ระเหิดไม่ได้แปลว่าผิดธรรมชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าการระเหิดคืออะไร? ในทางฟิสิกส์ นี่หมายถึงการเปลี่ยนผ่านของสารจากของแข็งไปเป็นสถานะก๊าซ

เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับน้ำ คุณต้องใช้แรงดันต่ำและอุณหภูมิต่ำ เทคโนโลยีการระเหิดเป็นที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ตัวแทนของชนเผ่าโบราณทิ้งปลาไว้กลางแดด ซึ่งทำให้ปลาแห้งสนิทและสามารถเก็บไว้ในบ้านได้อย่างปลอดภัย ในขณะที่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา สถาบันวิจัยเพื่อสนองความต้องการของนักบินอวกาศ ไม่นานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็เข้าสู่อาหารของนักธรณีวิทยาและนักท่องเที่ยว วันนี้ sublimated ไม่ได้แปลว่าแพง ดังนั้น ในสหรัฐอเมริกา การเคลื่อนไหวจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยคำขวัญหลักคือการระบุว่าอาหารแห้งแช่แข็งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

เทคโนโลยี

การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากธรรมดาเป็น Sublimated นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ ใช่ อาหารถูกแช่แข็งอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง แต่คริสตัลไม่ทำลายผนังเซลล์ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในห้องสุญญากาศซึ่งภายใต้อิทธิพลของแรงดันต่ำน้ำแข็งจะระเหยกลายเป็นไอน้ำ ในเวลาเดียวกันความชื้นเพียง 3-4% ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อสูบไนโตรเจน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำแห้งเยือกแข็งจึงมีโอกาสสัมผัสกับกระบวนการเน่าเปื่อยน้อยลง กระบวนการนี้สามารถทำได้ที่บ้าน แต่วิธีอื่นในการถนอมอาหารจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

ข้อดีของเทคโนโลยีการประมวลผล

• ฟรีซดราย - หมายความว่าไม่ต้องผ่านการอบร้อน กล่าวคือ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สด มันยังรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์พิเศษเอาไว้
• ไม่มีการใช้สารปรุงแต่งรสเทียมในกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี ดังนั้นน้ำผลไม้ที่ระเหยจากบีทรูทจะมีรสชาติดีกว่าคั้นสดมาก - พวกมันมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัดอยู่แล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารทารก
• เฉพาะผลิตผลที่สดใหม่อย่างแท้จริงเท่านั้นที่รอดชีวิตจากกระบวนการที่ซับซ้อนนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้ออาหารที่มีคุณภาพ
• อายุการเก็บรักษานาน
• ระหว่างเดินป่าและเดินทางไกล คำถามของสิ่งพิเศษในกระเป๋านั้นรุนแรงมาก และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทานอาหารที่สมดุลบนท้องถนนเพราะแล้วแพ็คเกจพร้อมอาหารจะทนไม่ได้ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าแต่ละผลิตภัณฑ์ในกระเป๋าเดินทางถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีความระเหิด สิ่งนี้จะไม่เพียงตอบสนองรสนิยมของนักเดินทางเท่านั้น แต่ยังช่วยแบ่งเบาภาระที่ไม่จำเป็นด้วย

กาแฟ Sublimate

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเติมพลัง เทคโนโลยีการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน กาแฟสำเร็จรูปได้รับการปรับปรุงเล็กน้อย: กาแฟแห้งได้ปรากฏขึ้นซึ่งมีราคาสูงกว่าราคาปกติของขวดผงสำเร็จรูปเล็กน้อย ผลึกหนาแน่นในรูปของปิรามิดผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยี "การแช่แข็งด้วยความร้อน" แต่กาแฟประเภทนี้เป็นของชนชั้นสูง เพราะไม่มีการใช้สารปรุงแต่งรสเทียมในการผลิต