อูข่ากับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก: สูตรประวัติศาสตร์สมัยใหม่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในรัสเซียโบราณ ซุปใดๆ ก็ตามถูกเรียกว่าหู โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ แต่การใช้ปลาในซุปนั้นยึดติดอยู่อย่างแน่นหนาภายใต้ชื่อที่รู้จักกันในปัจจุบันของหู มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ บางสูตรต้องมีซีเรียลด้วย เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก มันคือสูตรเหล่านี้ที่จะกล่าวถึงด้านล่างในวันนี้

พาร์ลอฟก้าหรือซีเรียลอื่นๆ

ในสูตรเก่าคุณจะไม่พบว่ามีการใช้ซีเรียลใดๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มความอิ่มให้กับซุปและช่วยให้จานเปิดขึ้นด้วยสีสันใหม่ในการทำอาหาร ในสูตรของศตวรรษที่ผ่านมา คุณจะพบชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: ปลา รากและสมุนไพร เป็นเรื่องปกติที่จะกินซุปนี้กับขนมปังและพาย

ถ้าเราพิจารณาการเพิ่มซีเรียลใดๆ ข้าวบาร์เลย์มุกจะมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของสารปรุงแต่งรส เพิ่มความหนืดและความหนาแน่นให้กับหู แต่ก่อนที่จะส่งซีเรียลไปที่ซุป มันต้องมีการเตรียมการ: ต้องแช่ในน้ำสักครู่ วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารของอาหารจานหลัก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณของมันด้วย - หากคุณหักโหมจนเกินไปคุณจะไม่ได้รับซุป แต่โจ๊กปลา สัดส่วนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเมื่อใช้ธัญพืชในซุป

ทางเลือกอื่นคือข้าวและลูกเดือย ซีเรียลดังกล่าวถูกล้างอย่างดีและจุ่มลงในซุป 10-15 นาทีก่อนพร้อม จริงค่ะ หูแบบนี้จะดูเหมือนซุปปลามากกว่าซุปปลา

สูตรซุปข้าวบาร์เลย์คลาสสิก

จานนี้แสดงว่าน่ารับประทาน เราไปที่สูตรคลาสสิกสำหรับจานของเรากับข้าวบาร์เลย์มุก ด้านล่างนี้คือรายการสินค้าที่เราต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู - ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว (900-1000 ก.);
• หัวมันฝรั่ง - 400-500 g;
• มะเขือเทศคู่;
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรกคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้ดีแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที ถัดมาเป็นแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าหรือวงแหวน จากนั้นอีก 20 นาทีก็ใช้ปลาและหัวหอมทั้งหัว

หลังจากนั้นอีก 20 นาที เราก็โยนมันฝรั่ง แต่ในขณะเดียวกันเราก็เอาปลา (เอากระดูกและกระดูกสันหลังออก) ออกจากน้ำซุป เครื่องปรุงรสดังต่อไปนี้: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (หั่นเป็นกากบาท) จุ่มลงในซุป

หลังจาก 10 นาที ใส่เนื้อปลา (ไม่มีกระดูก) ลงในน้ำซุป เกลือ พริกไทย ให้พร้อมเต็มที่ เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หัวปลาคือกุญแจสู่ซุปปลาที่เข้มข้น

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของซุปปลาที่อุดมไปด้วยสุขภาพหัวปลาจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จคุณสมบัติรสชาติของอาหารเหล่านี้อย่างแม่นยำ เรานำเสนอหูจากหัวด้วยข้าวบาร์เลย์มุก เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารเพียงพอ คุณควรแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มกันเลย:

• หัวและหางปลาแซลมอนสีชมพู
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำ 2 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์ 1/3 ถ้วย;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ปรุงน้ำซุปตามหัวและหางของแซลมอนสีชมพู เรากรองน้ำซุปนำฐานปลาออกและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่บวมลงไป ปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

นอกจากนี้ ใช้เนื้อปลา เครื่องเทศ ใบกระวาน และสมุนไพร หลังจาก 20 นาที ซุปจะใส่และพร้อมเสิร์ฟ

ผ่าน: ทำซุปปลาที่เสา

การทำซุปกลางแจ้งในหม้อน้ำคือความสุขและความโรแมนติก หูที่มีข้าวบาร์เลย์มุกในการออกแบบที่คล้ายกันนั้นอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับความร้อนที่จำเป็นจากไฟเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและส่วนผสมไม่เดือด

ดังนั้น เราต้องการ:

• หัวหางปลา - 1 กก.
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• 1 หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 3 ลิตร;
• 2/3 ถ้วยข้าวบาร์เลย์;
• มะเขือเทศ 4 ลูก;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เครื่องเทศสมุนไพร

เราตักน้ำใส่หม้อ ใส่ถุงผ้าก๊อซ รากผักชี หัวและหางปลา หัวหอม ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนื้อปลา มันฝรั่ง ซีเรียล และเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อหูเกือบพร้อมก็ถึงเวลาเติมน้ำมะนาว มะเขือเทศ และสมุนไพร ใช้เวลาสักครู่เพื่อให้จานเย็นก่อนที่จะเริ่มกิน

สูตรของชาวประมง: ทำซุปปลาอร่อยกับวอดก้า

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซุปของชาวประมงแท้ๆ ปรุงด้วยวอดก้า ดังนั้นเธอจึงได้ลิ้มรสซุปปลาที่ "ถูกต้อง" อันที่จริง ไม่มีเหตุผลใดที่ผู้ไม่ดื่มต้องกลัวที่นี่ เนื่องจากแอลกอฮอล์หายไป ทำให้เกิด "ไฟ" ค้างอยู่ในคอ

เอาปลาคาร์ปตัวใหญ่มา 1 ตัว นับของเหลว 3 ลิตร คุณจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณ 4 หัว รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ข้าวบาร์เลย์มุก 5 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช็อต (1-2 ช็อต) ผักใบเขียว

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมโดยเทียบเคียงกับสูตรน้ำปลาข้าวบาร์เลย์จากเวอร์ชั่นที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวอดก้าถูกเติมลงในน้ำซุปสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่ (อย่างน้อย 10 นาที) และคุณสามารถเริ่มอาหารเย็นได้!

สรุป

วันนี้เรามาดูสูตรและประวัติของอาหารจานนี้กันดีกว่า เราหวังว่าสูตรซุปข้าวบาร์เลย์ของเราจะมอบประสบการณ์การทำอาหารที่ดีที่สุดแก่คุณ และคุณสามารถแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อย่างภาคภูมิใจ น่ากินจัง!