สูตรอกเป็ดอบในเตา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ว่ากันว่าเป็ดไม่เหมาะกับทุกคน มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อเหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองกินดู? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรเดิมทุกครั้ง อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยวิธีต่างๆ: มีทั้งแบบประจำวันและแบบเทศกาล แต่ก่อนอื่น ความลับบางอย่าง เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อย คุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง

วิธีเลือก

• ซื้อไม่แช่แข็งแต่แช่เย็นดีกว่า
• สีเทาอมม่วง ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย

ความลับในการทำอาหาร

• การปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้เนื้อเป็ดแห้ง
• ก่อนเอาอกเข้าเตาอบ ผัดเบา ๆ ให้ไขมันสุกก่อนดีกว่าค่ะ
• ถ้าเป็ดต้มกับหนังต้องหั่นเนื้อไม่ให้หดตัว
• ถ้าเตรียมไม่มีผิวจะถูกลบออกก่อนการรักษาความร้อน
• ตอนทอดอย่าใช้น้ำมันหรือทอดให้น้อยที่สุดจะดีกว่า
• ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มขึ้น หมักไว้ก่อนอบ
• อย่าหมักนมมากเกินไป ไม่งั้นมันจะแห้ง
• หมักไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้ เนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
• เป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งคุณสามารถทำทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรยอดนิยม

อกเป็ดในเตาอบ อบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานที่คลาสสิกกับแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:

• อกเป็ดหนึ่งตัว;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำป่น)

วิธีทำอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือใช้อัลกอริธึมต่อไปนี้

1. ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขูดเนื้อที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
3. กรีดผิวหนังตามขวางด้วยมีดเพื่อให้ไขมันทำงานได้ดีขึ้น และเต้านมได้ดูดซับเกลือและพริกไทย
4. กดขี่เนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. แกะเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำใส่ถาดรองอบ น้ำมันมะกอก 1 หยดแล้วใส่อก
7. ห่อด้วยแอปเปิ้ลสไลซ์แล้วใส่30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
8. เพื่อให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ต้องรดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำในกระทะที่มีไขมันรั่ว
9. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด
10. สิบนาทีก่อนเตรียมพร้อม ให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง-มัสตาร์ด

อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)

เมนูนี้ทำง่ายมาก - ดูเอาเอง!

สิ่งที่ควรซื้อจากสินค้า:

• เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลว ไม่หวาน);
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างเต้านม หลังจากเอาขนที่เหลือออกจากผิวหนัง (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
2. ตัดหนังเป็นตะแกรงโดยไม่ทำลายเนื้อ
3. กระเทียมทุบ ขูดหรือสับละเอียด. ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูอกเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ใส่เนื้อในรูปแบบใช้แล้วทิ้ง เทซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้านานกว่านี้ - ใส่ในตู้เย็น)
5. เมื่อหมดเวลา ให้ใส่แม่พิมพ์กับเต้านมในซอสในเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
6. เอาเนื้อที่เสร็จแล้วให้ซอสที่มีไขมันไหลออก ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเคียงในภายหลัง
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือจานร้อนหรือหนาว

อกเป็ดในคอนยัค

การที่จะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นต้องแช่น้ำหมักไว้ ซึ่งทำได้หลายวิธี ขอเสนอสูตรเด็ด อกเป็ดในเตาอบจะสุกบนตะแกรงและต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว;
• คอนยัค50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี;
• กระเทียมสองกลีบ;
• ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ลอกหนัง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำน้ำดองด้วยคอนยัค, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน
4. เอานมแช่น้ำดอง คลุมด้วยของหนักๆ แล้วกดไว้หกชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อชุ่มแล้ว ให้เอาตะแกรงวางในเตา วางขวดน้ำไว้ข้างใต้
6. โรยเต้านมด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
7. จานจะเสร็จในอีกครึ่งชั่วโมง

ยกแขนขึ้น

ทำอกเป็ดง่ายมากในเตาอบที่แขนเสื้อ สูตรนั้นเรียบง่ายอีกครั้งและจานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

สินค้า:

• อกเป็ดสองตัว;
• มันฝรั่งครึ่งกิโล
• ส้มครึ่งผล;
• ช้อนโต๊ะที่รัก;
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ผสมพริกไทยหนึ่งในสามช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้ง
2. บีบน้ำส้มคั้นผสมกับน้ำผึ้ง
3. ขูดอกด้วยเกลือและพริกไทย ราดน้ำผึ้งและน้ำส้มหมักไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
5. เอามันฝรั่งใส่ปลอกแขนแล้วเอาเข้าเตาอบ
6. อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อให้ได้เนื้อที่หอมนุ่ม ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ รับอาหาร:

• เนื้อเป็ด800กรัม;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
• น้ำ 150ml;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60ml;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ด
3. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์ เทเนื้อ ทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. เอาออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
5. ทอดเต้านมทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างการอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากเตา เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ (ทำได้เส้นทแยงมุม).

เสิร์ฟคู่กับซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ ล้างใต้น้ำไหล ใส่น้ำตาลลงไป บดเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น กรองผ่านกระชอนละเอียดแล้วเทอกเป็ดลงไป

เครื่องปรุง

เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำอกเป็ดแล้ว คุณยังสามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสมได้อีกด้วย เราขอเสนอหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและแปลกใหม่ที่สุด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงที่ต้องเคี่ยวกับแอปเปิ้ลและยี่หร่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อม
• แอปเปิ้ลสองลูก;
• หนึ่งหลอด;
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา;
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย เกลือ (เพื่อลิ้มรส).

การสั่งทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีแล้วผัดกับน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอกเป็ดแล้วผัดเล็กน้อย: สิ่งนี้จะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่พิเศษ
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือก แกน ขูดหยาบ
3. หัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
4. ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
5. หลังจากนั้นใส่ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ, ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีกัดและเคี่ยวอีกห้านาที
6. ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่จาน
7. เสิร์ฟพร้อมเต้านมสไลซ์

สรุป

ถ้าคุณเบื่อทุกอย่างและต้องการสิ่งใหม่ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารตามเทศกาล: ดูหรูหราและเคร่งขรึม และหากคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวการทดลอง คุณก็สามารถทำให้เป็นมงกุฎได้