มะเขือเทศอบเกลือในขวด อร่อยที่ไม่มีใครปฏิเสธ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือเทศเค็มใส่ขวด! นี่คือคำพ้องความหมายที่สมบูรณ์สำหรับวลี "อาหารว่างของโลก" นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนชื่นชอบในงานเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริง ครอบครัว เป็นมิตร แขกรับเชิญ พวกเขาเหมือนผักดองดูเหมือนน้ำผึ้ง Winnipukhov พวกเขาอยู่นี่ - แต่พวกมันไม่ได้อยู่ที่นั่นทันที! และน้ำเกลือที่พวกเขาอาบเป็นเพลงยามเช้าที่แยกจากกันหลังจากการชุมนุมทุกคืน: แก้วที่อยู่ข้างในจะรักษาอาการเมาค้างในทันที

เอาล่ะ หยุดสรรเสริญ มิฉะนั้น ผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้อาจเสี่ยงต่อการน้ำลายไหลโดยไม่อ่านข้อความให้จบ ตอนนี้คุณจะได้รับสูตรเด็ดสำหรับมะเขือเทศดองในขวดโหล แต่ไม่ใช่แค่ขวดเดียว

จริง! ชอบจากถัง!

เตรียมโถที่มีความจุ 1.5 ลิตร. มะเขือเทศขนาดกลางแต่ละกิโลกรัมควรมีผิวหนาแน่นครึ่งพริกหวานหั่นเป็นวงผักชีฝรั่งสับหยาบและมะรุมกระเทียม 3-4 กลีบหั่นครึ่งลูกพริกไทยขมดำและใบกระวาน 10-15 ลูก หากคุณมีใบเชอร์รี่และ/หรือใบแบล็คเคอแรนท์ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน น้ำเกลือ (60 กรัมต่อลิตร) จะไปแช่น้ำเกลือ

ล้างมะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม ให้เรียบร้อย ใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบในขวดที่สะอาดและแห้ง หลังจากนั้น - มะเขือเทศและพริกหวาน ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดโหล (ใส่ได้ประมาณครึ่งลิตร) ใส่ขวดแต่ละใบในอ่าง - และเกลือสามวัน ฝาบน (ห้ามปิด!) พร้อมฝาโพลีเอทิลีน น้ำเกลือที่หมักแล้วจะเพิ่มปริมาตรและเทลงในชาม

หลังจากใส่เกลือแล้ว นำโฟมออกจากด้านบนของกระป๋อง สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมออก อีกครั้ง. แยกเตรียมน้ำเกลือราดหน้า ล้างมะเขือเทศโดยไม่ต้องเอาออกจากขวดในน้ำไหล เทน้ำเกลือเดือดเก่าเติมใหม่ ม้วนขึ้นพลิกปล่อยให้เย็น ในฤดูหนาว เปิดมะเขือเทศใส่เกลือในขวดโหล - และเพลิดเพลินอย่างเต็มที่!

ต้ม "ไม้กวาด"

สูตรต่อไปนี้สำหรับมะเขือเทศกระป๋องอย่าง "ครีม" ใครๆ ก็รู้จัก สิ่งสำคัญคือต้องมีสีแดงสม่ำเสมอภายในโดยไม่มีแกนสีขาว "ครีม" สามกิโลกรัมสำหรับคนรักหวานจะใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรสองใบ ในเวลาเดียวกัน พวกมันควรจะไม่มีหางม้าและตัวอย่างที่บูดแล้ว

แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อ "ไม้กวาด" สำหรับเกลือที่ตลาด "คุณย่า" องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ ล้าง "ไม้กวาด"คุณต้องตัดมันเพื่อให้ได้ชิ้นที่ไม่เกินการจับคู่และผสมที่สับแล้วให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่ต้อง จำกัด ให้ปิดก้นขวดแต่ละอันเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด (ควรมีปริมาณเท่ากัน) ส่งพริกไทยดำหนึ่งโหลที่นั่นสาม - มีกลิ่นหอมและใบกระวานและกานพลูสองสามดอก ในขณะที่มะเขือเทศที่ล้างแล้วกำลังรออยู่ในชั่วโมง เราก็เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 200-250 กรัมต่อลิตร และหินก้อนใหญ่และไม่ได้เสริมไอโอดีน!) ต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 250-300 กรัมต่อขวดโดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดร้อน และหลังจากนั้นมะเขือเทศพร้อมกับกานพลูกระเทียม (!) ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังขวด ส่วนที่เหลือของการตัด "ไม้กวาด" วางอยู่ด้านบน เติมโถด้วยน้ำเย็นธรรมดา ปิดฝาไนลอน เขย่าเบาๆ แล้วพลิกเกลือด้านในให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

สามวันวางขวดโหลในที่อบอุ่นและสว่าง (แต่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง) จากนั้นอย่างน้อยสองสัปดาห์ - ในตู้เย็นไม่ว่าจะบนระเบียง (ถ้าอากาศเย็น) หรือในห้องใต้ดิน หลังจากช่วงเวลานี้มะเขือเทศเค็มในขวดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเริ่มลองได้ และที่น่าชื่นชมแน่นอน

และหนึ่งสัปดาห์จะไม่ผ่านไป

และถ้าทนไม่ไหวก็ไม่มีปัสสาวะให้รอถึงสองสัปดาห์ด้วย หาง นี่คือมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วสำหรับคุณ ! ส่วนผสม: ผลมะเขือเทศ (สุกแต่ไม่นิ่ม), ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ขึ้นฉ่าย (เป็นพวงใหญ่), กระเทียม 4-5 กลีบและพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว เชอร์รี่หรือโอ๊คใบก็จะมีประโยชน์เช่นกันล้างมะเขือเทศและสมุนไพรให้แห้ง ใส่ผักใบเขียว พริกและกระเทียมที่ด้านล่างของโถ จากนั้น - หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ด้านบน - ผักใบเขียวเล็กน้อยกับกระเทียม น้ำเกลือ: ในน้ำเดือด (5 ลิตร) เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์และน้ำตาลสองเท่า เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝา ทนต่อวันในห้องสามวันในตู้เย็น - และมะเขือเทศเค็มปรุงสุกในขวดก็พร้อมแล้ว!