วิธีแยกไก่ออกจากกระดูกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของซาก?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยกไก่ออกจากกระดูกยังไง? ซึ่งสามารถทำได้ไม่เพียงแค่การตัดเป็นชิ้นๆ เท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้ความสมบูรณ์ของซากเสียหายเลย มีไว้เพื่ออะไร? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการยัดไส้ไก่ ถ้าไม่มีกระดูก มันจะอร่อยกว่า มันจะอบได้ดีขึ้น สามารถเลือกทิ้งกระดูกบางส่วนได้ อยู่ที่ขาส่วนล่างและปีก

เครื่องมือ

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกยังไงไม่ให้เสียหาย? คุณจะต้องใช้มีดหลายประเภทรวมถึงขวานเนื้อเพื่อสับกระดูก แน่นอนว่าจานที่เราจะใส่กระดูกและเขียงจะมีประโยชน์ ยิ่งซากไก่มีขนาดใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งดึงกระดูกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งนี้ทำได้ง่ายแม้กับคนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ แม้ว่าซากจะเป็นของไก่ตัวเล็กก็ตาม

ถอนกระดูกสันหลัง

ถึงสันหลังแยกกระดูกไก่ยังไง? ในการดึงกระดูกสันหลังออกจากซาก จำเป็นต้องวางเต้านมลงไปแล้วทำการกรีดตามแนวกระดูกสันหลังไปจนสุดหลังทั้งหมดเรางัดกระดูกด้วยนิ้วของเราแล้วดึงมันออกจากไก่ เป็นการดีกว่าที่จะทำ 2 แผลตามกระดูกสันหลัง ส่วนที่เอาออกจะมีเนื้อเหลืออยู่บ้าง แต่ไม่เป็นไร เพราะคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งกระดูกเพราะจะสะดวกสำหรับเราในการเตรียมน้ำซุปในครั้งต่อไป เรายืดกระดูกสันหลังพร้อมกับหางแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้

กำจัดไธมัส

ต่อมไทมัสคือส่วนที่เชื่อมระหว่างปีกกับกระดูกอก หากต้องการนำออก คุณเพียงแค่ตัดส่วนที่เชื่อมต่อออกเล็กน้อย แล้วดึงออกโดยใช้นิ้วของคุณเอง

แยกทางกัน

หากต้องการแยกกระดูกสันอกออกจากซาก คุณต้องหงายขึ้นอีกครั้ง และสัมผัสทั้งสองด้านของกระดูกซี่โครง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดด้านล่างซึ่งเป็นกระดูกงู ด้วยมือของเราเราปรับกระดูกขึ้นและเราพบกระดูกอ่อนที่เชื่อมต่อกระดูกสันอกกับกระดูกต้นแขนเราตัดมัน ตอนนี้เราตรวจสอบซากศพอย่างระมัดระวังในบริเวณหน้าอกและที่ซึ่งยังมีข้อต่อกระดูกอยู่ให้ตัดด้วยมีดขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ดึงกระดูกหน้าอกด้วยมือของคุณ และอย่าทิ้งส่วนนี้ทิ้งไปเพราะเราสามารถโยนลงในกระทะพร้อมกับกระดูกสันหลังได้เมื่อเราปรุงน้ำซุปไก่

แยกต้นขา

ต่อจากคำถามวิธีแยกไก่ออกจากกระดูก ต้นขาคือส่วนบนของขาไก่ และเราก็แค่ตัดมันออกจากเนื้อ นี่เป็นเพราะว่ากระดูกมีการเคลื่อนตัวไปแล้วอย่างแท้จริง จะมีเนื้อเหลือบ้างแต่เราก็ทิ้งส่วนนี้ไว้เพื่อทำซุปเราทำการตัดโคนขาทั้งสองข้าง

หากมีปัญหาในการดึงกระดูกโคนขาออก ก็สามารถตัดกระดูกอ่อนเพื่อไม่ให้ยึดกระดูก และทำได้ง่ายๆ

รอบสุดท้าย

ปลายปีกก็ต้องตัดออกจากซากด้วย พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเราในการอบพวกเขาจะเผาไหม้เท่านั้น และยังสามารถใส่กระดูกที่เราทิ้งไว้เพื่อเตรียมน้ำซุปได้ในภายหลัง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงไก่ยัดไส้จากซากดังกล่าวได้ แต่คุณสามารถเอากระดูกออกจากปีกและน่องได้หากต้องการ

ดึงกระดูกออกจากปีกและขาท่อนล่าง

ปีกแยกไก่กับกระดูกยังไง? ในการดึงกระดูกที่เหลือออก คุณต้องใช้มีดเล็กๆ ติดกระดูก แทงทะลุปีกทั้งหมด หากต้องการสัมผัส เราตัดเส้นเอ็นทั้งหมดที่เชื่อมกระดูกกับปีกออก แล้วดึงกระดูกออกมา ต่อไปเราแยกกระดูกออกจากขาส่วนล่าง สำหรับขานั้นอย่างแรกเลยต้องตัดข้อเท้าด้วยขวาน และเราเอากระดูกออกตามหลักการเดียวกับปีก

เพื่อที่ซากเหล่านี้จะไม่ไหม้เมื่ออบ คุณต้องขันเข้าด้านในราวกับว่ามันเป็นกระเป๋า และคุณจะได้เนื้อไก่ที่ยัดใส่ถุงเรียบร้อย ไม่ได้เสียหายตรงไหนเลย ยกเว้นหน้าอกและหน้าท้อง แต่แน่นอนว่าตอนอบต้องเย็บแผลนี้ให้ไส้ไม่หลุด

ยัดไก่ด้วยอะไรได้บ้าง

เมื่อเราค้นพบวิธีแยกไก่ออกจากกระดูกอย่างถูกวิธีแล้ว คุณก็ทำได้ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับซากไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ขนมปังขาวสำหรับไส้ มันอาจจะเป็นก้อน บาแกตต์ หรือแค่ขนมปังขาวหนึ่งก้อน ผลิตภัณฑ์แป้งนี้จะต้องนำมาหนึ่งชิ้น คุณจะต้องใช้เนยเพิ่ม เราต้องการมัน 50 กรัมเช่นเดียวกับกระเทียม 3 กลีบ นมเล็กน้อย เพื่อให้ทุกอย่างชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศบางอย่าง สามารถเลือกเป็นพิเศษสำหรับไก่หรือตามชอบใจ และแน่นอนเกลือ ขนมปังจะต้องฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบกระเทียมสองกลีบที่นั่น คุณต้องเทนมลงไปด้วย ต้องขอบคุณนมที่เปลือกจะนิ่ม ด้วยกระเทียมที่เหลืออีก 1 กลีบ (สับด้วย) และเกลือ ถูด้านในของซากไก่ให้ดี ถัดไปคุณต้องใส่ขนมปังใส่เนยเล็กน้อยในเวลาเดียวกันซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเติมน้ำมันได้มากหรือน้อย แต่โดยทั่วไปจะดีกว่าถ้ามีน้ำมันมากกว่าเพราะจะแช่ไส้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือไส้ของเราไม่แห้ง ซากต้องเย็บและถูด้วยเครื่องเทศและเกลือด้านบน ดังนั้นไก่จะต้องอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งให้ความร้อนถึง 180 องศา คุณจะอบแบบนั้นหรือใส่ปลอกอบแบบพิเศษก็ได้

และถ้าคำถามคือจะแยกกระดูกไก่สำหรับม้วน เนื้อสับ ฯลฯ ยังไง ซากก็จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ และดึงกระดูกทั้งหมดออกจากชิ้นแยกกันอย่างง่ายดาย