น้ำตาลทำร้ายร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้อมูลวันนี้เกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลได้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามันถูกเรียกว่าความตายสีขาว ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงพยายามลบผลิตภัณฑ์นี้ออกจากเมนูของตนโดยสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกัน หากขาดสารอาหาร ร่างกายของเราไม่สามารถทำหน้าที่สำคัญได้เหมือนกับการทำงานที่มากเกินไป

สถิติบางส่วน

ในสหรัฐอเมริกา ปัญหาโรคอ้วนนั้นรุนแรงมาก ในประเทศของเรา ตัวเลขเหล่านี้ต่ำกว่ามาก และความลับทั้งหมดอยู่ที่ปริมาณการบริโภคน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หากเราพิจารณาจากสถิติ ตัวชี้วัดจะเป็นดังนี้: โดยเฉลี่ยแล้ว คนอเมริกันคนหนึ่งกินน้ำตาลประมาณ 190 กรัมต่อวัน รัสเซีย - ประมาณ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีหลัง โดสมีขนาดใหญ่และเกินมาตรฐานที่แนะนำ ครั้งละครึ่ง

งานนอกเครื่องแบบ

น้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้น และไม่เพียงแต่มีอยู่ในขนมอบ ของหวาน และเครื่องดื่มเท่านั้น วันนี้มีการเพิ่มเข้าไปเกือบทุกที่: ในการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก น้ำผลไม้ ซอสต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหารเช้าจานด่วน และแม้แต่ขนมปังไดเอท

นิสัยน่ารัก

มันจริงๆ! อันตรายของน้ำตาลสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นหลักที่สามารถทำให้ติดได้ และมันได้ผล - ยิ่งเรากินของหวานมากเท่าไหร่ ร่างกายก็จะยิ่งต้องการมันมากขึ้นเท่านั้นในอนาคต ดังนั้นการถอนตัวจึงเจ็บปวด - มันยากมากที่จะเลิกกินขนม ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบของอาหารดังกล่าวขัดขวางการทำงานของฮอร์โมนสำคัญ - เลปติน ซึ่ง "บอก" สมองว่าเราอิ่ม เป็นผลให้ข้อมูลที่จำเป็นไม่ถึงปลายทางและบุคคลนั้นยังคงรู้สึกหิว ความอยากอาหารในกรณีนี้ยากกว่าการควบคุม แต่มีความรอดอยู่ - หากคุณพบความแข็งแกร่งในตัวเองและเอาชนะความหลงใหลในการทำลายล้างของการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป ระดับของเลปตินจะกลับคืนมา และฮอร์โมนก็จะสามารถทำหน้าที่หลักได้อีกครั้ง

น้ำตาลอย่างเดียวไม่พอ

แต่แม้ว่าข้อความนี้จะชัดเจน แต่บางครั้งน้ำตาลก็กลายเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูเกือบทั้งหมด และผลที่ได้คือน้ำหนักขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ขนมหวานมีอันตรายในแง่นี้มากกว่าการใช้ชีวิตอยู่ประจำ ในการพยายามบรรเทาความหิวและรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ หลายคนไม่ทราบว่าปริมาณแคลอรีไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ แน่นอนว่าน้ำตาลมีค่าพลังงานสูง แต่เพื่อให้ได้รับเพียงพอจริง ๆ ตัวเลขเหล่านี้มีขนาดเล็ก นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของน้ำตาลแล้ว ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ประกอบด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ หรือวิตามิน - ไม่มีอะไรที่ร่างกายต้องการจริงๆอิ่มท้องและสุขภาพดี

กลยุทธ์สำรอง

น้ำตาลเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อใช้จะมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ร่างกายของเราต้องการมันจริงๆ เพราะช่วยให้การทำงานของเซลล์และกล้ามเนื้อเป็นปกติ แต่ในปริมาณมากสารนี้จะเป็นอันตราย เมื่อใช้ร่วมกับวิถีชีวิตประจำที่อาหารดังกล่าวก่อให้เกิดการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันซึ่งในทางกลับกันไม่เพียงส่งผลเสียต่อสภาพของร่าง แต่ยังทำให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป และนี่คืออันตรายของน้ำตาลต่อร่างกายอย่างชัดเจน

สุขภาพฟัน

แบคทีเรียซึ่งมีกิจกรรมนำไปสู่การทำลายเคลือบฟัน ให้กินคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย และเนื่องจากน้ำตาลมีปริมาณมาก สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดจึงถูกสร้างขึ้นสำหรับเชื้อโรค ในช่วงชีวิตของมัน กรดจะปล่อยกรดออกมา ซึ่งเมื่อรวมกับคราบพลัคแล้ว จะค่อยๆ กัดกร่อนเคลือบฟันก่อน แล้วจึงพุ่งตรงไปยังเนื้อเยื่อ

ระดับอินซูลินสูง

อาหารที่มีน้ำตาล เช่น อาหารเช้า มีส่วนช่วยในการผลิตอินซูลินในปริมาณมาก ฮอร์โมนนี้ให้พลังงานปลดปล่อย และหากระดับของมันสูงอย่างต่อเนื่องร่างกายจะเริ่มแสดงความไวน้อยลง และเป็นผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

ในกรณีนี้ อันตรายของน้ำตาลต่อมนุษย์ก็แสดงให้เห็นเช่นกันอาการ: รู้สึกเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง, รู้สึกหิว, สติกลายเป็นขุ่นและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น นอกจากนี้เนื้อเยื่อไขมันจะสะสมอยู่ในช่องท้อง และสิ่งที่เลวร้ายที่สุดเกี่ยวกับสถานการณ์นี้คือหลายคนไม่สังเกตหรือไม่ต้องการสังเกตเห็นความเสื่อมโทรมของสุขภาพจนกว่าจะพัฒนาเป็นโรคเบาหวาน

เบาหวานตามมา

โรคนี้ร้ายกาจที่หลายรูปแบบไม่แสดงอาการชัดเจน และอย่าลืมว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานบ่อยๆ จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานได้อย่างมาก หากเราหันไปใช้การประมาณการอย่างเป็นทางการสำหรับรัสเซียในปี 2014 เราจะเห็นได้ว่าเฉพาะช่วงต้นของช่วงเวลานี้เท่านั้น โรคได้รับการวินิจฉัยใน 3,960,000 คน แต่ในขณะเดียวกัน ตัวเลขจริงก็สูงกว่ามาก - ประมาณ 11,000,000.

โรคอ้วน

น้ำหวานหนึ่งแก้วต่อวันสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ประมาณ 6 กิโลกรัมในหนึ่งปี ดังนั้นการดื่มน้ำในปริมาณที่เพิ่มขึ้นจึงเป็นก้าวหนึ่งไปสู่ความอ้วน เป็นที่น่าสังเกตว่าโซดาเพียงอย่างเดียวไม่มีแคลอรี่จำนวนมากและเพียงอย่างเดียวจะไม่สามารถเกินค่าเผื่อรายวันได้ แต่ในขณะเดียวกัน อันตรายของน้ำตาลต่อร่างกายในกรณีนี้ก็แสดงให้เห็นด้วยว่าเนื่องจากเป็นแหล่งแคลอรีที่ว่างเปล่าที่เพิ่มความอยากอาหาร จึงมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารเกินความจำเป็น

เพิ่มภาระตับ

น้ำตาลจำนวนมากในอาหารกระตุ้นการอักเสบในตับซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของไขมันการเจ็บป่วย. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสถานการณ์นี้สามารถเกิดขึ้นได้กับการใช้น้ำมะนาวธรรมดามากเกินไป อย่างไรก็ตามในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าสาเหตุเฉพาะของการพัฒนาโรคไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น - ไม่ทราบว่าเป็นของหวานหรือโรคอ้วน ด้วยโรคดังกล่าวบุคคลโดยปกติไม่รู้สึกไม่สบายมากนักและหลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าจะมีปัญหาใด ๆ ในขณะที่ไขมันสะสมทำให้เกิดแผลเป็น ซึ่งต่อมานำไปสู่ความล้มเหลวของตับ

ตับอ่อน

โรคอ้วนและโรคเบาหวานเป็นภาวะที่ตับอ่อนอยู่ภายใต้ความเครียดอย่างมาก และหากคงที่ ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็ง ในเวลาเดียวกัน ถ้าคุณไม่ทบทวนการรับประทานอาหารและไม่ลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคลง อันตรายร้ายแรงจะเกิดขึ้น - มันจะนำไปสู่การเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้องอกร้าย

ความดันโลหิต

น้ำตาลอาจทำให้ความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้น และข้อพิสูจน์นี้เป็นการศึกษาสองชิ้นที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับ 4.5 พันคนที่ไม่เคยเป็นโรคความดันโลหิตสูง เป็นเวลาหลายวันที่อาหารของพวกเขารวมน้ำตาลในปริมาณ 74 กรัม เป็นผลให้พบว่าแม้ส่วนเล็ก ๆ ดังกล่าวจะเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ในการทดลองครั้งที่สอง ผู้คนถูกขอให้ดื่มฟรุกโตสประมาณ 60 กรัม ผ่านไปสองสามชั่วโมง พวกเขาวัดความดัน และปรากฏว่าที่มันได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปฏิกิริยาของร่างกายนี้ถูกกระตุ้นโดยกรดยูริกซึ่งเป็นผลพลอยได้จากฟรุกโตส

โรคไต

มีสมมติฐานว่าการใช้เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของไตและการทำงานของไต ยังไม่มีการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่มีการทดลองกับหนูในห้องปฏิบัติการ อาหารของพวกเขามีน้ำตาลจำนวนมาก - สูงกว่าปริมาณที่แนะนำประมาณ 12 เท่า ส่งผลให้ไตเริ่มมีขนาดโตขึ้นและการทำงานของไตก็แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

หัวใจและหลอดเลือด

ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีปัญหาจากการสูบบุหรี่และการใช้ชีวิตอยู่ประจำเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเสี่ยงเท่านั้น - อันตรายจากน้ำตาลก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารที่มีน้ำตาลจำนวนมากในอาหารส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ ยิ่งกว่านั้นคือผู้หญิงที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงหลัก

การทำงานของสมองลดลง

เบาหวานและน้ำหนักเกินเชื่อมโยงโดยตรงกับการเสื่อมของสติปัญญา นอกจากนี้ การวิจัยใหม่ยังแสดงให้เห็นว่าโรคเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ ด้วยการใช้น้ำตาลมากเกินไปความสามารถทางจิตลดลงความจำเสื่อมอารมณ์กลายเป็นหมองคล้ำ ส่งผลให้ประสิทธิภาพและการรับรู้ข้อมูลใหม่ลดลง

ขาดสารอาหาร

จากการศึกษาในปี 2542 การลดระดับความจำเป็นติดตามองค์ประกอบและวิตามินในร่างกายเมื่อได้รับแคลอรี่เพียงเล็กน้อยจากน้ำตาล - ประมาณ 18% รวมถึงของหวานมากมายในอาหาร คุณปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ตัวอย่างเช่น น้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านมาแทนที่นม เค้กและคุกกี้จะเข้ามาแทนที่ผลไม้ เบอร์รี่หรือถั่ว ซึ่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ดังนั้น คุณจึงให้แคลอรีเปล่าแก่ร่างกายเท่านั้น และในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับวิตามิน เกลือแร่ หรือองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ อันตรายของน้ำตาลในสถานการณ์เช่นนี้จะแสดงออกโดยความรู้สึกเมื่อยล้า กล้ามเนื้ออ่อนแรง ง่วงนอน และหงุดหงิด

เกาต์

โรคของราชันย์ - นั่นคือวิธีที่โรคเกาต์เคยถูกเรียกว่าโรคเกาต์ เนื่องจากโรคนี้เกิดจากการดื่มสุราและการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม ปัจจุบัน โรคนี้พบได้บ่อยในประชากรทุกกลุ่ม แม้ว่าอาหารจะมีการเปลี่ยนแปลงในหลาย ๆ ด้าน ตัวกระตุ้นหลักของการพัฒนาโรคเกาต์คือ purines ซึ่งในกระบวนการแปรรูปจะถูกแปลงเป็นกรดยูริก นอกจากนี้ สารนี้เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญน้ำตาล ตามลำดับ หากเมนูมีขนมมาก ความเสี่ยงในการเกิดโรคจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาล: มีความแตกต่างกันไหม

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของน้ำตาลอ้อยแล้ว ควรสังเกตทันทีว่าเนื่องจากการแปรรูปพิเศษจึงทำให้สะสมในรูปของเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณที่น้อยกว่ามาก นอกจากนี้ในนั้นมีสารอินทรีย์เจือปนซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น เชื่อกันว่าน้ำจากพืชให้สารให้ความหวานนี้ด้วยวิตามินและธาตุบางชนิด อย่างไรก็ตามจำนวนของพวกเขามีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมแก่ร่างกายได้

นอกจากนี้ยังมีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลอ้อย - ในแง่ของแคลอรี่ แทบไม่แตกต่างจากน้ำตาลอ้อย คุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลทรายแดงต่ำกว่า 10 แคลอรีเท่านั้น ส่วนการหลั่งอินซูลิน ทรายกกคล้ายกับทรายขาวตามลำดับ ไม่สามารถใช้ในผู้ป่วยเบาหวานได้

น้ำตาลไหม้

ประโยชน์และโทษของน้ำตาลไหม้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมาก ใช้รักษาโรคหวัดในผู้ใหญ่และเด็ก ใช้ทำอาหาร ทำขนม และเพิ่มครีมบรูเล่ลงในของหวาน อย่างไรก็ตาม zhzhenka เป็นเพียงน้ำตาลละลายซึ่งแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่ยังคงคุณสมบัติที่ไม่ต้องการและปริมาณแคลอรี่ไว้ทั้งหมด ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คุณจึงไม่ควรกินมันมากเกินไป นอกจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลเผาในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

สารทดแทนน้ำตาล

ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของสารทดแทนน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฟรุกโตสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีความหวานมากกว่า อย่างไรก็ตาม อย่าคิดว่าคุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลได้ลืมเรื่องน้ำหนักเกินและแก้ไขรูปร่าง ผลของมันเหมือนกัน - มันกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มขึ้น สำหรับผลกระทบต่อเคลือบฟัน ตามข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ ฟรุกโตสทำหน้าที่ได้นุ่มนวลกว่าในเรื่องนี้ หน้าที่หลักของมันยังคงเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงานหรือเป็นไขมันเมื่อบริโภคมากเกินไป

แต่ถ้าเราพูดถึงการแนะนำในอาหารของคนที่มีสุขภาพดี - ไม่ว่าสารทดแทนน้ำตาลจะส่งผลดีหรือเป็นอันตราย นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่ค้นพบ

น้ำตาลดีอย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการใช้น้ำตาลในระดับปานกลางจะแสดงให้เห็นประโยชน์ของน้ำตาล จะเกิดอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมากเท่านั้น

เมื่อกลืนเข้าไป น้ำตาลจะถูกย่อยเป็นกลูโคสและฟรุกโตส และประโยชน์ของสารแต่ละชนิดที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงต่างหาก

1. กลูโคสช่วยให้ตับล้างสารพิษ ด้วยเหตุผลนี้เองที่มักถูกฉีดเข้าไปในเลือดระหว่างมึนเมา
2. ขนมหวานช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้ อีกครั้งที่บทบาทหลักเล่นโดยกลูโคสซึ่งกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน
3. ฟรุกโตสนอกจากจะให้ประโยชน์แก่ผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดฟันผุ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
4. ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการออกแรงและความเครียดทางจิตใจ แต่อย่าลืมว่าฟรุกโตสในปริมาณมากเป็นอันตราย

ประโยชน์ของน้ำตาลสำหรับร่างกายคือช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น แต่ในกรณีที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ อาจมีการเปลี่ยนแปลง sclerotic เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารรสหวานนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน มันทำให้การทำงานของม้ามเป็นปกติ ดังนั้นในโรคของอวัยวะนี้ แพทย์อาจแนะนำเมนูที่มีของหวานในปริมาณสูง แต่เฉพาะอาหารดังกล่าวควรได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญ - ในกรณีนี้เท่านั้น น้ำตาลจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

มูลค่าน้ำตาลรายวัน

ปรับปริมาณน้ำตาลในเมนูยังไง ? ผู้ใหญ่สามารถบริโภคได้ประมาณ 60 กรัมต่อวัน นี่คือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 15 ก้อน ไม่น้อยเท่าที่เห็นในแวบแรก แต่อย่าลืมว่าน้ำตาลมีอยู่ในอาหารมากมายที่คุณสามารถกินได้ตลอดทั้งวัน ตัวอย่างเช่น ในแท่งช็อกโกแลต คุณจะพบปริมาณรายวันเต็ม คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดสามชิ้นจะผ่าหนึ่งในสาม และโซดาหวานหนึ่งแก้วจะผ่าครึ่ง แอปเปิ้ลมีน้ำตาลน้อยกว่ามาก - ประมาณ 10 กรัมและน้ำส้มหนึ่งแก้ว - 20 กรัม

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าร่างกายไม่สนใจสิ่งที่คุณเสนอ แม้ว่าคุณจะใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างแอปเปิ้ลกับคุกกี้ ความจริงก็คือน้ำตาลสองประเภทมีความโดดเด่น: ภายใน (ผลไม้ ซีเรียล ผัก) และภายนอก (น้ำตาลโดยตรง น้ำผึ้ง ฯลฯ) เข้าสู่ร่างกายครั้งแรกพร้อมกับไฟเบอร์ วิตามินและสารอาหารรอง และในรูปแบบนี้น้ำตาลภายในจะถูกเก็บไว้ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะที่ภายนอกซึ่งอุดมไปด้วยเค้กและขนมหวาน มาเต็มกำลังและขัดขวางการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ