ล็อบสเตอร์คืออะไรและต้องปรุงยังไง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กุ้งมังกรคืออะไร? กุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกซึ่งเรียกว่าอาหารทะเล กุ้งมังกรคืออะไร - ในโครงสร้างคล้ายกับกุ้งก้ามกราม แต่ไม่มีก้ามหน้าขนาดใหญ่และกุ้งมีขนาดใหญ่กว่ามากเท่านั้น กุ้งมังกรโดยเฉลี่ยมีความยาว 30-40 ซม. น้ำหนัก - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กิโลกรัม

วิธีทำกุ้งล็อบสเตอร์ เราจะบอกในบทความนี้

ประโยชน์และโทษ

เนื้อกุ้งมีแคลอรีต่ำ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 90-100 กิโลแคลอรี) ประกอบด้วยโปรตีน (ประมาณ 50%) ไขมัน เถ้าเล็กน้อยและน้ำ องค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยกรดอะมิโน (โฟลิกและแพนโทธีนิก) ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี เหล็ก โซเดียม และวิตามิน A, B, C, D, E, PP แร่ธาตุและธาตุเหล่านี้ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของร่างกายมนุษย์เป็นปกติ เสริมสร้างกระดูกและฟัน และสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ถูกใจทุกคนอาหารทะเล เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มิฉะนั้น ถ้าคุณไม่กินมากเกินไป การกินกุ้งมังกรจะส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น

วิธีเลือกล็อบสเตอร์ที่เหมาะสม

ท้องและหางใช้ทำกุ้งล็อบสเตอร์เป็นอาหาร แต่ส่วนที่อร่อยที่สุดของกุ้งล็อบสเตอร์ก็คือส่วนหางที่เรียกว่า "คอ" ในเมนูของร้าน เป็นหางของกุ้งก้ามกรามที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะสำหรับนักชิม เนื้อกุ้งก้ามกรามนุ่มและอร่อยมาก มีสีขาวหรือชมพูอ่อน

กุ้งล็อบสเตอร์แช่เย็นเก็บได้ไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นกุ้งล็อบสเตอร์มักจะขายแบบแช่แข็ง

เมื่อซื้อกุ้งก้ามกราม ให้ใส่ใจที่หาง - ควรงอเข้าด้านใน และนี่คือสัญญาณที่สำคัญที่สุดของความสดของอาหารทะเลนี้ กุ้งมังกรแช่แข็งสดมีเปลือกหลากสีสันและดวงตาสีแอนทราไซต์เป็นมันเงา หนวดสามารถหักและเสียหายได้จากการแช่แข็ง

ซื้อกุ้งมังกรทันทีก่อนปรุงอาหาร - สภาพการเก็บรักษาในตู้เย็นที่บ้านนั้นแตกต่างจากตู้เย็นซูเปอร์มาร์เก็ตและจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ วิธีทำกุ้งล็อบสเตอร์ - อ่านต่อ

วิธีทำอาหาร

สูตรกั้งมีหลากหลาย สำหรับการกินเนื้อกุ้งก้ามกรามต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบในเตาอบและบนตะแกรง, เพิ่มในสลัดและซุป, หมัก, และทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับม้วน และในรูปแบบแห้งและรมควันก็สามารถนำเสนอแบบแปลกใหม่ได้และของขบเคี้ยวสำหรับเบียร์หอมๆ นานาพันธุ์

ในสูตรกุ้งล็อบสเตอร์ ส่วนประกอบหลักคือไวน์แห้ง มะนาว เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สิ่งนี้ต้องได้รับการพิจารณา

ในบทความนี้ เราขอเสนอสูตรกุ้งล็อบสเตอร์แบบโฮมเมด - ง่าย อร่อย และไม่ต้องใช้วิธีการแบบมืออาชีพ

ล็อบสเตอร์สดแช่แข็ง ต้ม-แช่แข็ง หรือเนื้อล็อบสเตอร์เหมาะสำหรับทำอาหาร

คุณสามารถปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ของคุณเอง:

• ละลายล็อบสเตอร์ ล้างในน้ำเย็น เอาหัวและขาออก
• กั้งให้นิ่ม เทน้ำเดือด ตัดห่วงแล้วเอาส่วนท้องและหางออก
• เอาหลอดอาหารออก

ใช้กรรไกรยาวเส้นบางในการตัด - หยิบแหวนไคตินได้ง่ายขึ้นและไม่ทำให้เนื้อเสียรูป

ล็อบสเตอร์สุก

ลองกุ้งต้มกับเครื่องเทศดูสิ มีประโยชน์:

• กุ้งก้ามกราม - 4 ชิ้น หรือ เนื้อ - 500 กรัม;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• 3-4 ถั่วดำและออลสไปซ์
• 0, 5 ช้อนชาผสมพริกไทยป่น
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

• เติมน้ำให้พอท่วมกุ้งเล็กน้อย
• เติมเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศ
• นำทุกอย่างไปต้มแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
• ปล่อยกุ้งล็อบสเตอร์ในน้ำซุปแช่ไว้ 10-15 นาที (ถ้าเนื้อสุกก็ไม่ต้องแช่ในน้ำซุป)
• ระบาย เทน้ำผลไม้มะนาวและปิดฝาไว้ 5 นาที

เสิร์ฟกุ้งต้มกับมะกอกดอง มะกอกดำและซีอิ๊ว

ล็อบสเตอร์ย่าง

ก่อนจะย่างล็อบสเตอร์บนตะแกรงต้องหมักดองไว้ วิธีหมักกุ้งล็อบสเตอร์ 1 กก.

• 1, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 5-2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (แอปเปิ้ลหรือไวน์);
• ซีอิ๊ว 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• 1, เครื่องเทศปลา 5 ช้อนชา;
• โหระพาพวงเล็ก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เอาหัวล็อบสเตอร์แล้วจุ่มในน้ำดอง 1-1.5 ชั่วโมง

ย่างล็อบสเตอร์จนส้มใส

เทน้ำดองที่เหลือ เสิร์ฟบนจานที่มีมะนาวหรือมะนาวฝานเป็นแว่น ประดับด้วยใบโหระพา

ซุปกุ้ง

ในร้านอาหาร กุ้งล็อบสเตอร์จะถูกใส่ลงในซุปทั้งหมดเพื่อให้อาหารที่มีความแปลกใหม่จากท้องทะเล แต่การกินซุปแบบนี้ต้องใช้มือแยกส่วนเปลือกกุ้งก้ามกรามออก ซึ่งดูไม่น่าพอใจนัก ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรซุปเนื้อกุ้งก้ามกราม

เตรียมอาหาร:

• เนื้อกุ้งมังกร - 300 g;
• 2-3 ปลาทะเลตัวเล็ก;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• แครอทขนาดกลาง;
• มะกอกกระป๋อง 1 กระป๋อง;
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ใบกระวานพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

กระทะความจุ 2-2, 5 ลิตรเติมน้ำต้มเกลือและลดปลา เมื่อปลาสุกดีแล้ว นำออกจากน้ำซุป ใส่หัวหอมและแครอทหั่นเต๋าลงไป ปรุงประมาณ 10-15 นาที ถัดไป ใส่เนื้อกุ้งก้ามกรามและปรุงอาหารไม่เกิน 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง มิฉะนั้น กุ้งก้ามกรามจะกลายเป็น "ยาง"

ปิดเตาแล้วใส่ปลาต้ม มะกอกหั่น กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรลงในกระทะ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที น้ำซุปพร้อมแล้ว

หากต้องการให้รสชาติของทะเลคงอยู่ - ใช้กุ้งมังกรทั้งตัว ซุปปรุงในลำดับเดียวกัน เพิ่มกุ้งและปลากะพงขาวเมื่อปรุงอาหาร - จุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับกุ้งก้ามกราม

ล็อบสเตอร์ทอด

ทอดแลงกุสตีนในกระทะเพื่อคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ในเปลือกหอยจะดีกว่า

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ หมักโดยใช้สูตรย่างข้างต้น

สำหรับกุ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 1, 5-2 ถ้วย น้ำมันพืช;
• โหระพา โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

เติมโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำมันที่อุ่น เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มมีกลิ่นหอมของน้ำมัน ให้เอาสมุนไพรออกแล้วจัดวางในชั้นเดียวของกุ้งมังกร ทอดแต่ละข้างประมาณ 2 นาที

ตักกุ้งล็อบสเตอร์ที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน

กุ้งในซอสครีมกระเทียม

ต้มล็อบสเตอร์ตามสูตรข้างบน หรือใช้ต้ม-แช่แข็ง - ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที

ถอดขา ล้างซากจากเปลือกหอย ทิ้งหัวเพื่อให้จานดูทะเล

ทำครีมซอสกระเทียม. สำหรับกุ้งก้ามกราม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ครีมหนัก 0.5 ลิตร;
• 2-3 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี;
• หัวหอมหรือหอมแดงสองสามต้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

หัวหอมสีเขียวกับกลีบกระเทียมสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่แป้งลงไปผัด เทครีมลงไป ในขณะที่กวน นำไปต้ม ลดมวลหัวหอมและกระเทียม ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วปิดฝาประมาณ 5-10 นาที

ตักกุ้งล็อบสเตอร์ใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งมังกรที่ไม่มีไวน์ขาวคืออะไร? เสิร์ฟเย็นในแก้วทรงสูงบางพร้อมอาหารทุกจาน