โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นพิษที่อร่อยที่สุด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือสารเติมแต่งอาหาร E621 เป็นสารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและผลิตภัณฑ์ใดๆ ปัจจุบันมีอยู่ในเครื่องเทศ อาหารและอาหารเสริมเกือบทั้งหมด เมื่อเร็ว ๆ นี้คนธรรมดามีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับคำถาม: "โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายหรือไม่" ผู้ผลิตแป้งอ้างว่ามันให้รสชาติที่ดีเท่านั้น และการพูดถึงความเป็นอันตรายทั้งหมดนั้นผิดโดยพื้นฐานแล้ว

การเดินทางสู่ประวัติศาสตร์

โมโนโซเดียมกลูตาเมต E621 ถูกประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นในระหว่างการทดลองพบว่าผงผลึกสีขาวนี้สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ อีก 40 ปีผ่านไป ก่อนที่ผู้ผลิตอาหารจะใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์เหล่านี้ โมโนโซเดียมกลูตาเมตในระดับอุตสาหกรรมถูกเติมลงในไส้กรอกและน้ำซุปแห้ง ต้องขอบคุณความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้ผลิตต่างพากันคลั่งไคล้ บนวันนี้โซเดียมกลูตาเมต E621 ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด ไม่เพียงช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ แต่ยังให้รสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ ผงนี้ยังใช้เพื่อการรักษาโรค: ในทางทันตกรรม สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร และสำหรับความดันโลหิตสูง

ปัดเป่าตำนาน

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารธรรมชาติ - เกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก ในร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นเช่นกัน แต่ในปริมาณน้อย มีส่วนร่วมในการเผาผลาญตลอดจนในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ผู้ผลิตวัตถุเจือปนอาหารอ้างว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แต่ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เฉพาะโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบในอาหารธรรมดาที่ไม่ผ่านการแปรรูปเท่านั้นจึงจะมีประโยชน์ ในระดับอุตสาหกรรม ใช้กลูตาเมตซึ่งได้มาจากการปลอมแปลง

เนื่องจากกลูตาเมตช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงมักใช้เพื่อขายวัตถุดิบคุณภาพต่ำ เพราะ E621 สามารถยับยั้งแม้กระทั่งรสชาติของเนื้อที่เน่าเปื่อย นั่นคือเหตุผลที่โรงงานและโรงงานส่วนใหญ่สนับสนุนอาหารเสริมตัวนี้อย่างเต็มกำลัง ท้ายที่สุด มันช่วยหลีกเลี่ยงความพินาศและขายแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม ผงนี้เป็นอาหารเสริมที่ผ่านการรับรอง

ยาอร่อย

โมโนโซเดียมกลูตาเมตไม่ดีสำหรับสุขภาพของมนุษย์? ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ประกอบด้วยสารพิษที่กระตุ้นเซลล์สมอง ด้วยการใช้งานปกติ สามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงกลับไม่ได้ในเซลล์ดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลูตาเมตมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากสามารถเจาะทารกในครรภ์ผ่านรก ทำให้ระบบประสาทเสียหาย นอกจากนี้ เมื่อใช้เป็นประจำ E621 จะทำให้เสพติดได้ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับยาเสพติด ร่างกายหยุดรับรู้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการฝ่อของปุ่มรับรส นอกจากนี้ กลูตาเมตยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และปัญหาทางเดินอาหาร แต่การใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจากธรรมชาติจะช่วยให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง