แช่แข็งขนมปังอย่างไรและทำไม? ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับก้อนน้ำแข็งและก้อนน้ำแข็ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังและเกลือมีอยู่ในทุกบ้านเสมอ อย่างไรก็ตาม หากเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีภายใต้เงื่อนไขบางประการ ขนมปังจะคงความสดและใช้งานได้เพียงไม่กี่วัน เป็นไปได้ไหมที่จะตุนไว้สำหรับอนาคตโดยไม่ปล่อยให้เหม็นอับและขึ้นรา? ขนมปังแช่แข็งพร้อมกับปลา เนื้อ หรือผลเบอร์รี่จะรอคิวในช่องแช่แข็งโดยไม่เสียรสชาติ

กฎการแช่แข็ง

ในประเทศของเรา ขนมปังได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูงมาช้านาน เมื่อมันเริ่มเหม็นคาว มือก็ไม่ยกขึ้นโยนทิ้งไป โดยปกติในกรณีเหล่านี้ แม่บ้านจะทำขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ แต่ถ้ายังไม่มีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนเกินและป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสีย การแช่แข็งขนมปังเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ

• เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งขนมปังอบสดใหม่ในทุกกรณีเพราะจะเย็นมากและจะเปียกหลังจากละลายน้ำแข็ง
• คุณไม่ควรใส่ขนมปังเก่าที่เก่าแล้วลงในช่องแช่แข็ง ต่อจากนั้นจะแข็งเกินไปในขณะที่รสชาติอาจเปลี่ยนไป
• คุณต้องแช่แข็งขนมปังในส่วนที่ละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถกินได้ทั้งหมด ไม่รวมขนมปังแช่แข็งซ้ำ
• ขนมปังธรรมดาเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่ขนมปังที่นุ่มและนุ่มนั้นทนความเย็นได้แย่กว่า ดังนั้น ขนมปังหลวม ก้อนฟู และบิสกิตที่โปร่งสบายไม่ควรอยู่ภายใต้ขั้นตอนนี้

วิธีแช่แข็งขนมปัง

ขนมปังขาวหนึ่งก้อนหรือข้าวไรย์หนึ่งก้อนสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้ การตัดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นส่วนๆ จะสะดวกที่สุด ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ และชิ้นดังกล่าวจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

ห่อชิ้นที่ปรุงสุกแล้วด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นให้แน่นที่สุดเพื่อป้องกันการซึมผ่านของความชื้นและการก่อตัวของน้ำแข็งบนพื้นผิวของขนมปัง ถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับการแช่แข็งได้อีกด้วย เมื่อปิดผนึกถุง คุณควรปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุง หลังจากนั้น คุณสามารถใส่ขนมปังในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

วิธีเปลี่ยนขนมปังแช่แข็งให้เป็นขนมปังสด

คืนชีพผลิตภัณฑ์อบหลังจากแช่แข็งได้หลายวิธี

1. ง่ายที่สุด นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าประมาณสี่ชั่วโมงก่อนใช้งาน และทิ้งไว้จนละลายในอุณหภูมิห้อง
2. ในเตาอบ. ใส่ผลิตภัณฑ์ห่อด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
3. กรอบ. หลังจากละลายแล้ว ใส่ม้วนในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุ่นที่ 180 ° C ก่อนจาระบีด้วยน้ำ
4. ด้วยความช่วยเหลือของหวด วางผลิตภัณฑ์ในอุปกรณ์เป็นเวลา 20 นาที ช่วงเวลาส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง ดังนั้น หากเจาะมีดแล้วต้องแน่ใจว่าข้างในแข็ง ต้องเปิดหม้อนึ่งต่อไปอีก 10-15 นาที
5. ในกระทะ. วางชิ้นแช่แข็งบนกระทะที่เคี่ยวโดยเปิดฝา

แช่ขนมปังให้แข็งได้ไหมหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะดูเหมือนสด? หลังจากขั้นตอนนี้ ขนมปังอาจจะเปียก อย่างไรก็ตาม ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เย็นและแห้ง เพราะมันจะกลับมาเป็นคุณภาพและรสชาติดั้งเดิม

ฉันควรเก็บขนมปังในตู้เย็นหรือไม่

บางคนเชื่อว่าการเก็บขนมปังและขนมปังไว้ในตู้เย็น จะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่กรณี ที่อุณหภูมิ +2 ° C และนี่คือตัวบ่งชี้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นมี ขนมปังจะเหม็นอับเร็วขึ้นมากเนื่องจากสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ในการรักษาความสดของอาหารเป็นเวลาหลายวัน ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ความลับซุปเปอร์มาร์เก็ต: อาหารแช่แข็งหรือขนมปังสด

สรุปข้อเท็จจริงอีกอย่างหนึ่งที่เปิดเผยความลับของผู้ที่อาจต้องแช่แข็งขนมปัง ปฏิเสธที่จะซื้อขนมปังที่ทำจากโรงงานเพื่อแลกกับขนมปังอบสดใหม่ ผู้คนมักตกเป็นเหยื่อของการหลอกลวง ในร้านค้าและร้านกาแฟ แทนที่จะซื้อขนมปังที่ปรุงสดใหม่ พวกเขาซื้อขนมปังกึ่งสำเร็จรูปที่อบไว้ล่วงหน้า เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: เมื่อนำขนมปังไปพร้อมประมาณ 80% แล้วนำไปทำให้เย็นลงที่ -35 ° C โดยวิธีการแช่แข็งแบบช็อต ในอนาคตซูเปอร์มาร์เก็ตจะนำม้วนให้อยู่ในสภาพในเตาอบก่อนขาย นี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่ทำกำไรได้มาก ไม่เพียงแต่สินค้ากึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด แต่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันอาจค้างชำระเป็นเวลานาน ผู้ซื้ออาจคาดเดาไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่กลิ่นหอมของขนมปังสดในร้านเป็นแรงจูงใจที่ดีให้ผู้มาเยี่ยมชมซื้อสินค้ามากกว่าที่ต้องการ

ด้วยการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และไม่เป็นความลับที่แม้แต่ในช่องแช่แข็ง วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในนั้นก็ค่อยๆ ขาดหายไป ในกรณีนี้ควรแช่แข็งขนมปังหรือไม่? ถ้าจำเป็นก็ใช่ แต่อย่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าสองเดือน