กาแฟบราซิล: พันธุ์ที่ดีที่สุดและวิธีการชง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟที่ดีที่สุดปลูกในบราซิลแน่นอน เป็นประเทศที่เป็นผู้นำในการผลิตเครื่องดื่มชูกำลัง กาแฟบราซิลมีความโดดเด่นในด้านรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ซึ่งไม่สามารถเอาชนะใจผู้คนนับล้านจากทั่วทุกมุมโลกไม่ได้

ข้อมูลย้อนหลัง

กาแฟคือเครื่องดื่มโปรดของใครหลายๆ คนบนโลกใบนี้ มันไม่เพียงแต่สามารถขจัดความเหนื่อยล้าเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รู้สึกสดชื่น บรรเทาความหดหู่ใจ และมอบความสุขในการรับประทานอาหารด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล แต่วันนี้ มีคนจำนวนไม่มากที่มีข้อมูลเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มบราซิล แม้ว่าจะเป็นที่นิยมก็ตาม

อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่าต้นกาแฟต้นแรกในเอธิโอเปียเกิดขึ้นก่อนสมัยของเรา แต่ในบราซิล พืชเหล่านี้เริ่มเติบโตในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ตามตำนาน เจ้าหน้าที่คนหนึ่งนำธัญพืชเข้ามาในประเทศ ผู้หญิงที่รักเขามอบให้เขา เมล็ดธัญพืชถูกปลูกในรัฐปารา หยั่งรากในดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ และวางรากฐานสำหรับพื้นที่เพาะปลูกหลายแห่งในบราซิล

ผ่านการเติบโตการผลิตในรัฐมีการสร้างโรงงานจำนวนมากทางรถไฟเพื่อการส่งออกผลิตภัณฑ์เมืองใหม่ถูกสร้างขึ้น แต่ด้วยการค้นพบใหม่ปัญหาใหม่ก็เข้ามา ไร่กาแฟเป็นแรงผลักดันให้เกิดการเป็นทาสในรัฐ ยิ่งมีการผลิตมากเท่าไร ทาสจากแอฟริกาก็ถูกนำเข้ามาในประเทศมากขึ้นเท่านั้น แต่วันเหล่านั้นได้หายไปนาน และตอนนี้แทนที่จะเป็นทาส ผู้คนจำนวนมากจากส่วนต่างๆ ของโลกทำงานในสวน

คุณลักษณะของการเพาะปลูก

กาแฟบราซิลได้รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมส่วนหนึ่งมาจากสภาพอากาศเฉพาะตัวและการจัดวางของต้นไม้เอง สวนของชาวบราซิลตั้งอยู่บนที่ราบหรือที่ราบสูงเล็กน้อย ซึ่งให้เครื่องดื่มที่นุ่มนวลและนุ่มนวล ด้วยเหตุนี้กาแฟจึงขาดรสเปรี้ยวในรส

หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชที่สุกแล้ว พวกมันจะถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ด้านที่แดดส่องของที่ราบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 วันให้แห้ง วิธีนี้เรียกว่าการแปรรูปแบบแห้ง เมื่อเมล็ดกาแฟแห้งและกลายเป็นสีน้ำตาล ชั้นบนสุดจะถูกลบออกจากเมล็ด หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกจัดเรียงตามขนาดผ่านตะแกรงพิเศษที่มีรูขนาดต่างๆ

วิธีแปรรูปแบบแห้งช่วยลดต้นทุนทางการเงินและการใช้น้ำประปา ซึ่งส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมในลักษณะนี้ โดยรวมแล้วหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลิตโดยวิธีแห้งวัตถุดิบที่เหลือแปรรูปแบบเปียก

ประเภทกาแฟบราซิล

ประเทศปลูกทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า กาแฟสองประเภทนี้ถือเป็นกาแฟหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก อาราบิก้ามีเมล็ดยาวขนาดใหญ่ที่มีโทนสีเขียว เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกาแฟที่ดีคือ:

• เติบโตในพื้นที่เปียกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและสภาพอากาศอย่างกะทันหัน
• ดินที่อุดมสมบูรณ์มีไอโอดีนต่ำ
• สวนบนที่สูง

อาราบิก้ามีคุณค่าในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน หลายแง่มุม และกลิ่นหอมที่เด่นชัด กาแฟบราซิลชนิดนี้เป็นที่นิยมและมีราคาแพงที่สุด

โรบัสต้ามีเมล็ดที่เล็กกว่าและกลมมน เครื่องดื่มมีความโดดเด่นด้วยความแรงและปริมาณคาเฟอีนสูง ด้วยเหตุนี้ โรบัสต้าจึงมักผสมกับพันธุ์อื่นๆ ราคาของมันต่ำกว่าอาราบิก้าเนื่องจากความไม่โอ้อวดของต้นไม้และวิธีการแปรรูปวัตถุดิบที่แห้ง

แฟนกาแฟบราซิลหลายคนคงพอใจกับราคาของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยสำหรับพันธุ์เกือบทั้งหมดมีตั้งแต่ 250 ถึง 350 รูเบิลต่อ 100 กรัม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพันธุ์หายากซึ่งมีราคาเริ่มต้นที่ 500 รูเบิลต่อ 100 กรัม

กาแฟพันธุ์บราซิล

ในร้านค้าและในตลาดทุกวันนี้ กาแฟมีหลากหลายจนถึงเวลาต้องสับสน บ่อยครั้งที่แบรนด์ของเครื่องดื่มนี้ตั้งชื่อตามพื้นที่ที่ต้นกาแฟเติบโต กาแฟบราซิล - มีชีวิตชีวา ชุ่มชื่น - โดดเด่นด้วยความหลากหลาย:พันธุ์และรสนิยมตามลำดับเพียงมวล นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• มีนา. กาแฟพันธุ์นี้ปลูกในรัฐมินัสเชไรส์ จึงเป็นที่มาของชื่อ ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องดื่มคือรสที่ค้างอยู่ในคอยาที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากมีไอโอดีนในดินสูง แต่มินัสสามารถขจัดข้อบกพร่องดังกล่าวได้อย่างง่ายดายโดยผสมกับกาแฟบราซิลชนิดอื่นๆ ข้อดีของเครื่องดื่มคือรสเข้มข้นมีรสขม
• ริโอ. กาแฟบราซิลนี้มีข้อเสียเช่นเดียวกับมินัส ปลูกในรีโอเดจาเนโรซึ่งดินยังอิ่มตัวด้วยไอโอดีนมากเกินไป อย่างไรก็ตามแม้จะมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่เครื่องดื่มก็เป็นที่ต้องการอย่างมากในภาคตะวันออก สำหรับประเทศในยุโรป ริโอถูกผสมผสาน เพราะมันดูแข็งแกร่งและขมขื่นเกินไปสำหรับชาวโลกเก่า
• ซานโตส. หลากหลายจากตระกูลอาราบิก้าที่ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ที่สุดในโลก ด้วยคุณภาพ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และราคาไม่แพง ซานโตสจึงเรียกได้ว่าเป็นกาแฟบราซิลที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง
• โคนิลอน. พันธุ์โรบัสต้าซึ่งใช้พื้นที่ประมาณ 20% ของการผลิตทั้งหมดของประเทศบราซิล Conylon มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นในราคาถูก
• บูร์บงซานโตส. อาราบิก้าที่มีรสชาติอ่อนโยนและละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในบรรดาเครื่องดื่มทั้งหมด กาแฟบราซิล Santos Bourbon เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่มีรสเปรี้ยว คุณสมบัติที่โดดเด่นของเกรด - คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น วัตถุดิบถูกเก็บเกี่ยวจากต้นอ่อนที่ปลูกในพื้นที่สวนไม่เกินห้าปี
• ซานโตสตีแบน. โรบัสต้าซึ่งมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอวอลนัทครีมที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมที่กลั่น และต้นทุนต่ำ ในบรรดากาแฟบราซิลทั้งหมด Flat Beat Santos เป็นกาแฟที่มีความต้องการน้อยที่สุด
• มาราโกยี บราซิล. คุณสมบัติหลักของกาแฟบราซิลหลากหลายพันธุ์นี้คือเมล็ดพืชขนาดใหญ่ที่ได้จากการข้ามต้นไม้ประเภทต่างๆ Maragogype มีทาร์ตและรสชาติเข้มข้น
• บราซิลโมเกียนา. กาแฟหลากหลายรสชาติที่มีเอกลักษณ์หลากหลายแบบช่อ Mogiana มีกลิ่นผลไม้ คาราเมล และถั่ว
• อิโปเนม่ารูบี้. กาแฟยอดนิยมที่ปลูกในที่ราบสูง Iponema Ruby มีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น กาแฟบราซิลนี้เหมาะสำหรับการชงเอสเปรสโซด้วยครีม่าเข้มข้น

รสชาติของเครื่องดื่ม

ถึงแม้กาแฟบราซิลจะได้รับความนิยม แต่ก็มีคุณค่าสำหรับนักชิมเพียงเล็กน้อย ประเด็นก็คือเนื่องจากการเติบโตบนที่ราบและสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน เครื่องดื่มหลายชนิดไม่มีกลิ่นหอมที่กลั่นกรองและประณีต รสชาติของช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนหลายแง่มุม

แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องธรรมดาของกาแฟบราซิล ในหลายประเทศมีการใช้กาแฟเอสเปรสโซที่อร่อยและให้ความสดชื่น ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ เครื่องดื่มสำเร็จรูปยังเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย

กาแฟบราซิลยี่ห้อหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Brazil Santos เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวถือเป็นมาตรฐานของกาแฟคุณภาพสูงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ยี่ห้อกาแฟบราซิล Brazil Santos จำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นำเสนอในรูปแบบเมล็ดและแบบบด

อีกแบรนด์ดังคือบูร์บง มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมถาวรพร้อมกลิ่นกานพลู Bourbon ขายเป็นกาแฟบราซิลสำเร็จรูป ตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมดและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย

การทำเครื่องดื่มและสูตรอาหาร

ชาวบราซิลคือผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะชาวบ้านถือเป็นผู้นำในด้านปริมาณการบริโภค วิธีการชงกาแฟบราซิลทั้งหมดค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้สำหรับคนรักเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น

สูตรที่เร็วที่สุด

ชงกาแฟบราซิลให้อร่อย แค่ใช้ฟิลเตอร์พิเศษและเมล็ดกาแฟบด หยิบหนึ่งถ้วยใส่กระดาษหรือถุงผ้า เทกาแฟบด 2 ช้อนชาลงในตัวกรองนี้และเทน้ำที่ 80-90 องศา สิ่งสำคัญคือต้องต้มก่อนแล้วจึงนำไปต้มในอุณหภูมิที่ต้องการ หลังจากที่ของเหลวถูกกรองผ่านตัวกรองอย่างสมบูรณ์แล้ว ของเหลวนั้นจะถูกลบออก หากต้องการ สามารถเติมน้ำตาล กานพลู อบเชย หรือครีมลงในกาแฟบราซิลที่เสร็จแล้วได้ เครื่องดื่มเติมพลังพร้อมแล้ว!

กาแฟบราซิลกับโกโก้และไอศครีมครีม

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักของหวานและกาแฟที่มีรสชาติอ่อนๆ หากต้องการไอศกรีมในสูตรสามารถเปลี่ยนเป็นวิปครีมธรรมดาหรือวิปครีมก็ได้ใช้ได้เลย

ส่วนผสม

ดังนั้น ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำต้มหรือกรอง 50ml;
• กาแฟบราซิลบด 2 ช้อนชา
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• 50g ไอศกรีมหรือครีม (ไม่จำเป็น);
• นม 150 มล. (ไขมัน 3.5%)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟแล้วเคี่ยว
2. เพิ่มโกโก้เป็นส่วนๆ คนตลอดเวลา
3. นำไปต้มและยกออกจากเตา
4. จากนั้นตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นหรือตีจนโฟมปรากฏขึ้น เทลงในถ้วย
5. ใช้ cezve หรือเครื่องชงกาแฟเพื่อชงเอสเพรสโซแล้วเทลงในโกโก้ในลำธารบาง ๆ
6. เพิ่มไอศกรีมหรือครีม

กาแฟบราซิลกับโกโก้พร้อมแล้ว!

กฎการทำอาหาร

กาแฟบราซิลสามารถชงได้ตามสูตรทุกประเภทและด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ทางเลือกเฉพาะจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น แต่อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการต้มเบียร์

• จำเป็นต้องใช้เฉพาะวัตถุดิบและธัญพืชคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
• เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นและเข้มข้น คุณควรดื่มกาแฟบราซิลที่บดหยาบหรือเมล็ดกาแฟ แนะนำให้บดก่อนใช้งานเท่านั้น
• ถ้าอยู่ในเครื่องดื่มกาแฟต้องใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ควรกรองหลังจากการต้มเบียร์
• การคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมและอัตราส่วนให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นสำหรับน้ำ 150 มล. คุณต้องใช้เมล็ดกาแฟบราซิลไม่เกิน 10-15 กรัม
• แนะนำให้ต้มน้ำก่อนใช้

บราซิลเป็นประเทศที่งดงามด้วยประเพณี ผู้คนที่น่าอัศจรรย์ และธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ตามความเห็นของคนรักกาแฟ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการเพาะปลูกและการแปรรูปเมล็ดกาแฟ การผลิตนี้ทำให้บราซิลได้รับการยอมรับและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก หลายคนในปัจจุบันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อีกต่อไป แต่หนึ่งในสามของกาแฟที่ผลิตได้ทั้งหมดนั้นปลูกในประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้

แน่นอนว่ากาแฟมีคุณค่าอย่างสูงของชาวบราซิลเอง หากไม่มีเครื่องดื่มหอมกรุ่น วันนั้นก็ไม่เริ่มต้นแม้แต่ครอบครัวที่ยากจนที่สุด สำหรับชาวบราซิลตัวจริง นี่ไม่ใช่แค่กาแฟ แต่เป็นความหมายของชีวิต ด้วยเหตุนี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จึงพัฒนาพันธุ์ไม้ใหม่ๆ และปรับปรุงพันธุ์ไม้ที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง ที่บราซิลมีกาแฟอร่อยๆ ให้คุณตกหลุมรักตั้งแต่จิบแรก!