2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มนุษย์โปรดปรานมานานหลายศตวรรษ บ้านเกิดของต้นกาแฟคือเอธิโอเปีย แอฟริกา แต่ต่อมากระจายไปทั่วโลก นอกจากนี้ ธัญพืชยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของการค้าโลก รองจากน้ำมันเท่านั้น ปริมาณกาแฟหลักผลิตโดยประเทศเขตร้อน ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย และเวียดนาม แต่ในปัจจุบันสวนกาแฟยังสามารถพบได้ในออสเตรเลียหรือจีน และที่น่าประหลาดใจในบางประเทศในยุโรป ต้นไม้ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษปลูกโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในดินบางชนิด และเมล็ดกาแฟเมื่อสุกจะถูกเก็บด้วยมือ ต่อมาพวกเขาทำเครื่องดื่มสุดโปรดเช่นนี้โดยไม่มีถ้วยซึ่งหลายคนนึกไม่ถึงการเริ่มต้นของวันใหม่
กาแฟอาราบิก้า: ลักษณะเด่นและภูมิภาคที่กำลังเติบโต
อาราบิก้าและโรบัสต้า… คุณเห็นคำเหล่านี้ตลอดเวลาเมื่อคุณซื้อหรือสั่งกาแฟในร้านกาแฟ ไม่มีความลับใดที่แสดงถึงชื่อของสองสายพันธุ์หลัก แล้วความแตกต่างคืออะไร? กาแฟอาราบิก้ามีราคาแพงกว่าและมีกลิ่นหอมหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมค่อนข้างเข้มข้น กลิ่นอาจมีกลิ่นของคาราเมล น้ำผึ้ง เครื่องเทศหรือผลไม้ ต้นไม้ที่ปลูกกาแฟอาราบิก้านั้นมีความแปรปรวนมากและต้องการดินพิเศษ ความชื้นในอากาศ และสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง กาแฟอาราบิก้าที่ดีที่สุดมาจากบราซิล คอสตาริกา โคลอมเบีย กัวเตมาลา เคนยา และเอธิโอเปีย
กาแฟโรบัสต้า
พันธุ์โรบัสต้ามีรสขมและ "เหมือนดิน" ที่ขมขื่นกว่าพันธุ์อาราบิก้า ดังนั้นจึงควรพูดด้วยโทนไม้ที่ฝาดเล็กน้อย โดยทั่วไป โรบัสต้าจะมีกลิ่นที่หอมน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับกาแฟอาราบิก้า นั่นคือเหตุผลที่ความหลากหลายนี้ไม่ได้นำเสนอในตลาดแม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างถูก ต้นไม้โรบัสต้านั้นมีความแปรปรวนน้อยกว่าต้นไม้อื่นมาก ไม่จำเป็นต้องมีสภาพการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจง มีความทนทานต่อความเย็นจัดและแพร่หลาย ตามกฎแล้ว ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงจะไม่ให้บริการกาแฟประเภทนี้แก่ผู้เข้าชม
วิธีเลือกกาแฟอาราบิก้าที่ดีที่สุด
หมายเหตุ กาแฟอาราบิก้าบางชนิดไม่เหมือนกัน พวกเขายังสามารถปลูกได้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม (อย่างที่เราจำได้ว่าต้นกาแฟนั้นไม่แน่นอนมาก) เก็บเกี่ยวในเวลาที่ไม่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการจัดเก็บหรือการคั่วที่ไม่เหมาะสม ดังนั้น คำว่า "นี่คืออาราบิก้า" ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้กาแฟหอมกรุ่นคุณภาพสูงจากเมล็ดกาแฟ เมื่อเลือกถั่ว อย่างแรกเลย ให้คำนึงถึงกลิ่นของมัน: กาแฟไม่ควรมีกลิ่นเหมือนถั่วไหม้ หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่ามีการละเมิดอย่างร้ายแรงในการคั่ว: ต้องแห้งโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงและความเสียหายที่มองเห็นได้ ดูประเทศที่ผลิตด้วย: บราซิลและประเทศอื่นๆ ในอเมริกากลางจัดหาอาราบิก้าที่ดีที่สุดในตลาดโลกในปัจจุบัน นอกจากนี้ หนึ่งในปัจจัยที่กำหนดคือราคา ซึ่งเฉลี่ยจาก 50 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมของกาแฟที่ดี และพันธุ์ที่แพงที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua และพันธุ์อื่นๆ
กาแฟอาราบิก้า - การดูแล การเก็บรักษา และการคั่ว
นักชิมควรเข้าใจว่ากาแฟคั่วอย่างไร เพราะมันมีผลอย่างมากต่อลักษณะรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่น กาแฟคั่วระดับกลางจะให้รสชาติที่สะอาด หอมหวาน และมัน แต่เมล็ดพืชแบบเดียวกันที่การคั่วสูงสุดจะให้กลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว และช็อกโกแลต ตามกฎแล้วความแตกต่างของเฉดสีขึ้นอยู่กับกาแฟบางประเภท ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเมล็ดกาแฟไม่ควรมีกลิ่นไหม้ควรเก็บเมล็ดกาแฟอาราบิก้าไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่ได้เข้าไปข้างใน จะดีกว่าถ้าได้ส่วนใหม่แต่ละส่วนด้วยช้อนพิเศษที่สามารถใส่ในภาชนะได้ และหลังจากบดเมล็ดกาแฟหอมกรุ่นและเตรียมกาแฟตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซ่ ลาเต้ หรือตุรกี คุณก็จะได้เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่จะช่วยให้คุณมีกำลังใจในการเริ่มต้นวันใหม่
