2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ว่ากันว่าเป็ดไม่เหมาะกับทุกคน มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อเหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองกินดู? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรเดิมทุกครั้ง อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยวิธีต่างๆ: มีทั้งแบบประจำวันและแบบเทศกาล แต่ก่อนอื่น ความลับบางอย่าง เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อย คุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง
วิธีเลือก
- ซื้อไม่แช่แข็งแต่แช่เย็นดีกว่า
- สีเทาอมม่วง ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
- บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย
ความลับในการทำอาหาร
- การปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้เนื้อเป็ดแห้ง
- ก่อนเอาอกเข้าเตาอบ ผัดเบา ๆ ให้ไขมันสุกก่อนดีกว่าค่ะ
- ถ้าเป็ดต้มกับหนังต้องหั่นเนื้อไม่ให้หดตัว
- ถ้าเตรียมไม่มีผิวจะถูกลบออกก่อนการรักษาความร้อน
- ตอนทอดอย่าใช้น้ำมันหรือทอดให้น้อยที่สุดจะดีกว่า
- ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มขึ้น หมักไว้ก่อนอบ
- อย่าหมักนมมากเกินไป ไม่งั้นมันจะแห้ง
- หมักไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้ เนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
- เป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งคุณสามารถทำทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรยอดนิยม
อกเป็ดในเตาอบ อบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานที่คลาสสิกกับแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:
- อกเป็ดหนึ่งตัว;
- น้ำหนึ่งแก้ว;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
- มัสตาร์ดและน้ำผึ้งอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ
- เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำป่น)
วิธีทำอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือใช้อัลกอริธึมต่อไปนี้
- ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ขูดเนื้อที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
- กรีดผิวหนังตามขวางด้วยมีดเพื่อให้ไขมันทำงานได้ดีขึ้น และเต้านมได้ดูดซับเกลือและพริกไทย
- กดขี่เนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แกะเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำใส่ถาดรองอบ น้ำมันมะกอก 1 หยดแล้วใส่อก
- ห่อด้วยแอปเปิ้ลสไลซ์แล้วใส่30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
- เพื่อให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ต้องรดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำในกระทะที่มีไขมันรั่ว
- ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด
- สิบนาทีก่อนเตรียมพร้อม ให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง-มัสตาร์ด
อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)
เมนูนี้ทำง่ายมาก - ดูเอาเอง!
สิ่งที่ควรซื้อจากสินค้า:
- เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
- น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลว ไม่หวาน);
- กระเทียม 10 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
ขั้นตอน:
- ล้างเต้านม หลังจากเอาขนที่เหลือออกจากผิวหนัง (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
- ตัดหนังเป็นตะแกรงโดยไม่ทำลายเนื้อ
- กระเทียมทุบ ขูดหรือสับละเอียด. ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูอกเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
- ใส่เนื้อในรูปแบบใช้แล้วทิ้ง เทซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้านานกว่านี้ - ใส่ในตู้เย็น)
- เมื่อหมดเวลา ให้ใส่แม่พิมพ์กับเต้านมในซอสในเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
- เอาเนื้อที่เสร็จแล้วให้ซอสที่มีไขมันไหลออก ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเคียงในภายหลัง
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือจานร้อนหรือหนาว
อกเป็ดในคอนยัค
การที่จะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นต้องแช่น้ำหมักไว้ ซึ่งทำได้หลายวิธี ขอเสนอสูตรเด็ด อกเป็ดในเตาอบจะสุกบนตะแกรงและต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- อกเป็ดหนึ่งตัว;
- คอนยัค50 กรัม
- หัวหอมหนึ่งหัว;
- พวงผักชีฝรั่งและผักชี;
- กระเทียมสองกลีบ;
- ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร:
- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ลอกหนัง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ทำน้ำดองด้วยคอนยัค, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน
- เอานมแช่น้ำดอง คลุมด้วยของหนักๆ แล้วกดไว้หกชั่วโมง
- เมื่อเนื้อชุ่มแล้ว ให้เอาตะแกรงวางในเตา วางขวดน้ำไว้ข้างใต้
- โรยเต้านมด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
- จานจะเสร็จในอีกครึ่งชั่วโมง
ยกแขนขึ้น
ทำอกเป็ดง่ายมากในเตาอบที่แขนเสื้อ สูตรนั้นเรียบง่ายอีกครั้งและจานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด
สินค้า:
- อกเป็ดสองตัว;
- มันฝรั่งครึ่งกิโล
- ส้มครึ่งผล;
- ช้อนโต๊ะที่รัก;
- น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
- เกลือหนึ่งช้อนชา;
- ผสมพริกไทยหนึ่งในสามช้อนชา
ทำอาหาร:
- ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้ง
- บีบน้ำส้มคั้นผสมกับน้ำผึ้ง
- ขูดอกด้วยเกลือและพริกไทย ราดน้ำผึ้งและน้ำส้มหมักไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
- เอามันฝรั่งใส่ปลอกแขนแล้วเอาเข้าเตาอบ
- อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่
เพื่อให้ได้เนื้อที่หอมนุ่ม ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ รับอาหาร:
- เนื้อเป็ด800กรัม;
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
- น้ำ 150ml;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 60ml;
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ด
- ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์ เทเนื้อ ทิ้งไว้สองชั่วโมง
- เอาออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ทอดเต้านมทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างการอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง
- นำออกจากเตา เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ (ทำได้เส้นทแยงมุม).
เสิร์ฟคู่กับซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:
- น้ำตาล 100 กรัม
- แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
จัดเรียงแครนเบอร์รี่ ล้างใต้น้ำไหล ใส่น้ำตาลลงไป บดเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น กรองผ่านกระชอนละเอียดแล้วเทอกเป็ดลงไป
เครื่องปรุง
เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำอกเป็ดแล้ว คุณยังสามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสมได้อีกด้วย เราขอเสนอหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและแปลกใหม่ที่สุด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงที่ต้องเคี่ยวกับแอปเปิ้ลและยี่หร่า
สินค้าที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อม
- แอปเปิ้ลสองลูก;
- หนึ่งหลอด;
- ยี่หร่าครึ่งช้อนชา;
- ไวน์แดงครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย เกลือ (เพื่อลิ้มรส).
การสั่งทำอาหาร:
- หั่นกะหล่ำปลีแล้วผัดกับน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอกเป็ดแล้วผัดเล็กน้อย: สิ่งนี้จะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่พิเศษ
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก แกน ขูดหยาบ
- หัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
- ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
- หลังจากนั้นใส่ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ, ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีกัดและเคี่ยวอีกห้านาที
- ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่จาน
- เสิร์ฟพร้อมเต้านมสไลซ์
สรุป
ถ้าคุณเบื่อทุกอย่างและต้องการสิ่งใหม่ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารตามเทศกาล: ดูหรูหราและเคร่งขรึม และหากคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวการทดลอง คุณก็สามารถทำให้เป็นมงกุฎได้
