวหอม วางแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่มีแป้งปั้นเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กครึ่งเซนติเมตรและใส่ไส้สองช้อนโต๊ะ เราปั้นพายด้วยศูนย์เปิดวางบนแผ่นอบปล่อยให้มันชงเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนชาตรงกลางของแต่ละพายทาจารบีด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบจนสุกในเตาอุ่น

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ซุป หรือชา ไม่สำคัญว่าคุณจะเสิร์ฟพวกเขาอย่างไร เพราะไม่ว่าในกรณีใด พายจะเหมาะสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง