ตับไหนอร่อยกว่า - หมูหรือเนื้อ? ทำไมตับหมูถึงถูกกว่าตับเนื้อ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตอนนี้หลายคนพยายามยึดหลักโภชนาการที่เหมาะสม แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าอาหารที่เหมาะสมเป็นอาหาร ไม่ใช่ระบบการปกครองสำหรับชีวิต เพื่อให้ความแตกต่างนี้หมดไป คุณต้องส่งเสริมการเสพติดอาหาร ในขณะที่ค้นหาสิ่งที่ดีต่อสุขภาพควบคู่ไปกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นแทนที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยเครื่องใน ดีต่อสุขภาพตับ แต่ตับไหนอร่อยกว่า: หมูหรือเนื้อ? อันไหนมีประโยชน์และอ่อนโยนกว่ากัน? มาลองทำความเข้าใจประเด็นเหล่านี้กัน

รสชาติและสี

ทุกคนต่างกัน และจะแปลกที่จะตัดสินใครซักคนจากนิสัยการกินของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ทำไม บนชั้นวางของร้านค้า เครื่องในหมู อย่างอ่อนโยน ไม่ได้อยู่ในสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุด? ทำไมเนื้อหมูถึงแย่กว่าเนื้อวัว? มีคนรักตับมากมายที่ยกย่องรสชาติและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่คำนึงถึงที่มา อย่างไรก็ตามเช่นการให้คะแนนดูไม่ค่อยยุติธรรมนัก จะทราบได้อย่างไรว่าตับไหนอร่อยกว่า: หมูหรือเนื้อ ทำไมราคาถึงต่างกัน? และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษหรือไม่

มาดูองค์ประกอบกัน

ต้องบอกว่าตับเป็นหนึ่งในสิ่งที่รักมากที่สุดและเป็นผลพลอยได้จากการบริโภค บุคคลที่กินตับของสัตว์ต่างๆ: นก, วัว, หมูและแม้แต่ปลา แต่ละสายพันธุ์นั้นดีและมีคุณค่าทางโภชนาการในแบบของตัวเอง ตับมักมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีโปรตีนครบถ้วน กรดอะมิโน เหล็ก ทองแดง รวมทั้งน้ำปริมาณมากและมีไขมันเพียง 2-5% องค์ประกอบของตับมีความกลมกลืนกันมากและร่างกายจึงดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดอะมิโนส่งผลต่อการย่อยได้ของโปรตีนและแคลเซียม ซึ่ง "ชะลอ" การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

การขาดกรดอะมิโนเช่นไลซีนอาจทำให้อ่อนแอได้ ทริปโตเฟนจำนวนเล็กน้อยส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับและกระตุ้นให้เกิดความวิตกกังวล "คำสั่งผสม" ของเมไทโอนีนโคลีนและกรดโฟลิกป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกและไทอามีนปกป้องร่างกายจากผลเสียของการสูบบุหรี่และการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด นอกจากนี้ ตับยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B, D, E, K ตลอดจน β-carotene และกรดแอสคอร์บิก อย่างหลังก็มีผลดีต่อการทำงานของไตและสมอง ดังนั้นการเลือกเครื่องในเป็นสิ่งที่ถูกต้องในทุกกรณี แต่ตับไหนดีกว่า: หมูหรือเนื้อวัว? เพื่อตอบคำถามนี้คุณต้องเน้นพันธุ์เหล่านี้

แนะนำ

ในร้านค้าในเครือ ราคาตับวัวต่อกิโลกรัมผันผวนประมาณ 260 รูเบิล มีราคาแพง แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากมีวิตามิน A และ B สูงรวมถึงองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคเบาหวานและหลอดเลือด ความอุดมสมบูรณ์ของโครเมียมและเฮปารินซึ่งมีหน้าที่ในการจับตัวเป็นลิ่มของเลือด ทำให้รวมตับเนื้อในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการทำงานหนักเกินไปหรือฟื้นตัวจากอาการป่วยได้ และเนื่องจากกรดโฟลิกในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถแนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์ได้

ตับหมูในร้านค้าราคาประมาณ 190 รูเบิลต่อกิโลกรัม ทำไมตับหมูถึงถูกกว่าตับเนื้อ? ท้ายที่สุดมันก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุก็ยังคงด้อยกว่าเนื้อวัวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ที่เบากว่าเล็กน้อย glucocorticoids จำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครในการรักษาโรคอักเสบ นอกจากนี้เครื่องในนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจางและภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ดังนั้นจึงยากกว่าที่จะตอบคำถามว่าตับชนิดใดดีกว่า: หมูหรือเนื้อ อันดับแรก เป็นการดีที่จะพูดคุยถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินตับ

กลับด้านของเหรียญ

สำหรับประโยชน์ของเครื่องในทั้งสองแบบ การใช้งานมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ตับมีสารสกัดที่ผู้สูงอายุไม่ควรบริโภคผู้คน. ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลเกือบ 200 มก. ต่อตับ 100 กรัม ทุกคนรู้ว่าส่วนเกินสามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, กล้ามเนื้อหัวใจตายและจังหวะ ในการสนทนาว่าตับหมูแตกต่างจากตับเนื้ออย่างไร สามารถกล่าวถึงลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งได้ เฉพาะตับที่ได้จากโคที่มีสุขภาพดีซึ่งได้รับอาหารอย่างเหมาะสมเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับอาหาร หากเลี้ยงโคในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศก็มีความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ตัวเลือกครึ่งที่ยุติธรรมกว่า

แล้วตับไหนดีกว่า: เนื้อวัวหรือหมู? อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรก ตัวแทนครึ่งมนุษย์ที่สวยงามโดยเฉพาะรักตับเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วประเภทนี้มีความบางกว่าและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน ตับเนื้อไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มีไขมันไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์และมีเพียง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย ตับเนื้อช่วยในการรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กที่อยู่ในตับอย่างรวดเร็ว และทำให้ระดับฮีโมโกลบินสูงขึ้น ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วยการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นและวิตามินบีทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับน้ำหนักรวมของตับ ถ้ามันเบากว่าสองกิโลกรัม แสดงว่ามันเป็นของน่อง ตับแบบนี้จะนุ่มกว่า อร่อยกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า

ตัวเลือกการแพทย์

ล้นหลามพ่อครัวส่วนใหญ่พิจารณาว่าตับเนื้อดีกว่า แต่เนื้อหมูก็มีผู้ชื่นชอบ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการคัดเลือกจากแพทย์ที่ชื่นชอบประโยชน์ต่อการเติบโตของฮีโมโกลบินด้วย นอกจากนี้ยังมีการระบุตับหมูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและหลอดเลือดรวมถึงผู้ที่มีความบกพร่องทางสายตา ตับหมูมีแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย - เพียง 109 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันอยู่ในองค์ประกอบมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารน้อยกว่าเล็กน้อย หัวใจสำคัญในการเลือกตับที่อร่อยกว่า: หมูหรือเนื้อวัว อาจเป็นเบสพิวรีนในองค์ประกอบของเครื่องในหมู กรดยูริกจึงก่อตัวขึ้นในปริมาณมาก กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ ดังนั้นจึงอาจไม่มีกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจที่สุด สำหรับคนจำนวนมากดูเหมือนพิเศษ คุณต้องใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนเพียงพอเพื่อกำจัดกลิ่น ดังนั้น คำถามที่ว่าตับไหนอร่อยกว่ากัน หมูหรือเนื้อ คำตอบก็ยังคลุมเครือ เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป

รีบหน่อย

ตับหมูทอดถ้าซื้อครั้งแรกยังไม่ได้ชิม? หากต้องการ คุณสามารถเอาฟิล์มออกจากขอบได้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำสลัดที่เตรียมไว้ นมขจัดกลิ่นเฉพาะได้ดีจากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศและกระเทียม ตอนนี้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ผู้ชื่นชอบรสชาติฉ่ำจะต้องการทางเลือกอื่นในการทอดตับหมู ในกรณีนี้ ในขณะที่เครื่องในแช่ในนม คุณต้องสับหัวหอมแล้วผัดกับแครอทสับตอนนี้เพิ่มตับ, เกลือ, พริกไทยและกระโดด suneli เพื่อลิ้มรส เวลาเสิร์ฟ เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมลงไปที่ตับ น่ากินจัง!