ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดผู้ที่มีรสนิยมต่างกัน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ศิลปะการทำผักดองสำหรับอนาคตได้มาถึงจุดสูงสุดอย่างแท้จริงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดนั้นแยกจากกัน ลองคิดดูเอาเองว่าจะต้องเปิดขวดโหลกี่ใบจึงจะใส่ความร่ำรวยเกลือและของดองที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวบนจานได้ และนี่คือขวดเดียว - และที่นี่คุณมีจานสำหรับทุกรสนิยม!

ในกรณีนี้ สูตรข้างต้นรวมเป็นหนึ่งสถานการณ์ที่น่าสนใจ: ผักนานาชนิดถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ประหยัดเวลาและความพยายาม และผลลัพธ์ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยประหยัดวิตามิน สารอาหาร และอื่นๆ

เราจะเปลี่ยนจากง่ายไปซับซ้อนและเริ่มต้นด้วยแตงกวา-มะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตรคุณต้องใช้แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม ความหลากหลายของดองอย่างหนัก, ล้าง, เทลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำและทิ้งไว้อีกชั่วโมง ล้างมะเขือเทศขนาดกลางและร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ ปอกเปลือกรากมะรุมบาง 5 ซม. และพริกหวานออกจากเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมแหวนขนาดใหญ่ แบ่งแครอทขนาดเล็กออกเป็นสองส่วน ปอกเปลือกกระเทียม 5-7 กลีบ

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักและกระเทียมครึ่งหนึ่ง, แครอท, หัวหอม, มะรุม, พริกลงด้านล่าง, ใส่ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว วางแตงกวาในแนวตั้งและแน่นที่สุดบนครอกนี้ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สูงเกินไหล่ขวด นี่จะเป็นจานผักหลักของเราโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "พื้น" สุดท้ายคือผักชีฝรั่งที่เหลือกระเทียมและพริกไทยอีก 3-4 เม็ด ใส่ขวดลงในชามเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะที่สะอาดเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ต้มให้เดือด ใส่ขวดอีกครั้ง ใส่ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% และม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาโลหะซึ่งตอนนี้น่าจะเดือดแล้ว ปิดฝา ห่อ ปล่อยให้เย็น และใส่ผักรวมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับการจัดเก็บสูตรที่ซับซ้อนกว่ามาก มีผักหลายชนิดอยู่แล้ว ล้างให้สะอาดและปิดผนึกในหกสาม ขวดลิตร ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อได้ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างด้วยโซดาจนถึงจิตสำนึก

เราเริ่มเก็บจานผักสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ทำหมันจาก "ครอก" ด้านล่างของขวดแต่ละใบถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมซึ่งวางพริกไทยดำหลายชิ้นและวงแหวนรากพืชชนิดหนึ่ง 1-2 กานพลูกระเทียม พริกแห้งหนึ่งเม็ด และผักชีลาวแห้ง ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมเพิ่ม ชั้นแรกคือแตงกวา (4 กก.) ประการที่สองคือมะเขือเทศ (4 กก.) ที่สามคือบวบหั่นเป็นวง (4-5 ชิ้น) ที่สี่ - พริกหวานบัลแกเรีย (5-6 ชิ้น) ปอกเปลือกจากขาและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ที่ห้า - แตงกวาอีกครั้ง ที่หกคือกะหล่ำดอก (หนึ่งหัวขนาดกลาง) แบ่งออกเป็นช่อดอก ที่เจ็ด - หัวหอม (5-6 ชิ้น) หั่นเป็นวง แปด - มะเขือเทศโรยเล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งแห้งด้านบน ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปนี้ต้องใช้ฝาปิดแบบพิเศษที่มีรู ซึ่งทำมาจากพลาสติกได้ง่าย เธอใส่เหยือกเพื่อระบายน้ำออกจากอ่างล้างจานเพื่อเก็บผักไว้ข้างใน เฉพาะน้ำเดือดช่องที่สองหลังจากเปิดรับแสง 15 นาทีเพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำจากโถหนึ่งใบลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มล. ละลายนำไปต้มและกลับไปที่ขวด นอกจากนี้ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำซ้ำตามเส้นทางปกติ: การเย็บ การเลี้ยว การทำความเย็น การเก็บรักษาความงามของการแบ่งประเภทดังกล่าวคือการที่ผักแต่ละชุดมีรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว ปฏิคมได้รับโอกาสในการทดลองทั้งเครื่องเทศและส่วนผสมโดยไม่มีข้อจำกัด และได้ของอร่อยทุกครั้งที่ได้กิน!