กุ้งตัวไหนดีกว่าที่จะซื้อ - กฎและเคล็ดลับในการเลือกกุ้งให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กุ้งเป็นสัตว์ทะเลและน้ำจืดและมีมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ อาหารทะเลดังกล่าวมีขนาดแตกต่างกันเป็นหลัก คุณสมบัติรสชาติของประเภทต่าง ๆ ก็แตกต่างกันเช่นกัน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเนื่องจากกุ้งที่เน่าเสียสามารถนำไปสู่พิษที่เป็นอันตรายได้ กุ้งตัวไหนดีกว่าที่จะซื้อได้อธิบายไว้ในบทความ

รายละเอียด

กุ้ง - อาหารทะเลซึ่งในหลายประเทศเป็นอาหารอันโอชะ เหล่านี้เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดถึง 30 ซม. โดยเฉลี่ยแล้วขนาดของกุ้งจะอยู่ที่ 10–12 ซม. สัตว์เหล่านี้มีหลายประเภทที่มีขนาดต่างกัน พวกมันถูกจับได้ในทะเล แต่อนุญาตให้ปลูกในฟาร์มได้

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย กุ้งถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมานานแล้วซึ่งเพิ่มความใคร่ในผู้ชายและผู้หญิง เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้มื้ออาหาร. กุ้งมีวิตามินมากมาย

เนื่องจากการใช้กุ้งเป็นประจำ เซลล์ก่อภูมิแพ้จึงถูกกำจัด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแพ้อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยทำลายเซลล์มะเร็งได้เมื่อใช้เป็นประจำ อันตรายจากอาหารทะเลจะมีการใช้มากเกินไป เช่นเดียวกับหากพวกมันถูกจับในสระน้ำที่มีมลพิษจากรังสี

องค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินต่างๆ มันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับพลังงานของร่างกาย กุ้งยังมีกรดโอเมก้า ส่งผลดีต่อหลอดเลือดและความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจ

มีธาตุที่มีคุณค่ามากมายซึ่งดีต่อร่างกาย เหล่านี้คือแมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน มีวิตามินกลุ่ม B, A, E, D.

คุณสมบัติ

สินค้าเกิดขึ้น:

• แช่แข็งและแช่เย็น;
• ลอกแล้วไม่ลอก;
• ในแพ็คเกจและตามน้ำหนัก

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่เน่าเสียง่ายจึงไม่ค่อยขายแบบแช่เย็น พวกเขามักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับ ถ้าขายแบบแช่เย็น แสดงว่าเป็นสินค้าที่ละลายแล้ว ควรบริโภคทันทีหลังจากซื้อ และไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ การนำอาหารทะเลไปต่างประเทศแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย กุ้งตัวไหนดีกว่าที่จะซื้ออธิบายไว้ด้านล่าง

ดู

พิจารณาว่ากุ้งตัวไหนดีกว่ากัน ควรพิจารณาประเภทของกุ้งด้วย ปัจจุบันมีอาหารทะเลมากมายหลายชนิดที่จำหน่ายในร้านค้าและตลาด กุ้งตัวไหนดีกว่า - เสือหรือราชา? ในการทำเช่นนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของแต่ละประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่

• รอยัล;
• brindle;
• ภาคเหนือ (พริก).

กุ้งตัวไหนดีกว่าที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สายพันธุ์ของราชวงศ์ที่จับได้ในทะเลมีความแตกต่างจากสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ที่ปลูกในฟาร์มอย่างชัดเจน กุ้งตัวไหนดีที่สุด? อาหารทะเลที่ปลูกในสภาพที่ไม่อยู่ในป่าสามารถสูงถึง 25 ซม. ใน 1 ปี หลังของพวกมันใหญ่กว่าหัวซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติดีกว่า โดยปกติสีของกุ้งกุลาดำจะเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน พวกเขาขายสินค้าในรูปแบบสดแช่แข็งหรือต้มแช่แข็ง

กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ทั้งตัวมีลายทางดำบนเปลือก ป้ายสุดท้ายคือเหตุผลในการได้รับชื่อดังกล่าว บุคคลสามารถยาวได้ถึง 40 ซม. มีเนื้อมากกว่าชนิดอื่นๆ ครัสเตเชียนเหล่านี้ถูกจับได้ในทะเล เพาะพันธุ์ในฟาร์ม ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเกือบทุกครั้ง แช่แข็ง สด-แช่แข็ง แช่เย็น ต้ม-แช่แข็ง กระป๋อง

กุ้งเหนือถือว่าเล็กที่สุด ขนาดสูงสุดมักจะไม่เกิน 11 ซม. พวกมันถูกจับหรือผสมพันธุ์ในมหาสมุทรแอตแลนติก เมื่อเทียบกับญาติคนอื่นๆชาวเหนือสวมคาเวียร์ใต้ท้อง สายพันธุ์อื่นโยนมันลงไปในน้ำ ในร้านมีอาหารทะเลต้มและแช่แข็ง เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาความสดและฉ่ำไว้ได้ กุ้งตัวไหนดีกว่าที่จะซื้อ - ปอกเปลือกหรือไม่มีคำอธิบายด้านล่าง

ตัวเลือก

ซื้อกุ้งตัวไหนดี? เมื่อเลือก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ความสด รวมถึงข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขายในภาชนะและบรรจุภัณฑ์ มักจะมีการขายตามน้ำหนัก ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุ

กุ้งตัวไหนน่าซื้อ? ต้องคำนึงถึงความแตกต่างต่อไปนี้:

1. คุณภาพและอาหารทะเลสดมีหางซุกและสีสม่ำเสมอ
2. บรรจุภัณฑ์กุ้งควรมีตัวเลขในรูปแบบ 100/120, 80/100 (รหัสเหล่านี้ระบุจำนวนกุ้งในบรรจุภัณฑ์ เช่น 100 ถึง 120 หรือ 80 ถึง 100)
3. บุคคลต้องไม่เกาะติดกัน (ห้ามน้ำแข็งหรือหิมะ)
4. หัวเขียวไม่ถือเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย (อาหารทะเลหลายประเภทมีคุณสมบัตินี้)
5. ถ้าคนหัวสีน้ำตาล แสดงว่ามีคาเวียร์ (ตามคุณสมบัติทางโภชนาการ อาหารทะเลถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด)
6. ขนาดมักบ่งบอกถึงสายพันธุ์ ไม่ใช่อายุ (ตัวเล็กถึง 2 ซม. และใหญ่ถึง 30 ซม.)
7. เชื่อกันว่าอาหารทะเลที่แช่ในน้ำเย็นจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ
8. สีของบุคคลควรอิ่มตัวไม่ซีด (สีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์)
9. เปิดบรรจุภัณฑ์ต้องมีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผู้ผลิต รวมทั้งที่อยู่ หมายเลขโทรศัพท์ อีเมล

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดที่ตอบคำถามว่ากุ้งตัวไหนดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก กุ้งตัวไหนดีกว่า - ปอกเปลือกหรือไม่? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ตัวเลือกที่สองดีที่สุด

อะไรไม่ควรเลือก

แต่มีสินค้าที่คุณไม่ควรเลือก:

1. อาหารทะเลเก่าแยกเป็นเปลือกแห้ง มีคราบเหลืองตามตัว (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเนื้อแข็ง)
2. จุดดำบนเปลือกบ่งบอกถึงอายุ "ขั้นสูง" ของกุ้ง (มองเห็นได้ชัดเจนที่ขา)
3. แพ็คเกจไม่ควรมีน้ำแข็ง หิมะ เนื่องจากสัญญาณเหล่านี้ยืนยันการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก
4. ถ้ากุ้งหัวดำติดโรคก็กินไม่ได้
5. ถ้าหางตั้งตรง แสดงว่าคนตายเย็นยะเยือก คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
6. คุณไม่ควรเลือกสินค้าหากบุคคลมีขนาดแตกต่างกันมาก ด้วยวิธีนี้ อาหารทะเลราคาแพงสามารถเจือจางด้วยพันธุ์ราคาถูกได้
7. ระวังเลือกกุ้งใส่ถุงพลาสติกแดงนะ สีนี้ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนแปลงของสีของกุ้งได้ในระหว่างการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นควรศึกษาบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวอย่างรอบคอบมากขึ้น
8. อาหารทะเลสีชมพูอ่อนกลายเป็นการละเมิดกฎการเก็บรักษา สีเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงซ้ำๆ

ซื้อกุ้งตัวไหนดี -ทำความสะอาดหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกอาหารทะเลที่ไม่ใส่เปลือก หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารเคมีในการทำความสะอาดได้อีกด้วย มันจะดีกว่าที่จะซื้ออาหารทะเลในแพ็คเกจ มีข้อมูลครบถ้วนซึ่งค่อนข้างยากที่จะได้รับจากผู้ขาย

กุ้งตัวไหนเก็บได้ดีกว่า - ต้มหรือดิบ? ขอแนะนำให้เลือกประเภทสดแช่แข็ง เนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากกว่า ก่อนทำอาหารต้องค่อยๆ ละลายก่อน ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องทั่วไปของตู้เย็น

ความแตกต่าง

กุ้งแช่เย็นปิดเปลือกด้วยไอซิ่ง นี่ถือเป็นเรื่องปกติ: หากไม่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นภายในตามธรรมชาติและจะแห้ง ด้วยเปลือกน้ำแข็งทำให้กุ้งได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับออกซิเจน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเกิดออกซิไดซ์ ส่งผลให้มีรส "โลหะ" อนุญาตให้เคลือบน้ำแข็งสูงสุด 7%

เคลือบน้ำแข็งแบ่งออกเป็นช็อตและบล็อคแต่ละอัน ความแตกต่างอยู่ที่ว่าในกรณีแรก แต่ละคนถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกแยกจากกัน และในครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถาดอลูมิเนียม จากนั้นเติมน้ำ แช่แข็งในช่องแช่แข็ง และบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง

โปรดิวเซอร์

เมื่อซื้อ ควรพิจารณาประเทศของซัพพลายเออร์ด้วย ในยุโรปมีการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวดซึ่งไม่ได้ดำเนินการโดยผู้ผลิตในเอเชีย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งจะไม่เก็บไว้นาน ดังนั้น. ของพวกเขาพวกมันจะแข็งตัวทันที แต่บางครั้งก็ทำหลังจากเดือด

กุ้งปอกเปลือกและแกะเปลือกได้ การเลือกเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ผู้ที่รู้ก็เชื่อว่าแบบที่ยังไม่ได้แกะเปลือกยังมีรสชาติที่ดีกว่า ต้องระบุผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์

ทำอาหาร

เลือกแล้วต้องปรุงให้ถูกวิธี ขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็งก่อน ผลิตภัณฑ์วางอยู่ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. กุ้งจุ่มในน้ำเดือด 2-5 นาทีแล้วแกะออกมา ถ้าสุกเกินไปพวกเขาจะยาก แนะนำให้เติมสมุนไพรโปรวองซ์และโรสแมรี่เล็กน้อยลงไปในน้ำ สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ
3. หลังจากเดือดควรทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 15-20 นาที

กุ้งนึ่งด้วย ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ามาก

ในน้ำเกลือ

อาหารน้ำเกลือมีประโยชน์หรือไม่? ในแบบฟอร์มนี้ขายในร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ แม้จะใส่น้ำเกลือ ประโยชน์ของอาหารทะเลก็ไม่ลดลง อันตรายเป็นเพียงน้ำดองโดยเฉพาะอุตสาหกรรม ถ้าคุณชอบอาหารสำเร็จรูป ไม่ควรใช้น้ำเกลือทะเลและซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ที่เก็บข้อมูล

เก็บผลิตภัณฑ์สดไม่เกิน 3 วันและแช่แข็ง - 2 เดือน. อาหารทะเลสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 4 เดือน แต่อย่าลืมว่าหลังจากเก็บได้ 2 เดือนรสชาติแย่ลง เนื้อจะเหนียวและรสจืด ควรเก็บกุ้งในช่องแช่แข็งโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ในรูปแบบต้มคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นแนะนำให้ใส่อาหารทะเลในน้ำเกลือ เพิ่มความสดได้ 2-3 ชั่วโมง

แนะนำให้ใช้:

1. กุ้งไม่ควรกินดิบ. ทางที่ดีควรต้มให้เดือด เช่นเดียวกับกระบวนการแปรรูปนี้ สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้
2. อาหารอันโอชะไม่ควรปรุงมากเกินไป น้ำต้มและเกลือก่อนแล้วจึงส่งผลิตภัณฑ์ไป
3. ระยะเวลาในการอบชุบจะขึ้นอยู่กับขนาด โดยปกติผลิตภัณฑ์จะถูกต้มจนลอย - 3-6 นาที
4. หลังทำอาหารควรแช่กุ้งในกระทะเล็กน้อย จากนั้นให้โรยด้วยน้ำมันมะกอก
5. อย่าเตรียมสินค้าสำหรับอนาคต มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหาร 1 ครั้ง อาหารทะเลจะเสียรสชาติอย่างรวดเร็วหากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น

นี่คือผลิตภัณฑ์โปรตีน ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะต้มถูกเติมลงในสลัดและรับประทานเป็นอาหารเย็น อาหารทะเลดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับทุกคน อาหารจานนี้อร่อยมาก

ดังนั้น กุ้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้อย่างถูกต้องเลือก