องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์: ส่วนประกอบไมโครและมาโคร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

อย่างที่คุณทราบ องค์ประกอบทางเคมีของอาหารทุกชนิดมีความหลากหลายมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาควรจะจำแนก การจัดประเภทในปัจจุบันมีไว้เพียงสองกลุ่มเท่านั้น: ส่วนประกอบขนาดเล็กและส่วนประกอบขนาดใหญ่ มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร

องค์ประกอบมาโครคืออะไร

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด เรามักพบองค์ประกอบมหภาคโดยการกินอาหารธรรมดา มาดูรายชื่อสารที่เกี่ยวข้องกับธาตุอาหารหลักกัน

• อย่างแรกเลยคือโปรตีน ซึ่งรวมถึงโปรตีนซึ่งเป็นสารโมเลกุลขนาดใหญ่ พวกมันถูกกำหนดทางเคมีว่าเป็นพอลิเมอร์ของกรดอะมิโน เปปไทด์อิสระยังจัดเป็นโปรตีน
• อย่างที่สองคือคาร์โบไฮเดรต พวกเขาสามารถเป็นพอลิเมอร์เช่นเดียวกับโอลิโกเมอร์ เหล่านี้รวมถึงไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์ ตัวแทนที่สว่างที่สุดคือฟรุกโตสและกลูโคส
• สาม พวกนี้มันอ้วน เป็นเอสเทอร์ของกลีเซอรอลซึ่งอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการจัดเรียงของกรดไขมัน

ไม่มีความลับว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดใด ๆ รวมถึงน้ำธรรมดา นักเคมีหลายคนยังอ้างถึงน้ำว่าเป็นองค์ประกอบมหภาค แต่เนื่องจากหน้าที่ของมัน จึงถือเป็นกรณีพิเศษที่แยกจากกัน ซึ่งจึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ไมโครคอมโพเน็นต์คืออะไร

อย่างแรกเลย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พวกเขามีเส้นใยอาหารและวิตามินที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถนำเสนอเป็นกรดอินทรีย์

นอกจากนี้ ส่วนประกอบขนาดเล็กยังรวมถึงแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และอื่นๆ

จุดประสงค์ของส่วนประกอบคืออะไร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่ามีส่วนประกอบต่างๆ ที่รับผิดชอบการทำงานบางอย่าง ตัวแทนแต่ละคนจากกลุ่มที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้มีการนัดหมายเป็นรายบุคคล

ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบมหภาค ช่วยให้คุณเติมพลังงานที่ร่างกายมนุษย์ใช้ในคราวเดียว โปรตีนมีบทบาทน้อยกว่ามากในเรื่องนี้ ฉันยังต้องการทราบข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งที่กล่าวคือ การสร้างร่างกายมีพื้นฐานมาจาก หากเราเปรียบเทียบโครงสร้างกับโครงสร้าง โปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุก่อสร้างที่ขาดไม่ได้

ไมโครคอมโพเนนต์มีความรับผิดชอบต่อความสำเร็จการดำเนินการปฏิกิริยาทางสรีรวิทยา ในกรณีส่วนใหญ่ ฟังก์ชันนี้ถูกกำหนดให้กับแร่ธาตุโดยตรง เช่นเดียวกับวิตามิน แร่ธาตุเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์หรือเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือศักย์ไฟฟ้าของพวกมัน นิวคลีโอไทด์ในร่างกายของเรามีอยู่เพื่อส่งข้อมูล

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารคืออะไร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง ประกอบด้วยเกณฑ์และปัจจัยหลายประการ หนึ่งในคนหลักคือแคลอรี่ แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเธอ มิฉะนั้นจะเรียกว่าค่าพลังงาน

พารามิเตอร์นี้แสดงลักษณะพลังงานที่จะถูกปล่อยออกมาหลังจากกระบวนการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ที่คุณกินเข้าไป เราต้องการพลังงานจำนวนหนึ่งอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกายต้องการพลังงาน เป็นที่น่าสังเกตว่าพลังงานต้องอยู่ในช่วงที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ไม่ควรมากหรือน้อยเพราะในกรณีนี้การทำงานปกติของร่างกายจะหยุดชะงักซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์รวมถึงส่วนประกอบไมโครและส่วนประกอบมหภาค ร่างกายมนุษย์ก็ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน

มีอาหารที่ “สมบูรณ์แบบ” หรือไม่

ปัจจุบันนี้ คุณสามารถหาคนจำนวนไม่น้อยที่เชื่อว่าองค์ประกอบของอาหารเป็นอาหารในอุดมคติได้โดยไม่มีการพูดเกินจริง เป็นที่เข้าใจกันว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดตอบสนองได้ทั้งหมด(หรือส่วนใหญ่) ความต้องการของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่มีปาฏิหาริย์ในธรรมชาติ ไม่มี และคงจะไม่มี องค์ประกอบของอาหารไม่เคยสมบูรณ์แบบ แต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อดีและข้อเสียของตัวเองในแง่ชีววิทยา

แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม พวกมันหายากมากและขอบเขตไม่กว้างนัก เพื่อให้ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงอะไร เราจะยกตัวอย่าง: นมแม่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ แต่สำหรับทารกเท่านั้น มันตอบสนองความต้องการของเขา 100% แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ขอบเขตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำกัด นอกจากนี้ ยิ่งร่างกายของเด็กพัฒนามากเท่าไร ก็ยิ่งต้องการมากขึ้นเท่านั้น มีการพึ่งพาคุณภาพบางอย่างไม่ใช่แค่ปริมาณ

สรุป

ตารางความเข้ากันได้จะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้ากันได้อย่างไร: X - เข้ากันได้ดี, C - เข้ากันได้, H - ไม่เข้ากัน

สินค้า

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. เนื้อสัตว์ ปลา

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. พัลส์

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. เนย, ครีม

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. ครีม

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. น้ำมันพืช

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. น้ำตาล, ลูกกวาด

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. ขนมปัง ซีเรียล มันฝรั่ง

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. ผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. ผลไม้กึ่งกรด

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. ผลไม้หวาน ผลไม้ตากแห้ง

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. ผักมีสีเขียวไม่มีแป้ง

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. ผักแป้ง

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. นม

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์จากนม

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. ชีส, ชีส

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. ไข่

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. ถั่ว

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

องค์ประกอบของสินค้าบอกได้หลายอย่าง วิตามิน เช่น ที่อยู่ในกลุ่มต่างๆ สามารถบอกคุณได้ว่าคุณจะได้รับผลอย่างไรจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ตัวอย่างที่ดีอาจเป็นองค์ประกอบของการปันส่วนแห้งที่กองทัพมี รัฐต่างกัน เครื่องแบบก็ต่างกัน อันที่จริงทุกอย่างต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปันส่วนแห้งของข้าราชการของรัฐใดๆ จะมีส่วนประกอบอย่างน้อย 5 อย่าง

นักกีฬามืออาชีพ (และมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ด้วย) ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ โต๊ะช่วยกระจายน้ำหนักในร่างกายในแง่ของโภชนาการอย่างเหมาะสมด้วยส่วนผสมพิเศษ