2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ใครเป็นคนคิดค้นบาร์บีคิว? เราต้องขอบคุณใครบ้างสำหรับความจริงที่ว่ามีการคิดค้นวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์? การค้นหารัฐหรือประเทศที่บาร์บีคิวปรากฏตัวครั้งแรกเป็นแบบฝึกหัดที่ไร้ประโยชน์ แม้แต่คนโบราณเมื่อเรียนรู้วิธีรับไฟแล้ว ยังได้ลิ้มรสเนื้อวัวที่ปรุงด้วยไฟ หลายศตวรรษก่อน นักรบผู้กล้าหาญย่างเนื้อ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว) ด้วยดาบ
ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับบาร์บีคิว
ในอาร์เมเนีย บาร์บีคิวเรียกว่า "khorovats" และในอาเซอร์ไบจาน - "kebab" ในตุรกี จานนี้เรียกว่า "fig kebab" และในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อย่างเป็นอาหารอันโอชะที่คล้ายกับลูกชิ้นที่มีสะระแหน่มาก พวกเขาถูกพันด้วยไม้และอบด้วยถ่าน ในอเมริกา จานที่ "บิด" ถูกเปลี่ยนเป็นจานที่ "พลิก" ชาวอเมริกันปรุงเนื้อบนตะแกรงในเตาถ่านที่เรียกว่า "บาร์บีคิว" แต่เคบับมาจากไหน
หมักชิ้นเล็กเนื้อแกะปรุงด้วยไฟหรือถ่านในหลายรัฐ ตั้งแต่อัฟกานิสถานไปจนถึงดินแดนอาทิตย์อุทัย
ในแอฟริกาที่พูดภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "โบรเช็ต" เนื่องจากสภาพนี้เป็นส่วนใหญ่ ทะเลทราย พุ่มไม้ และ buksus ไปที่ถ่านบาร์บีคิว ถ่านดังกล่าวให้ความร้อนเพียงพอและยังเผาไหม้เป็นเวลานานและมีควันหอมออกมา
ในบางภูมิภาคของแอฟริกา ชนพื้นเมืองบาร์บีคิวตับ ชิ้นส่วนของหัวใจ ตับ และไตถูกพันด้วยไม้เสียบ จากนั้นเกลืออย่างระมัดระวังและโรยด้วยพริกไทย แล้วก็ย่างด้วยถ่าน
เหตุการณ์ของบาร์บีคิว
ใครเป็นคนคิดค้นบาร์บีคิว? เป็นที่เชื่อกันว่าเอเชีย - เปอร์เซีย (อิหร่าน), เลบานอน, อิรักและคอเคซัสถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ แต่มันไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาว่าประเพณีการทำอาหารเนื้อสัตว์นั้นมีต้นกำเนิดมาจากอะไร ดังนั้น เราจะไม่ไขปริศนาว่าใครเป็นผู้คิดค้นบาร์บีคิวและชาติใดที่น่าภาคภูมิใจในการสร้างมันขึ้นมา
ขนบธรรมเนียมแบบตะวันออกและพืชพันธุ์โดยรอบมีอิทธิพลต่อวิธีการทำเนื้อวัว อาหารจานนี้จึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปัจจุบัน เนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะที่ปรุงด้วยถ่านแทบทุกจานเรียกว่าบาร์บีคิว แต่ที่จริงแล้ว ชิชเคบับไม่ใช่เนื้อทอดธรรมดาเลย การเตรียมสามารถเรียกได้ว่าเป็นพิธีพร้อมคำแนะนำที่ต้องปฏิบัติตาม
อย่างไรก็ตาม คำว่า "บาร์บีคิว" นั้นก็ปรากฏขึ้นในภาษารัสเซียด้วยเหตุผลบางประการ นี่คือคำศัพท์ไครเมียตาตาร์ที่แก้ไขแล้ว"shish" - "skewer", "shishlyk" - "สิ่งที่ถูกพันด้วยไม้เสียบ"
ในรัสเซีย การปรุงเนื้อแบบนี้เรียกว่า "ตรวจสอบแล้ว" - กลับน้ำลาย
ที่ไหนและใครเป็นคนคิดค้นบาร์บีคิว? ในอาร์เมเนีย shish kebab เรียกว่า "khorovats" อาเซอร์ไบจานหมายถึง shish kebab ว่า "kebab" ในตุรกีเรียกว่า "shish-kebab" ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ยังคงมีความหมายอย่างหนึ่ง - ชิ้นเนื้อถูกพันด้วยแท่งไม้ แล้วนำไปอบด้วยถ่าน
จอร์เจียมีอีกชื่อหนึ่งที่น่าทึ่งสำหรับบาร์บีคิว - "mtsvadi" ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างกันตรงที่บาร์บีคิวปรุงด้วยถ่านจากต้นองุ่นแห้งราคาแพง แต่คนประเภทไหนที่คิดค้นบาร์บีคิว? คำถามนี้ตอบไม่ได้แน่นอน
เนื้อเสียบไม้ชิ้นเล็กๆ ยังพบเห็นได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้: ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย ที่นั่นเรียกว่าสะเต๊ะ
ที่มาของบาร์บีคิว
ใครเป็นคนคิดค้นเคบับและใครเป็นคนเริ่มทำเคบับ? Shish kebab เป็นเนื้อที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยถ่าน อร่อยแบบนี้พร้อมกับไวน์แห้งชั้นดีสักแก้วจะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในสหพันธรัฐรัสเซียและถือเป็นอาหารประจำชาติคอเคเซียน เป็นเมนูปกติของคนเลี้ยงแกะ ชนชาติอภิบาล และยิ่งไปกว่านั้น ผู้อยู่อาศัยในที่ราบสูง แต่สิ่งที่ผิดปกติแม้จะมีต้นกำเนิดเตอร์กที่เถียงไม่ได้ของ shish kebab ไม่ใช่คนเดียวในคอเคซัสและอาเซอร์ไบจานจะสามารถอธิบายสิ่งนี้ได้เริ่มต้นจากคลังศัพท์ตามสไตล์ของผู้คน
เคบับเนื้อแกะ
ใครเป็นคนคิดค้นเนื้อแกะเสียบไม้? คำถามที่ยาก แต่ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิว นี่เป็นจานที่มีความต้องการมาก ลูกแกะจะต้องยังเด็กและไม่อ้วนมาก ทางที่ดีควรนำลูกแกะตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินแปดกิโลกรัม ควรกำจัดไขมันส่วนเกินและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อบดแล้วปิดด้วยเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อแกะชุ่มด้วยน้ำหัวหอม หัวหอมที่หั่นเป็นวงจะไม่ให้ประโยชน์กับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทย จากนั้นแกะผสมกับ adjika และหมักไว้หลายวัน
