ซุปไข่กวางแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อกวางเป็นซุปที่ไม่ค่อยได้ใช้ โดยเฉพาะสิ่งนี้ใช้กับประเทศ CIS แต่ในอิตาลีกลับถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด อาหารอันโอชะที่แท้จริงมี zuppa di capriolo del montanaro เช่นซุปกวางไข่

เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมและการแปรรูปผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ดังกล่าว

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื้อกวางโรมีความเฉพาะเจาะจง มีสีเข้มเนื่องจากเส้นเลือดมีกลิ่นหอมผิดปกติ ถ้าปรุงผิดเนื้อจะแข็งมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ ยิ่งกวางยองอายุน้อยเท่าไหร่ เนื้อผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ไม่ควรใช้แพะป่าตัวเล็กๆ เช่นกัน เนื้อของเธอไม่อร่อยนักเนื่องจากมีไขมันในปริมาณที่น้อย

แต่ถ้าเคี่ยวนานสารที่มีประโยชน์ก็จะระเหยไป จึงต้องแช่เนื้อให้ถูกวิธี

โดยทำดังนี้

1. เอาฟิล์มออก
2. ล้าง.
3. เตรียมน้ำส้มสายชูให้เพียงพอ. ต้องใช้ 10 มล. ต่อน้ำ 2 ลิตร ใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์
4. ใส่กระเทียม หัวหอมสับ และเครื่องปรุง
5. แช่เนื้อ 3.5-4 ชม.
6. ล้าง.

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับเนื้อกวาง: ยี่หร่า พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ เข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง ผัก เห็ด

สูตร 1: ซุปข้น

ในการทำซุปสำหรับ 8 ที่ คุณจะต้อง:

• เนื้อกวางโร - 0.5 กก. (เลือกหัวไหล่ได้ดีกว่าเพราะไม่ต้องหมัก)
• หัวหอม - 1, 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 40 g;
• เครื่องเทศ: เมล็ดยี่หร่า, ปาปริก้า, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• ขนมปังกรอบ - 5 กำมือ;
• ไวน์แดง - 1 แก้ว (ควรเลือกไวน์แห้งดีกว่า);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• น้ำซุป - 1 ลิตร

เทคโนโลยีสูตรซุปไข่กวางมีดังนี้:

1. หั่นเนื้อติดเมล็ดพืช. โรยปาปริก้า
2. ปอกมันฝรั่ง
3. หั่นหัวหอม. ผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมนิ่ม ใส่เนื้อ เกลือ พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูไวน์ ตั้งไฟสักสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย เพิ่มพริกไทยผิวมะนาว คุณสามารถใช้ tarragon เพิ่มเติมได้หากต้องการ
4. เคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเทไวน์ลงไป ผสม. เพิ่มน้ำซุป, ยี่หร่า, วางมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักครู่
5. เพิ่มมันฝรั่ง. ต้มจนเดือดจะไม่นุ่ม

ใช้เวลาประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและหัวหอมสีเขียว

สูตร 2: ซุปไข่กวางใส่กะหล่ำปลี

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 1, 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1, 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 140 g;
• ผักชีลาวและหัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำซุปผักกวางไข่กับน้ำซุปเนื้อมีดังต่อไปนี้:

1. ใช้เนื้อกับหัวหอมและแครอทอย่างละ 1 ต้นเพื่อทำน้ำซุป ผัดผักสับในน้ำมันพืช
2. ในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี พริก มะเขือเทศ
3. แยกในกระทะ ผัดให้มากขึ้นจากหัวหอมและแครอทที่เหลือ ใส่ในน้ำซุป
4. เพิ่มเครื่องเทศ

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 1 ชั่วโมง

สรุป

ซุปเนื้อกวางกวางนั้นค่อนข้างแปลกใหม่ในกลุ่มประเทศ CIS

หากคุณเรียนรู้วิธีจัดการผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง จะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน้ำซุปก็อร่อย อบอุ่น และดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในน้ำซุปได้ตามต้องการ

อร่อยและรวยที่สุดแน่นอนซุปทำจากเนื้อสด และหากสิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาสำคัญสำหรับนายพราน คนธรรมดาธรรมดาๆ จะต้องทำงานหนักเพื่อค้นหาส่วนผสมหลักสำหรับจานนี้ เนื่องจากเนื้อกวางโรแทบจะหาซื้อไม่ได้ในร้านค้า