2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ครั้งหนึ่ง ชีสชนิดแรกที่เริ่มทำที่โรงงานชีสอัลไตคือเชดดาร์ เนื่องจากไม่มีค่าใช้จ่ายและความพยายามพิเศษในการสร้าง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ปรมาจารย์ในท้องที่ก็ถูกจำกัดอยู่เพียงสูตรที่ยืมมาเท่านั้น พวกเขาเริ่มทำงานอย่างหนักและชีสอัลไตก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีขึ้นและระยะเวลาในการสุกที่สั้นลง ตั้งแต่ปี 1900 ประเพณีการทำชีสอัลไตได้เริ่มต้นขึ้น และตอนนี้มีชีสแข็งและสวยงามมากกว่าหนึ่งชนิด
จุดประสงค์หลักของอัลไตชีส
ทุกๆปี ผู้ผลิตชีสในท้องถิ่นจะจัดเทศกาลที่เรียกว่าเทศกาลชีส เป็นสากลที่คนรักหรือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์รสชาติ kachkaval มารวมกัน เธอได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเท่านั้น คนส่วนใหญ่คิดว่าอัลไตชีสเป็นอาหารเช้าเท่านั้น มีแคลอรีค่อนข้างสูง - 357 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงให้พลังงานที่ดีและอิ่มตัวร่างกายมนุษย์
สำหรับการผลิต Altai kachkaval นั้นใช้นมวัวพาสเจอร์ไรส์ ด้วยเหตุนี้ ปริมาณไขมันของชีสจึงอยู่ที่ 45-50% นอกจากนี้ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่แท้จริงนั้นทำมาจากนมของสัตว์ที่เล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าบนภูเขา เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ชีสคุณภาพดี น่าเสียดายที่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ทำสิ่งนี้ ดังนั้นบางครั้งผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ปล่อยให้เป็นที่ต้องการมากมาย
ชีสอัลไต: description
ชาวสวิสหลายคนรู้ดี ทำให้อัลไตเผ็ดขึ้น ความคมชัดแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เขาอยู่ในพันธุ์ที่แข็ง ร่างกายมนุษย์อุดมไปด้วยสารประกอบชีวภาพและสารที่มีประโยชน์ด้วยวิตามิน B9 และ A เช่นเดียวกับธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ผู้ผลิตในรัสเซียพยายามทำสูตรของพวกเขาด้วยปรมาจารย์ชาวสวิส โดยเฉพาะชีสเอ็มเมนทัล ท้ายที่สุดเขาเป็นคนที่สร้างขึ้นในเทือกเขาแอลป์ของสวิตเซอร์แลนด์ในขณะนั้น แต่หลังจากผ่านไป 30 ปี Alpine kachkaval ก็ถูกเติมเต็มด้วยสูตรเช่น "Swiss", "Mountain" และ "Altai" ชีส
หลังเหมือนกันในองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการผลิตกับพาเมซานอื่นๆ เมื่อคุณเริ่มตัดมัน ตาชีสขนาดใหญ่ที่โค้งมนจะปรากฏขึ้น กรดอะมิโนที่มีประโยชน์มักจะรวมตัวกัน หากคุณสนใจในสีของมันเป็นสีเหลืองอ่อนดูเหมือนว่ามันจะจางลง ลักษณะเด่นของมันคือ ตัดเป็นชิ้นบางๆ
อัลไตขอบชีสของมัน
สถานที่เหล่านี้ผลิต kachkaval 70,000 ตันต่อปี: เรนเน็ตและแปรรูป ในรัสเซียไม่มีใครผลิตพาร์เมซานด้วยอุณหภูมิสูงและความร้อนครั้งที่สอง: อัลไพน์, ภูเขา, อัลไต, โซเวียตและสวิส อร่อยแบบนี้ไม่ได้ผลิตในภูมิภาคอื่นเพราะไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่มีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันของสมุนไพรสำหรับวัวและนมที่สอดคล้องกัน ในภูมิภาค อัตราการบริโภคมีดังนี้ - หกกิโลกรัมต่อคน
เป็นไปไม่ได้สำหรับทั้งรัสเซีย: มีนมไม่มากและมีความจุมาก ชีสของดินแดนอัลไตนั้น "มีชีวิต" ด้วยวัตถุดิบที่ใช้ ทำให้อร่อยและรักษาแบรนด์ของเทคโนโลยีดั้งเดิม ไม่ใช่สารปรุงแต่งรส เหลือเพียง 30% บนชั้นวางในพื้นที่ ส่วนที่เหลือของ kachkaval ถูกนำไปยังตะวันออกไกล ไปยังไซบีเรีย ภาคกลางของรัสเซีย
อัลไตชีส: ผู้ผลิต
จานนี้อร่อยสุดในบ้านเราแล้ว สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการแข่งขันอันทรงเกียรติล่าสุดซึ่งประเทศของสหภาพศุลกากรและมอลโดวาก็เข้าร่วมด้วย ผู้ผลิตชีสอัลไตมีส่วนร่วมอย่างคุ้มค่าในการชิมแบบปิดโดยมีผู้เชี่ยวชาญที่เชื่อถือได้ในด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์นม เหล่านี้เป็นองค์กรของ บริษัท Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC และ Tretyakov Plant - OJSC เจียมเนื้อเจียมตัว, โรงงาน Plavych Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, ชีส Yantar แปรรูปและอื่น ๆ ได้รับรางวัลระดับสูงเพิ่มเติม
