ครีมสตรอเบอรี่สำหรับเค้ก: ทำเองที่บ้านได้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในฤดูร้อน มักเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในครีมเค้ก พวกเขาทำให้รสชาติสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่เค้กที่เคลือบครีมสตรอว์เบอร์รี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ: เบา สด ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียม: คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ชีสกระท่อม ทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของเค้กบิสกิตแบบดั้งเดิม ทำให้เค้กกลายเป็นขนมที่อร่อยที่สุด

ครีมสตรอเบอร์รี่ครีมกับเจลาติน

ครีมนี้เหมาะมากสำหรับทำเค้กหน้าร้อนแบบเบาๆ การผสมผสานของครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่ทำให้ครีมนุ่มและอร่อยมาก ทำง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อย

เตรียมครีมตามสูตรนี้ ต้องใช้สตรอว์เบอร์รี 0.5 กก. ผลเบอร์รี่จะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเจลาติน 20 กรัมลงในชามที่เตรียมไว้ แล้วเทด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่ (150 มล.) คุณสามารถใช้เครื่องดื่มกระป๋องหรือทำน้ำผลไม้ของคุณเองจากน้ำและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สด เมื่อเจลาตินพองตัวต้องนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าละลายหมด

จากครีมเปรี้ยวเย็น (0.5 ลิตร) และน้ำตาล (150 กรัม) ตีครีมฟูด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ชิ้นสตรอเบอรี่ผสมกับไม้พายแล้วเทมวลเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ ผสมอีกครั้งและคุณสามารถทาครีมสตรอเบอร์รี่บนเค้กได้ ส่งขนมเข้าตู้เย็นให้เซ็ตครีมทันที

การเตรียมครีมสตรอเบอรี่ด้วยครีม

ครีมสตรอว์เบอร์รี่ครีม ใช้ทาเค้กหรือตกแต่งคัพเค้กได้ มีความคงตัวของวิปครีมหนักๆ แต่มีรสสตรอเบอรี่เข้มข้น

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ครีมหนัก 1 ถ้วย สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม) และน้ำตาล (80-100 กรัม) ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเย็นตามสูตรดั้งเดิม จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ ผัดครีมสตรอเบอรี่ด้วยช้อน แช่เย็นก่อนทาเค้ก

ครีมเต้าหู้สตรอเบอร์รี่

ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่จะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณใส่คอทเทจชีสลงไป สามารถใช้เจลาตินได้หากต้องการ ในกรณีนี้ ครีมสตรอเบอรี่หลังจากทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นจะกลายเป็นเหมือนซูเฟล่

สูตรอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยว (200g) และน้ำตาล (1500g) จนฟู
2. บดชีสกระท่อม (400 กรัม) ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ผสมกับครีมเปรี้ยว เต้าหู้มวลและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ (1 ถ้วย).

ครีมสตรอเบอรี่สำหรับเค้กจะค่อนข้างหนา พอดีกับเค้กขณะแช่ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรได้

สูตรเค้กสตรอเบอร์รี่ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวมักใช้ในการทำเค้ก เวย์ที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวดูดซับเค้กบิสกิตแห้งได้ดี พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน เมื่อใช้ครีมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเคลือบเค้กด้วยน้ำเชื่อมพิเศษอีกต่อไป

ตามเนื้อผ้า ครีมเปรี้ยว ทำจากครีมและน้ำตาล (ผง) บางครั้งมันกลายเป็นของเหลวเกินไปจากนั้นคุณต้องเพิ่มเจลาตินเพิ่มเติมหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษ เมื่อเตรียมครีมสตรอเบอรี่โดยใช้ครีมเปรี้ยวต้องคำนึงว่าเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาดังนั้นจึงยากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอที่หนา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมครีมเปรี้ยวครีมสตรอเบอรี่ด้วยครีม

ในครีมเย็น 90 มล. เติมครีมเปรี้ยว 180 มล. น้ำตาล (70-100 กรัม) เพื่อลิ้มรส (70-100 กรัม) แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 200 มล. แล้วผสมอีกครั้ง ทาครีมสตรอเบอรี่ลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ทำคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่

ครีมสตรอว์เบอร์รี่ที่ปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ดก็อร่อยไม่แพ้กัน ในการปรุง คุณจะต้องใช้สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำซุปข้น

เมื่อไส้สตอเบอร์รี่พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำเบสในรูปของคัสตาร์ดได้เลย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม 0.5 ลิตรบนเตา จากนั้น 4 ไข่แดงควรบดด้วยน้ำตาล 150 กรัมและวานิลลา ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งร่อน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมอีกครั้ง เมื่อนมเดือดจะต้องเทลงในกระทะที่มีไข่แดงและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่มวลลงบนกองไฟที่ช้า ตีไปเรื่อย ๆ นำครีมไปให้ได้ความหนาตามต้องการ เติมสตรอเบอรี่บด ต้มให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

ใช้ตะแกรงละเอียดบีบคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่เพื่อเอาเมล็ดส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่และทำให้โครงสร้างมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ตามต้องการ

เค้กสตรอเบอร์รี่กับครีมเปรี้ยว

การเตรียมเค้กตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการอบบิสกิต ในการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีน 7 ฟองและไข่แดง 7 ฟองแยกกันโดยใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (100 กรัมต่อตัว) จากนั้นใส่แป้ง 120 กรัมกับแป้งอย่างระมัดระวัง (3 ช้อนโต๊ะ) ผัดด้วยไม้พายหรือซิลิโคน แล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นที่ 180 องศา

ขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณก็เริ่มเตรียมครีมได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีครีมเปรี้ยวไขมัน (300 มล.) กับน้ำตาล (50 กรัม) จากนั้นนำโปรตีน 2 อันมาตีในชามแยกให้ตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) เชื่อมต่อครีมและกระรอกด้วยช้อน ทาครีมบนเค้กที่ตัดแล้ว วางสตรอเบอรี่สไลซ์ไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นต่อไป แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่อีกครั้ง

เค้กสตรอเบอรี่กับครีมเปรี้ยวทำง่าย ในเวลาเดียวกัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย