2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
รักหรือไม่รัก… การโต้เถียงเกี่ยวกับบลูชีสมีมานานหลายทศวรรษ บางคนชื่นชอบรสชาติอันวิจิตรที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อน บางคนก็ขมวดคิ้วเพียงคำเดียวเพราะคิดว่าสินค้าจะเสีย
คนรักชีส Castello ไม่ต้องเสียเวลากับการโต้เถียงเรื่องอาหาร แต่เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ประณีตและช่วงของผลิตภัณฑ์
โรงงานชีสในเดนมาร์ก
อย่างเป็นทางการ เครื่องหมายการค้า Castello ปรากฏในเดนมาร์กในปี พ.ศ. 2436 แม้ว่าข้อพิพาทยังไม่คลี่คลาย แต่ประวัติของบริษัทเริ่มไม่ช้าก็เร็ว Rasmus Tolstrup รุ่นเยาว์มากความสามารถได้สร้างชีสนุ่ม ๆ ที่น่าทึ่งพร้อมเปลือกราสีขาวเป็นครั้งแรก
ความแปลกใหม่อยู่ที่รสชาติของชาวเดนมาร์ก และการผลิตก็เริ่มขยายตัว ลูกชายของผู้ก่อตั้งบริษัทได้ซื้อโรงงานชีสหลายแห่งในสวีเดนและเดนมาร์กแล้ว และค่อยๆ เพิ่มจำนวนหัวหน้าของอาหารอันโอชะที่ผลิตขึ้นจนเกินจินตนาการถึง 60,000 ตัวต่อวัน
ความแปลกใหม่ - ชีสที่มีราสีน้ำเงินอันสูงส่ง - ปรากฏเฉพาะในตอนต้นของอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ผ่านมา ชาวเดนมาร์กชอบชีส "บลู" รสเผ็ด และการหมุนเวียนของโรงงานยังคงเติบโต
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ของ Castello ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติระดับนานาชาติมากมายสำหรับการพัฒนาการผลิตชีสของเดนมาร์กและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
จนถึงปี 2549 บริษัทยังคงเป็นส่วนตัว และกลายเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทใหญ่ Arla Foods หลังจากนั้นชีส Castello ก็ส่งออกไปยังประเทศอื่นอย่างแข็งขันมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมในรัสเซียเช่นกัน และเมื่อเร็วๆ นี้ การแบ่งประเภทเครื่องหมายการค้า Castello เริ่มขึ้นในอาณาเขตของประเทศของเรา ทำให้การเลือกผลิตภัณฑ์อาหารคาวสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น และตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปฟินแลนด์หรือเดนมาร์กเพื่อซื้อชีสจาน
อ่อนโยน Castello Brie
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นกับบลูชีส ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสเป็นชั้นๆ เหมาะเป็นอย่างยิ่ง
ตามเทคโนโลยีการผลิต เชื้อราซึ่งจะกลายเป็นราสีขาว จะถูกเติมที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ ทันทีในนม หัวของซอฟต์ชีสจะเติบโตจากพื้นผิวด้านในเป็นเวลาหลายเดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกที่แน่น ขมเล็กน้อย และเนื้อครีมที่ละเอียดคล้ายครีมข้น Brie อายุที่เหมาะสมไม่มีกลิ่นหรือรสที่ค้างอยู่ในคอ มีแต่ความเปรี้ยวที่ชวนให้หลงใหลและความสุขของเนื้อครีม
บ่อยครั้งที่ชีส Castello Brie ถูกห่อด้วยเปลือกที่หั่นไว้แล้ว เหลือแต่เนื้อเท่านั้น อันที่จริง เปลือกสีขาวไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก แม้ว่านักชิมอาจไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้
รสชาติครีมนุ่มๆของอาหารอันโอชะนี้เหมาะกับไวน์แดงแห้งสักแก้วหรือถั่วสักกำมือ
สไปซี่คาสเตลโลบลูคลาสสิค
ชีสชั้นสูงที่มีราสีน้ำเงินสุกนานถึงสามเดือน. ในช่วงเริ่มต้นของการผลิต จะมีการเพิ่มวัฒนธรรมของเชื้อรารา Penicillium roqueforti ลงในส่วนผสมของชีสพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งควบคุมกระบวนการทำให้สุกตามธรรมชาติ ในการที่จะพัฒนาแม่พิมพ์ จะต้องมีการไหลของอากาศ ดังนั้นหัวที่สุกแล้วจึงถูกเจาะเดือนละหลายครั้งด้วยเข็มถักแบบบาง
Castello บลูชีสที่ขึ้นรูปอย่างดีมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าจดจำ: ขมเล็กน้อย มีความคมเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะตัว ด้านในฐานครีมไม่แข็งมาก มีราหลายชั้น เอาใจคอของคาว
อธิบายทุกรสชาติของ Castello Blue นั้นไม่สมจริง คุณต้องลองแล้วค่อยตัดสินใจ
ผลิตภัณฑ์หั่นเต๋าเล็กเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์แห้งเบาหรือกึ่งแห้ง อาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งคือฐานที่ลงตัวสำหรับซอสครีมบลูชีส เหมาะสำหรับปลาชิ้นฉ่ำ พาสต้า หรือพิซซ่าที่ราดด้วยรสเผ็ด
เก่า Castello Reggianido 32 %
ผลึกเกลือจะมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือกของพาเมซานที่เข้มข้นนี้ ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพและความสุกของชีสคาสเตลโล แน่นอนก่อนที่จะชิมจะดีกว่าที่จะตัดเปลือกด้วยมีดคม แม้ว่าเธอจะผอม แต่เธอก็ค่อนข้างแข็ง และนี่อาจทำให้เสียความรู้สึกได้
พาเมซานเองมีสีเหลืองฉ่ำและมีกลิ่นหอมเด่นชัด ทั้งๆที่มีข้อบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์มีอายุเพียงสามเดือน ดูเหมือนว่าชีสจะสุกกว่าและมีรสที่ค้างอยู่ในคอนาน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างต่ำ (เพียง 32%) จะช่วยให้ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพหรือรับประทานอาหารตามต้องการได้
คนรักชีสแข็งต้องแน่ใจว่าได้เพลิดเพลินกับ Castello Reggianido ที่หอมกรุ่นกับไวน์ขาวแช่เย็นสักแก้วจะดีกว่า ชีสนี้เหมาะสำหรับทำอาหารหลายเมนู เช่น พิซซ่า ซอสพาสต้า ผักอบ และเนื้อสัตว์
Tropical Shades of Castello กับสับปะรด
ดูเหมือนว่าบรรดาแฟนๆ ของผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้มักจะทำให้เซอร์ไพรส์ได้ยากอยู่แล้ว แต่การผสมผสานระหว่างชีสนุ่มๆ ที่ทาได้และการตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด มะละกอ และอัลมอนด์ทำให้หัวใจของนักชิมเต้นเร็วขึ้น แน่นอน รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่แบบดั้งเดิม เนื่องจากเบสที่เป็นกลางและผลไม้รสหวานที่หอมกรุ่นสร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ชีสนี้ผสมยากแต่ก็น่าสนใจในตัวเอง มันต้องได้ลิ้มรส ยืดความสุข และเพลิดเพลินกับรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ น่าเสียดายที่ชีส Castello กับสับปะรดและมะละกอมักปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่บ่อยนักและหมดอย่างรวดเร็วอย่างน่าอาย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
