2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
จากนมสดล้วนมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย มีความเห็นว่ายิ่งปริมาณไขมันสูงเท่าไรก็ยิ่งรักษาได้มากเท่านั้น แต่ในทางโภชนาการอาหารแนะนำให้บริโภคนมและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ในกรณีนี้ ให้ใช้การย้อนกลับ ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้
ขั้นตอนการรีดนม
นมสดทั่วไปมีไขมัน 3-6% ครีมถูกแยกออกจากมันโดยกระบวนการพิเศษ (การแยก) ปริมาณไขมันในนั้นมาจาก 8% และในทางกลับกันคือของเหลวที่แยกจากกันจากการแปรรูป นั่นคือ นมพร่องมันเนย มีลักษณะเป็นสีขาวโปร่งแสง แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันเลย มันเป็น แต่ในปริมาณที่น้อยมาก - มากถึง 0.5%
นมพร่องมันเนยทำมาจากอะไร
ในการเกษตร กลับใช้เป็นอาหารลูกสุกรและวัวควายปศุสัตว์. แน่นอนว่าคุณค่าทางโภชนาการของนมทั้งตัวนั้นด้อยกว่า แต่เนื่องจากมีโปรตีนในองค์ประกอบต่ำ จึงทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ผลตอบแทนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตนมผงและนมข้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตโยเกิร์ตและ kefir ที่ปราศจากไขมัน คอทเทจชีสได้มาจากแสงและโปร่งสบาย วิธีการทำที่บ้านมีอธิบายไว้ในส่วนถัดไปของบทความ
คอทเทจชีสปรุงสุก: สูตร
นม 3 ลิตรผ่านเครื่องแยก เทลงในหม้อและตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไป ต้มนมในอ่างน้ำเย็น (สูงถึง 30 องศา) หลังจากนั้น นำผลิตภัณฑ์ไปวางในที่อุ่นและปล่อยให้เปรี้ยวตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารตั้งต้นใดๆ เมื่อมี "ฝา" หนา ๆ ปรากฏบนชิ้นงาน และเวย์อยู่ข้างใต้ ก็ถึงเวลาทำคอทเทจชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวลงบนผ้าที่แขวนอยู่เหนือกระทะ ปล่อยให้เวย์ระบายออกและใส่ถุงชีสกระท่อมภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่มีฝาปิด คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณไขมันประมาณ 4% เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน
จากคอทเทจชีส คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย: หม้อตุ๋น ครีม ไส้สำหรับพาย เกี๊ยว แพนเค้ก มันมีประโยชน์มากที่จะกินมันสด คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือแยมโฮมเมดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
อย่างที่คุณเห็น การย้อนกลับเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีค่าเช่นกัน สำหรับผู้ที่ได้รับการแนะนำโภชนาการอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารปราศจากไขมัน