เมนูวันหยุดสุดฟิน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนมั่นใจว่าการทำเมนูตามเทศกาลเป็นงานศิลปะจริงๆ แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะแก้ไขปัญหานี้ล่วงหน้า โดยอุทิศเวลาและความพยายามอย่างมากในการตัดสินใจว่าโต๊ะสำหรับการเฉลิมฉลองจะเป็นอย่างไร สูตรอาหารสำหรับเทศกาลเป็นโอกาสส่วนตัวสำหรับการแสดงออก การสาธิตทักษะการทำอาหารและการจัดองค์กร ท้ายที่สุดแล้วจานควรจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปรุงสุกและตกแต่งอย่างสวยงาม ตามหลักการแล้วทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและแบบออริจินัล สลัดของผู้เขียน ของหวานที่ละเอียดอ่อนควรปรากฏอยู่บนโต๊ะ

ขนมดั้งเดิม

แต่ละเมนูเทศกาลมีของขบเคี้ยวที่น่าสนใจและแปลกตา รับประกันว่าแขกของคุณจะประทับใจหากคุณปรุงคาร์ปาชโชหอยเชลล์ด้วยปลาหมึก

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช500มล.
• ปลาหมึกสองตัว;
• หอยเชลล์ 100 กรัม;
• แตงกวาหนึ่งลูก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาว;
• ผักชี;
• น้ำมันงา;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• ผิวเลมอน;
• พริกหยวก

ทำคาร์ปาชโช

อย่าลืมใส่ carpaccio ในเมนูสำหรับโต๊ะเทศกาล เราเริ่มทำอาหารโดยตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศา ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นแตงกวาเป็นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวาโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันงา เช็ดหอยเชลล์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำปลาหมึกออกจากน้ำมันแล้วหั่นเป็นวง

เตรียมน้ำสลัดโดยผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและน้ำมันงา นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้น สำหรับเมนูคาร์ปาชโชที่บ้าน ให้เลือกพริกหยวก 2 สี เอาเนื้อออก หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเทน้ำเย็นจัด

หล่อลื่นจานด้วยน้ำสลัดแล้วใส่หอยเชลล์ลงไป ใส่ผักชีลงไปในน้ำสลัด กำจัดความชื้นส่วนเกินจากแตงกวา ใส่หอยเชลล์ และด้านบน - ปลาหมึก เราตกแต่งจานด้วยหลอดพริกหยวกแล้วโรยด้วยผักชีและผิวเลมอน เมนูปาร์ตี้วันเกิดพร้อมแล้ว

สลัดกรีก

เกือบจะไม่มีเมนูวันเกิดใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสลัดแม้แต่สลัดเดียวหรือหลายจาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสลัดกรีกด้วยไข่มุกบัลซามิก

สำหรับสลัดนี้ Take:

• แตงกวาสองลูก;
• สองหอมแดงซอย
• ผักกาดแก้วหนึ่งกำมือ;
• หนึ่งพริกหยวก;
• เจ็ดมะกอก;
• เซเว่นเคเปอร์;
• เฟต้าชีส 50 กรัม
• arugula หนึ่งกำมือ;
• ใบโหระพาแดงสองก้าน
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกห้าเม็ด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.
• น้ำมันมะกอก;
• วุ้น-วุ้น.

ทำอาหาร

อย่าลืมใส่สลัดนี้ในเมนูงานเลี้ยงวันเกิดของคุณ แขกของคุณจะพึงพอใจ คุณจึงมั่นใจ

ปอกหอมแดงอย่างระมัดระวัง หั่นสองชิ้นแล้วแบ่งเป็นวงแหวน ใส่ผักกาดแก้วลงในชาม แตงกวาและพริกหยวกครึ่งหนึ่งควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ามะกอก

ใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในชาม ใส่ arugula, เคเปอร์ที่เราเก็บไว้สำหรับสลัด, มะกอกใส่หินและใบโหระพาสีม่วงและเขียว

ตอนนี้เราต้องเตรียมไข่มุกบัลซามิกที่จะมาตกแต่งสลัดของเรา ให้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่เหมือนใคร ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล. ในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องละลาย agar-agar ครึ่งช้อนชาในน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในกระบอกฉีดยา ซึ่งน่าจะข้นแล้ว

นำน้ำมันมะกอกไปแช่แข็งในตู้เย็นก่อน จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง บีบน้ำส้มสายชูที่เราได้รับจากหลอดฉีดยาทีละหยดลงในน้ำมันแช่แข็ง คุณควรสร้างไข่มุกบัลซามิกซึ่งควรค่อยๆจมลงไปที่ด้านล่างสุดชามสลัด กรองน้ำมันกับไข่มุกผ่านตะแกรง - สิ่งเหล่านี้จะเป็นคุณสมบัติเด่นของอาหารของคุณ ซึ่งคุณจะรวมไว้ในเมนูของตารางเทศกาลสำหรับวันเกิดของคุณ

สลัดควรเกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด เราทาบนจาน ใส่เฟต้าชีสและหัวหอมประมาณ 50 กรัม ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก

ตกแต่งด้วยไข่มุกบัลซามิกและใบโหระพา

เนื้อเวลลิงตัน

ไม่มีเมนูวันหยุดใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารจานหลัก เนื้อที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า "เวลลิงตัน" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณ

สต็อกสินค้าเหล่านี้:

• เนื้อสันใน 500 กรัม;
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
• มะรุมสองช้อนโต๊ะ;
• ปาเตสี่ช้อนโต๊ะ;
• แผ่นแป้งฟิโล;
• แฮมแห้งสิบแผ่น;
• แป้ง;
• แผ่นขนมพัฟไม่มียีสต์;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ผักใบเขียว;
• เห็ด 100 กรัม;
• หอมแดงสองอัน;
• เนย 70 กรัม
• โหระพา;
• เกลือ;
• บรั่นดี 100 มล.
• ครีม 100 มล.
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อจะเป็นเมนูหลักในเมนูวันหยุดของคุณ ดังนั้นจงให้ความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร

คุณจะพบคำอธิบายโดยละเอียดของเมนูเทศกาลพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้ เนื้อ "เวลลิงตัน" จะเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะ

เราเริ่มปรุงด้วยการอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เราจัดวางเนื้อที่ผูกด้วยเส้นใหญ่ ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ นำเนื้อออกจากไฟแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ในเวลานี้ ผสมมะรุมกับมัสตาร์ด คลุกเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เตรียมวางเห็ดได้เลย เราบดแชมเปญด้วยเครื่องปั่นแล้วทอดในน้ำมันเดียวกันกับที่เพิ่งปรุงเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเนยได้อีกเล็กน้อย เกลืออย่างพอประมาณและระเหยของเหลวส่วนเกิน

หั่นหอมแดงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คลุกเคล้ากับโหระพาและเห็ด เทครีมและบรั่นดี เคี่ยวเบา ๆ โอนไปยังชามและปล่อยให้เย็นในตู้เย็น ควรใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงในซอสเห็ดที่แช่เย็นแล้ว

วางแป้งลงบนฟิล์มแล้ววางแฮมแห้งไว้ด้านบน ชั้นต่อไปเป็นเห็ดวาง ค่อยๆ ปรับระดับทุกอย่าง จากนั้นเนื้อทอดและท้ายสุด - ก๊วยเตี๋ยว เราห่อทุกอย่างเป็นม้วนแน่นซึ่งเราทำรูเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

วางโรลเนื้อบนขนมพัฟ จารบีด้วยไข่ที่ตีแล้ว ในตอนท้ายห่อม้วนด้วยแป้งจับขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง กลับเข้าตู้เย็น ตอนนี้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้าย. ม้วนเย็นวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาอีกครั้งด้วยไข่ที่ตี ตัดแป้งเป็นรูปต้นคริสต์มาสแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศา อบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที ความพร้อมของจานถูกกำหนดได้ดีที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ตรงกลาง อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 52 องศา

เห็ดปีศาจ

การเฉลิมฉลองเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ทุกคนประทับใจด้วยอาหารแปลก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีชื่อที่น่าสนใจและลึกลับ เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใส่สูตรเห็ดปีศาจในเมนูเทศกาล

นี่คือขนมต้นตำรับที่หลายคนอาจเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา เราต้องการ:

• เห็ด 200 กรัม;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire สองช้อนโต๊ะ;
• เคเปอร์หนึ่งกำมือ;
• เคเปอร์หนึ่งช้อนชา;
• ขนหัวหอมสามอัน
• กระเทียมสี่กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ 150ml;
• พริกหยวกสองชิ้น
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีหาเห็ดมาร

จานนี้จะใช้เวลาเตรียมประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรล้างเห็ดให้สะอาดและวางลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มซอส Worcester มัสตาร์ด ปาปริก้า และเคเปอร์

ใส่หัวหอมสับใส่เห็ด ใส่กระเทียมสับ เทน้ำ เกลือ เติมน้ำตาลตามชอบ ในตอนท้าย - เสิร์ฟน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เผ็ดจะให้พริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผสมนี้จะต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เห็ดปีศาจพร้อม

เค้กพาฟโลว่า

แน่นอนว่าไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของหวาน คุณสามารถซื้อเค้กธรรมดาในร้านหรือทำเค้กดั้งเดิมด้วยมือของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ของหวานที่ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียในตำนาน Anna Pavlova

เป็นขนมเมอแรงค์เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด มักจะใส่สตรอเบอร์รี่หรือเสาวรส พวกเขาคิดเรื่องนี้ขึ้นในนิวซีแลนด์ซึ่งนักบัลเล่ต์เคยมาทัวร์ ตามเวอร์ชั่นทั่วไป มันถูกคิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารในโรงแรมในเมืองเวลลิงตัน ประเทศนิวซีแลนด์ เขาต้องการเอาใจนักบัลเล่ต์จริงๆ

อยากทำกินเองที่บ้าน ให้เลือก:

• โปรตีน 120 กรัม;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลิ้นจี่;
• เพคติน 6 กรัม
• ครีม 300 กรัม
• ครีมชีส 30 กรัม
• เหล้าลิ้นจี่ 50 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต
• ดอกคอร์นฟลาวเวอร์แห้ง

ขนมเกียรติยศในนักบัลเล่ต์

ตีไข่ขาว 120 กรัมกับเกลือเล็กน้อย เรานำส่วนผสมมาสร้างเป็นโฟมเนื้อบางเบา ในการเข้าชมสามครั้งเทน้ำตาล 100 กรัมเราจะได้โฟมหนาแน่น หลังจากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราใส่ทุกอย่างลงในถุงขนม จะได้เมอแรงค์

ตอนนี้ควรวางเมอแรงค์ในรูปแบบของตะกร้าบนกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบ อบ 60 นาที 100 องศา

ตอนนี้นำลิ้นจี่และสตรอเบอร์รี่ 4 ลูกมาบดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นและตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและเพกติน 30 กรัม เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที เทลงในชามและรอให้ส่วนผสมเย็นลง

ถึงเวลาของแชนทิลลี่ครีม. ตีจนลูกพลัมแช่เย็น 300 กรัมมีไขมัน 35% เติมครีมชีส 35 กรัม ค่อยๆแนะนำสุรา เรายังใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วแช่เย็นในตู้เย็น เราเคลือบพื้นเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ในขั้นตอนสุดท้าย วาง coolies ที่ด้านล่างของเค้ก ตกแต่งด้วยลิ้นจี่ ดอกไม้คอร์นฟลาวเวอร์แห้ง และสตรอเบอร์รี่ ของหวานที่ไม่เหมือนใครของคุณพร้อมแล้ว