ช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง วิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักช็อกโกแลต! ของหวานแสนอร่อยนี้ชนะใจไม่เพียงแค่ฟันหวานตัวน้อยเท่านั้น แม้แต่คนที่ได้เกิดขึ้นในชีวิตนี้ก็ยังไม่สามารถปฏิเสธความอ่อนแอเล็กๆ น้อยๆ นี้ได้ เทคโนโลยีการทำช็อกโกแลตค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่ไม่ใช่อุปสรรคสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการทำช็อกโกแลตด้วยมือของตัวเองในครัวของตนเอง การทำอาหารอันละเอียดอ่อนนี้ในครัวที่บ้านช่วยให้คุณได้ทดลองไส้ ความแน่นของขนม รูปร่าง และแม้แต่รสชาติ แต่อย่างแรกเลย

วิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้สร้างสูตรมากมายสำหรับการทำขนมโฮมเมดโดยการลองผิดลองถูก นี่คือหนึ่งในนั้น วัตถุดิบหลักในการทำขนมนี้ได้แก่

• ผงโกโก้;
• เนย;
• น้ำตาล

การทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย ไม่มีน้ำหนักเฉพาะสำหรับแต่ละส่วนประกอบ การวางผลิตภัณฑ์ทำได้ด้วยตา แต่ควรจำไว้ว่าความสอดคล้องของช็อคโกแลตเหลวที่ยังคงควรมีลักษณะหนาครีม ความแข็งของผลิตภัณฑ์ตลอดจนความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณผงโกโก้ที่เติม ยิ่งเติมโกโก้มาก ของหวานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งแข็งและขมมากขึ้น

โดยส่วนใหญ่ เวลาทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเอง มักใช้เนยแบบคลาสสิก และบางครั้งก็ทาด้วยแป้งบางๆ ตามหลักการแล้วคุณควรซื้อเนยโกโก้ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หากไม่สามารถทำได้ ควรใช้เนยจะดีกว่า เพราะเมื่อทาเสร็จแล้วให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคออาหาร

วิธีทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ขั้นตอนการทำอาหาร

พื้นฐานของความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมดคือเนย: ยิ่งน้ำหนักเริ่มต้นมากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ เมื่อเดือดควรเติมน้ำตาลและผงโกโก้ลงไป เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วปล่อยให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตเดือดเล็กน้อย (2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะแข็งตัวเต็มที่

วิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบรสขมของอาหารอันโอชะนี้ เรามาลองทำขนมจากนมกันดีกว่า

สูตรช็อกโกแลตนม

มิลค์ช็อกโกแลตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าคลาสสิก ส่วนผสมของอาหารอันโอชะนี้แทบไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเพิ่มนมลงในส่วนผสมอีกด้วยต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน

ในการทำช็อกโกแลตนม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 50 กรัม;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก คุณควรอุ่นนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศา ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนย คุณสามารถทำสิ่งนี้บนเตาหรือใช้อ่างน้ำ ทันทีที่เนยละลายจนหมด ให้เติมนมข้นหวานและเทโกโก้ลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ตามแบบฝึกหัดแสดง 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรใส่ในตู้เย็นหลังจากทำให้ส่วนผสมเย็นลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตนมแล้ว และคุณสามารถเลี้ยงขนมแสนอร่อยนี้ให้เพื่อนๆ ทุกคนได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้อาหารอันโอชะอร่อยขึ้น ควรนำคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มาใช้:

1. ส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่เย็นได้ไม่เฉพาะในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปวางไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นได้อีกด้วย ในกรณีนี้ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

2. หากต้องการกระจายรสชาติของช็อกโกแลตโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงไปได้

3. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้น บางครั้งน้ำตาลก็ถูกแทนที่น้ำผึ้ง. แต่เนื่องจากน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้มากเกินไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจึงถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมหลังจากกระบวนการเดือด เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผสมมวลที่ได้ให้ละเอียด

4. เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ควรใช้เครื่องปั่นผสมผลิตภัณฑ์

รูปร่างและการบรรจุ

แม้ว่าคุณจะทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเอง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าขนมของคุณจะเป็นแพนเค้กแบนๆ ที่น่าหัวเราะหรือเป็นแค่ก้อนเนื้อๆ อย่าละทิ้งการออกแบบที่สวยงามของอาหารเลิศรสของคุณ คุณสามารถใช้ถาดน้ำแข็งธรรมดาได้

ตอนนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตมีแม่พิมพ์ต่างๆ มากมายที่ให้คุณทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองได้

ไส้ขนมโฮมเมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ หากคุณพึ่งพาสารตัวเติมมาตรฐาน แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้คือถั่ว คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วลิสง ตัวเลือกมากมาย ถั่วจะวางทั้งตัวหรือจะบดก็ได้

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะในรูปของอิฐ ลูกอมดังกล่าวสามารถเติมมะพร้าวหรือเวเฟอร์ชิปได้ ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการเติมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคือการใช้ผลไม้แห้ง ลูกพรุนสับหรือแอปริคอตแห้งช่วยแก้รสหวานที่มากเกินไปของขนมและทำให้สุขภาพดีขึ้น

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์

เมื่อคุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้แล้ว คุณก็ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมชิ้นโปรดของคุณ นอกจากนี้เวอร์ชันบ้านของความฝันอันแสนหวานนี้มีประโยชน์มากกว่าคู่หูในร้านค้า ทำไม ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมของหวานนั้นมาจากธรรมชาติ ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารปรุงแต่งรสต่างๆ

ทดลอง เซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยช็อกโกแลตโฮมเมดรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร น่ากินจัง!