วิธีทำมายองเนสมังสวิรัติที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มายองเนสแบบดั้งเดิมที่ใช้ไข่และน้ำมันพืชไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ พวกเขาชอบทำซอสฝรั่งเศสจากพืชที่เป็นที่นิยม มิฉะนั้นจะเรียกว่าลีน ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและสามารถให้ประโยชน์พิเศษแก่ร่างกายในรูปแบบของวิตามินและแร่ธาตุ บทความของเรานำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมายองเนสมังสวิรัติแสนอร่อย คุณสามารถมั่นใจได้ถึงรสชาติอันยอดเยี่ยมของซอสนี้ด้วยการเตรียมเองที่บ้าน เรามาลองกันไหม

มายองเนสไร้ไข่มังสวิรัติ

มายองเนสอะไรก็ได้ที่เรียกว่ามังสวิรัติ เพราะไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลาในการเตรียม แต่ขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้นหรือไม่ ซอสดังกล่าวเป็นแบบวีแก้นและแบบธรรมดา

ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับมายองเนสมังสวิรัติที่ใช้นมวัวที่มีปริมาณไขมัน 3.2% แต่ไม่มีการเติมไข่ การเตรียมซอสทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. วิปปิ้งมายองเนสแช่น้ำเครื่องปั่นในแก้วทรงสูง ในนั้นคุณต้องเทนม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมน้ำตาล (1 ช้อนชา) เกลือและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ (อย่างละ ¼ ช้อนชา)
3. เทน้ำมันพืช 200 มล.
4. จุ่มเครื่องปั่นลงในแก้วแล้วเริ่มตีมายองเนสด้วยความเร็วสูงโดยไม่ต้องยกจากด้านล่าง
5. ในหนึ่งนาทีมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ขาวและหนา คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในซอสได้หากต้องการ แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมนี้ ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรมายองเนสครีมมังสวิรัติ

ซอสนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่ไม่เหมือนสูตรก่อนสำหรับมายองเนสมังสวิรัติ ส่วนผสมหลักที่นี่ไม่ใช่นม แต่เป็นครีม

ในการทำซอสโฮมเมด จำเป็นต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ครีมเปรี้ยว (250 มล.) น้ำผึ้งเหลวและน้ำมะนาว (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนชา) และมัสตาร์ดธรรมดา (2 ช้อนชา) ผสมในแก้วลึก
2. อย่าลืมเติมเกลือ (¾ ช้อนชา) และพริกไทยดำ (½ ช้อนชา)
3. สุดท้าย เทน้ำมันพืช 80 มล. พร้อมส่วนผสมลงในแก้ว
4. มายองเนสตีด้วยเครื่องปั่น แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารหรือใส่สลัดและอาหารอื่นๆ

มายองเนสนมถั่วเหลืองแบบลีน

คนที่ไม่ยอมกินอาหารด้วยเหตุผลหลายประการต้นกำเนิดจากสัตว์ มักใช้ถั่วเหลือง นม และชีสที่ทำมาจากมันในการเตรียมอาหาร ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสผักถั่วเหลือง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ในถ้วยตวงทรงสูง ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อตีนมถั่วเหลือง 80 มล. และข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 150 มล. สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน
2. นอกจากนี้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ดเล็กน้อย (1 ช้อนชา) น้ำมะนาวสองสามหยด
3. มายองเนสสำเร็จรูปถูกส่งไปยังตู้เย็นและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ นำไปจิ้มหรือใช้ในน้ำสลัดหรืออาหารอื่นๆ

วิธีทำมายองเนสเมล็ดพืช

สูตรต่อไปนี้สำหรับซอสที่เป็นที่นิยมในหมู่มังสวิรัติสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดิบได้อย่างปลอดภัย แม้แต่น้ำมันพืชก็ไม่ได้ใช้ในการเตรียมการ ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรีของมายองเนสนั้นต่ำกว่าแบบปกติมาก และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของมันต่อร่างกาย

เตรียมซอสเมล็ดทานตะวันดิบและปอกเปลือกแล้ว. ก่อนเตรียมมายองเนสเมล็ดหนึ่งแก้วเทน้ำเป็นเวลา 15 นาทีล้างและส่งไปยังเครื่องปั่นสับ ถัดไป คุณต้องนำเมล็ดไปวางในสถานะวาง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

น้ำมะนาวใส่เมล็ดทานตะวันบด (2ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและกระเทียมหนึ่งกลีบ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้อีกครั้งหลังจากนั้นมายองเนสจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

สูตรมายองเนสถั่วเลนเทน

ซอสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ. ไข่ในนั้นถูกแทนที่ด้วยถั่วขาวอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกับในสูตรดั้งเดิม ในการเตรียมมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ถั่วขาวแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าควรต้มในน้ำเค็มและทำให้เย็น ในการเตรียมมายองเนส คุณต้องใช้ถั่วสำเร็จรูป 400 กรัมโดยไม่ใช้ของเหลว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องจากเหยือกหลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว
2. ใส่ถั่ว มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และเกลือในปริมาณเท่ากันในชามทรงสูง (แก้ว) เทน้ำมันพืช (200 มล.)
3. เครื่องปั่นแบบจุ่มจะเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
4. เพื่อลิ้มรสในมายองเนส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พาร์สลีย์สับหรือผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำถั่วลงไปได้

มายองเนส Aquafaba มังสวิรัติ

ซอสตามสูตรข้างล่างนี้รสชาติเหมือนกันร้านค้าซื้อมายองเนส ที่บ้านซอสมังสวิรัติจัดทำขึ้นจาก aquafaba ซึ่งเป็นของเหลวจากถั่วกระป๋อง มันเข้ากันได้ดีกับโฟมที่เขียวชอุ่มและหนาแน่นไม่แย่ไปกว่าไข่ขาว ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติ

คุณสามารถเตรียมมายองเนสด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. Aquafaba (5 ช้อนโต๊ะ) เทลงในชามลึก
2. ด้วยเครื่องผสม ของเหลวจากถั่วกระป๋องจะถูกตีให้เป็นฟองนุ่มๆ
3. น้ำมันพืช (150 มล.) ค่อยๆ เทลงในลำธารบาง ๆ สีขาวหนาแน่น
4. มายองเนสตีต่อจนเนียน
5. มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือและน้ำตาล (อย่างละ ½ ช้อนชา)
6. วิปปิ้งมายองเนสอย่างเข้มข้นอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเทน้ำมันพืช (50-100 มล.) ลงไปอีก ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่ต้องการ

วิธีทำมายองเนสบนถั่ว

ซอสนี้ทำมาจากถั่วบด ก่อนอื่นต้องต้ม แช่เย็น แล้วนำไปทำมายองเนสมังสวิรัติ ตามสูตร ลำดับของการกระทำในกรณีนี้ควรเป็นดังนี้:

1. ถั่วบด (2 ช้อนโต๊ะ) เทลงในแก้วปั่นทรงสูง
2. เทน้ำบริสุทธิ์ (6 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ตีส่วนผสมด้วยตีนเครื่องปั่น
3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืช (200 มล.) ลงในส่วนผสมเหล่านี้ มวลถูกตีอีกครั้งจนหนาและเบาพอ
4. เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา), พริกไทยดำ (½ ช้อนชา), ผงมัสตาร์ด (2 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา)
5. แนะนำให้เทน้ำส้มสายชูไวน์แดง (2 ช้อนชา) ลงในซอสแล้วใส่กระเทียมสับ
6. มายองเนสตีด้วยเครื่องตีเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วส่งไปยังตู้เย็น ซอสไม่เข้มข้นเท่าสูตรต้นตำรับ แต่อร่อยมาก

มายองเนสอะโวคาโดดิบ

ซอสนี้ใช้ทำน้ำสลัดและทำแซนวิชได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบ

วิธีทำมายองเนสอะโวคาโดมังสวิรัติพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อะโวคาโดสุกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในโถปั่น
3. คั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก
4. เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งมัสตาร์ด (½ ช้อนชา) และกระเทียมหนึ่งกลีบหากต้องการ ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายสามารถละเว้นจากสูตรได้ แต่จะทำให้มายองเนสมีรสชาติที่สดใสและเผ็ดมากขึ้น
5. ตีซอสในเครื่องปั่นจนเป็นครีม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ ลงไปได้

สูตรมายองเนสเม็ดมะม่วงหิมพานต์แสนอร่อย

เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของซอสนี้เหมือนกับซอสดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำมายองเนสมังสวิรัติที่มีทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวัน แต่ในกรณีหลัง ปริมาณส่วนผสมหลักควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ทำมายองเนส นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (1 ช้อนโต๊ะ) แช่น้ำค้างคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกและถั่วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ หากจำเป็น หากมวลแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (½ช้อนชา), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมะนาว 70 มล. ลงในซอส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส รวมทั้งพริกไทย สมุนไพรแห้ง สมุนไพร ฯลฯ

มายองเนสเต้าหู้มังสวิรัติ

ซอสผักมังสวิรัติ veggie veggie ต่อไปนี้เหมาะสำหรับน้ำสลัด ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และสามารถให้ประโยชน์พิเศษต่อร่างกายได้

มายองเนสมังสวิรัติทำง่าย:

1. ใส่เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 ถ้วยลงในชามลึก
2. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ
3. เทน้ำมันพืช เช่น น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (¼ ถ้วย)
4. เพิ่มเครื่องเทศด้วยมายองเนสจะได้รสชาติที่พิเศษ มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำและเกลือ (½ ช้อนชา) เหมาะสำหรับสิ่งนี้
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเต้าหู้แล้ว ด้วยเครื่องปั่นมวลถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและน่ารับประทาน
6. มายองเนสเต้าหู้อาจจะข้นเกินไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
7. ซอสสำเร็จรูปถูกโอนไปยังโถและส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ใต้ฝาได้ประมาณสองสัปดาห์