สูตรพิลาฟกับไส้กรอก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าอาหารประจำชาติของ pilaf เป็นของใคร มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ เมื่อพิจารณาจากแหล่งที่มีอยู่ พิลาฟมีมานานกว่าพันปีแล้ว: ในภาคตะวันออก pilaf ได้รับการปรุงอาหารมาแต่โบราณกาลตามพงศาวดารของศตวรรษที่ 10-11 กล่าว ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีข้าวกับเนื้อและเครื่องเทศ ในบทความนี้ เราขอนำเสนออาหารจานนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้นและสูตรไส้กรอกพิลาฟแบบแหวกแนว

ตำนานและตำนาน

เราได้กล่าวถึงการมีอยู่ของตำนานข้างต้นแล้ว มาคุยกันหน่อย

ตำนานแรกเกี่ยวข้องกับชื่อของแพทย์ผู้สูงศักดิ์และนักวิทยาศาสตร์อาวิเซนนา ด้วยความช่วยเหลือของ pilaf เขาปฏิบัติต่อผู้สูงศักดิ์ เชื่อกันว่าจานมีคุณสมบัติในการรักษาและสามารถรักษาโรคได้หลายอย่าง บ่อยครั้งแม้ในระหว่างพักฟื้นจากอาการป่วย ผู้ป่วยก็ยังได้รับอาหาร pilaf จานฟื้นกำลัง เสริมภูมิคุ้มกัน พร้อมเตือนร่างกายอ่อนแอลง

อีกตำนานกล่าวว่าสูตรอาหารสำหรับ pilaf ถูกค้นพบและเขียนโดยพ่อครัวของ Alexander the Great เมื่อเขาเดินทางไปเอเชียกลาง พระราชาตั้งชื่อจานนี้เองว่า "ปิลาฟ" ซึ่งในภาษากรีกแปลว่า "องค์ประกอบที่หลากหลาย"

องค์ประกอบและแคลอรี่

Pilaf มีไขมันพืชและสัตว์จำนวนมากซึ่งทำให้เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงอย่างแท้จริง คุณสามารถทำให้เป็นอาหารมากขึ้นโดยแทนที่หมู, เนื้อแกะกับไก่ แต่วันนี้เราจะพูดถึงตัวเลือกด้วยการเพิ่มไส้กรอก ไส้กรอกอยู่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเสมอ ซึ่งสะดวกมากเมื่อมีเวลาเหลือไม่มาก พิลาฟกับไส้กรอกชามกลางหนึ่งชามมีประมาณ 480 กิโลแคลอรี โปรตีน 19 กรัม ไขมัน 26 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 41 กรัม

การเลือกวัตถุดิบ

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของ pilaf คือข้าว อะไรก็ได้ทั้งสีขาวและสีน้ำตาลจะทำ แหล่งแคลอรี่หลักคือน้ำมัน ควรเลือกกลั่นเพราะไม่มีกลิ่นและรส น้ำมันมีหลายประเภท: งา ข้าวโพด วอลนัท ไขมันหาง ในทาจิกิสถาน แม้แต่น้ำมันชนิดพิเศษก็ขายได้ - "Zagiri Isfara" แต่น้ำมันพืชธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะกับการทำไส้กรอกกับไส้กรอก

ทำอาหาร

ในการปรุง pilaf กับไส้กรอกในหม้อ คุณจะต้อง:

• ข้าว (ขาวหรือน้ำตาล) - 250 g,
• ไส้กรอก - 8 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• พริกหยวก(สีแดง) - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ปรุงรสสำหรับ pilaf พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

1. แยกข้าวและล้างหลาย ๆ ครั้ง น้ำควรจะโปร่งใส แช่น้ำอุ่น 15 นาที
2. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมหลังจากทำความสะอาดแล้ว (ถ้าจำเป็น)
3. ล้างพริกหยวก ตากให้แห้ง ผ่าแกนแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างแครอทและหัวหอม จากนั้นปอกเปลือกให้แห้ง
5. ปอกกระเทียมแล้วสับ
6. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อ ใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวก
7. ใส่ไส้กรอกลงในผัก คลุกเคล้าและทอดต่ออีกสักครู่
8. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับ pilaf
9. ระบายน้ำในชามข้าว
10. ข้าววางบนไส้กรอกและผัก เกลี่ยให้ทั่ว เทน้ำร้อน ตั้งไฟกลางจนข้าวเดือดครึ่งน้ำ
11. ตั้งไฟขั้นต่ำ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้จนของเหลวระเหยหมด
12. ปิดเตาแล้วทิ้ง pilaf ไว้ใต้ฝา 15 นาที
13. จัดจานเสร็จใส่จาน. น่ากินจัง!

ด้านบนเราตรวจสอบวิธีการทำอาหารในหม้อ ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีทำ pilaf กับไส้กรอกในหม้อหุงช้า ส่วนผสมเหมือนกัน แต่วิธีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งโหมด "อบ"
2. ปอก ล้าง และตากหัวหอม แครอท และพริกหยวก ใส่หัวหอมน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 10 นาที
3. แยกข้าวล้างให้สะอาด ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ใส่ผักผัดในชาม ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และเทน้ำ
4. เปลี่ยนโหมดเป็น "Pilaf" รอสัญญาณพร้อม
5. พิลาฟกับไส้กรอกพร้อม. เสิร์ฟร้อน!

คุณสมบัติการทำอาหารในประเทศต่างๆ

แต่ละประเทศมีความพิเศษในการทำอาหาร pilaf

ตัวอย่างเช่น ชาวอุซเบกส์ให้ความร้อนน้ำมันก่อนแล้วรอจนควันเกือบจะโปร่งใส เพื่อแก้ความขมขื่นให้โยนหัวหอมทั้งตัวลงในน้ำมัน เพื่อกำจัดกลิ่นจึงเพิ่มไขมันแกะ จากนั้นเนื้อก็ตุ๋น เครื่องปรุงรสถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ข้าวจำนวนมากไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากหุงข้าวแล้ว เกลือจะถูกเติมลงในข้าวและคนให้เข้ากัน

ในอัฟกานิสถาน ข้าวสุกก่อน แล้วปรุงรสด้วยเนื้อ

การปรุงอาหารแบบทาจิกิสถานโดดเด่นด้วยการแช่ข้าวนานถึง 3 ชั่วโมง ผลไม้แห้ง ใบองุ่น และมะตูมมักถูกเติมลงใน pilaf

และ pilaf อินเดียโดยทั่วไปเป็นมังสวิรัติ