2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
แมนฮัตตันมักถูกเรียกว่าราชาแห่งเครื่องดื่มผสม เมื่อมองแวบแรก การเตรียมของมันดูเรียบง่าย: ผสมวิสกี้ เวอร์มุตหวาน และขมสองสามหยด ทุกคนสามารถสร้างเวอร์ชันที่เหมาะสมได้ไม่มากก็น้อย แต่แมนฮัตตันที่โดดเด่นอย่างแท้จริงเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้โดยคนที่เข้าใจถึงความสำคัญของส่วนผสมที่จำเป็นอย่างแท้จริง
ตลอดศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อมีการคิดค้นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดหลายตัว เครื่องดื่มชนิดนี้ก็สามารถรักษาความนิยมเอาไว้ได้ บางทีตั้งแต่มีการคิดค้นสูตรของเขา ก็มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในนั้น (เช่น เวอร์ชันที่เติม Curacao หรือ Maraschino liqueur) แต่เวอร์มุตยังคงเป็นส่วนสำคัญเสมอ
มีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับที่มาของมัน เรื่องราวยอดนิยมเรื่องหนึ่งเล่าว่าในปี พ.ศ. 2417 เจนนี่ เจอโรม (เลดี้แรนดอล์ฟ เชอร์ชิลล์ แม่ของวินสตัน เชอร์ชิลล์) นักสังคมสงเคราะห์ที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้หญิงที่สวยที่สุดคนหนึ่งในช่วงเวลานั้น ได้จัดงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดี ซามูเอล โจนส์ ทิลเดน ที่แมนฮัตตันคลับอันโด่งดังของนิวยอร์ก ค็อกเทลที่คิดค้นโดยดร.เอียน มาร์แชล ซึ่งเสิร์ฟให้แขก เป็นส่วนผสมของวิสกี้ข้าวไรย์ (อเมริกัน) เหล้า เวอร์มุต และขม ความสำเร็จของงานเลี้ยงยังทำให้สั่งเครื่องดื่มตามแฟชั่น ซึ่งต่อมาได้สั่งโดยอ้างอิงชื่อคลับ จริงอยู่ เรื่องราวนี้ถูกตั้งคำถามโดยนักเขียนชีวประวัติของครอบครัวเชอร์ชิลล์ ซึ่งอ้างว่าเจนนี่ เจอโรมอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสในขณะนั้นและอยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจ
ในยุคห้ามในอเมริกา องค์ประกอบของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปเล็กน้อย การผลิตวิสกี้ไรย์และต่อมาบูร์บอง (วิสกี้บูร์บง) ไม่มีอยู่จริง วิสกี้แคนาดาส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ แต่แม้กระทั่งหลังจากการเลิกใช้ข้อห้าม วิสกี้ข้าวไรย์ก็ไม่สามารถใช้ได้ เนื่องจากโรงกลั่นปิดทำการเป็นเวลานาน และผลิตภัณฑ์ต้องใช้กระบวนการที่มีอายุยาวนาน โรงงานที่ผลิตวิสกี้ข้าวโพดฟื้นตัวเร็วขึ้น นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้หยุดการผลิตเลย แต่เพื่อให้อยู่ในธุรกิจต่อไปในระหว่างการห้ามดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาแลกเปลี่ยนบูร์บงเพื่อ "วัตถุประสงค์ทางการแพทย์" ตามใบสั่งยาที่ได้รับจากแพทย์ (มากกว่าหนึ่งล้านแกลลอนทุกปี!)
แมนฮัตตันเป็นค็อกเทลที่ขับเคลื่อนด้วยความละเอียดอ่อน วิสกี้เป็นฐาน ใช้ยี่ห้อไหนดี? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นตัวเลือกที่อิงจากเครื่องดื่มที่ถูกสร้างขึ้นในตอนแรก ไรย์วิสกี้ - มีลักษณะเฉพาะและแข็งแรงมาก บูร์บงมีรสหวาน ในอเมริกา แคนาดายังคงเป็นที่นิยม แต่รายละเอียดที่ควรทราบมีดังนี้ โดยทั่วไปวิสกี้ไรย์ควรทำด้วยข้าวไรย์อย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่วิสกี้ของแคนาดาไม่มีข้อจำกัดดังกล่าวและมักผสมกัน
ในขณะที่แมนฮัตตันเป็นค็อกเทลที่เป็นสัญลักษณ์ของสุราผสม มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านดื่มที่ทำเครื่องดื่มนี้ในแบบคลาสสิก เกี่ยวกับเวอร์มุตควรระลึกไว้เสมอว่าเขาต้องทำให้ "วิญญาณป่า" ของวิสกี้สงบลง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เขาเป็นที่รู้จัก พูดง่ายๆ ส่วนประกอบต้องสมดุลกัน วิสกี้สองส่วนถึงเวอร์มุตหนึ่งส่วนไม่มีอะไรมากไปกว่าหลักสูตรทั่วไป ควรจำไว้ว่าสูตรสำหรับไวน์ที่มีรสเผ็ดนั้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ อาจรวมถึงพืชหุสบ ผักชี จูนิเปอร์ กานพลู ดอกคาโมไมล์ เปลือกส้ม กลีบกุหลาบ ราก calamus ดอกไม้แก่ ดุจลําเทียน ขิง ออลสไปซ์ บางครั้งก็เพียงพอที่จะเติมเครื่องดื่มแรง ๆ ให้กับพวกเขาและรับค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนอร่อย Martini & Rossi เวอร์มุตหวานชั้นดีเป็นไวน์ที่มีหญ้าอ่อนและมีเนื้อละเอียดที่สามารถใช้ได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก (ขึ้นอยู่กับวิสกี้) ในค็อกเทลแมนฮัตตัน
รสขมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กัน มันเป็นเรื่องของรสนิยมด้วยแม้ว่าตามกฎแล้วพวกเขาเลือก Angostura บางคนอาจชอบส้มขม
และสุดท้ายเกี่ยวกับประดับตกแต่ง หากค็อกเทลมีรสเปรี้ยวก็ควรใช้ผิวเลมอน ด้วย "Angostura" - เป็นการดีที่จะตกแต่งด้วยเชอร์รี่มารัสชิโน