สูตรพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่กี่คนที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างพายกับกะหล่ำปลี พวกเขาเป็นที่นิยมมากและถูกกวาดต้อนไปก่อน สำหรับนักเรียน คนขับรถ และคนไม่ว่างที่ต้องการให้ร่างกายอิ่มเร็ว ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

พายสีแดงช่วยสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว และการบรรจุที่ดีต่อสุขภาพในรูปของกะหล่ำปลีจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื่องจากความเบาของผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวจึงถูกกินเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุด พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะก็อร่อยมาก แคลอรี่ต่ำ และราคาไม่แพง

แป้งยีสต์

พายกะหล่ำปลีมีสูตรมากมาย พิจารณาผู้ที่ได้รับความนิยม ผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้ที่รับประทานมากที่สุด แป้งยีสต์เหมาะที่สุดสำหรับการอบพายกับกะหล่ำปลี ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตามสูตรสำหรับพายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ที่ระบุด้านล่างขนมอบออกมานุ่มฟูและไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแสกับเปลือกสีทองและไส้ที่อร่อย ความงดงามของแป้งมาจากส่วนผสมหลัก

เพิ่มยีสต์เมื่อนวดแป้ง น้ำตาลที่อยู่ในแป้งจะถูกหมัก แยกออกเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ นี่เป็นหลักฐานจากฟองอากาศที่ยกแป้งขึ้นและฟูขึ้น ก่อนนวดต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขจัดสิ่งสกปรก หลังจากนวดแล้วจะต้องปิดชามที่มีแป้งและวางในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนซึ่งถูกแทนที่ด้วยอากาศ วิธีนี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก ทำให้แป้งมีฟองและขึ้นฟูสูงสุด นวดเสร็จควรจะเนียน ไม่เกาะมือ และไม่ติดผนังจาน

พายแป้ง

มาดูสูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนกัน

1. ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ละลายยีสต์ 30 กรัมในแก้วน้ำร้อนเล็กน้อย ผสมกับแป้ง 200 กรัม
2. นำภาชนะที่ใส่แป้งไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. พอแป้งขึ้นเยอะ ให้เติม 2 ช้อนชา น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือ
4. ผัด เติมน้ำมันพืช 30 กรัม ตีไข่ 2 ฟอง
5. เพิ่มแป้งอีก 400 กรัมแล้วนวด
6. จากนั้นยืนแป้งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อขึ้นก็นวดให้ขึ้นใหม่
8. บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งให้เป็นเค้กบางๆ
9. ตัดวงกลม ใส่ไส้กะหล่ำปลีแต่ละอัน บีบขอบ
10. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม

ทางปลอดภัย

สำหรับพายปรุงด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแป้งล่วงหน้า สินค้าถ่ายตามสูตรข้างบนค่ะ แค่เปลี่ยนวิธีทำแป้ง

ละลายยีสต์ในนมอุ่นๆ (ไม่ร้อน). ผสมแล้วตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม รวมส่วนผสมของนมกับยีสต์กับมวลไข่ นวดแป้งโดยเพิ่มแป้ง จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วนวดอีกครั้ง แป้งไม่ควรอยู่บนมือและบนผนังของจาน คลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตร ให้นวดอีกครั้งและรอจนกว่าจะเข้ากัน ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถมีเวลาเตรียมไส้ เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง เริ่มทำพาย

สำหรับสิ่งนี้ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งมีรูปร่างเป็นลูกบอลและปล่อยให้ลอยขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนวดแต่ละอันเป็นวงกลมแล้วเติมกะหล่ำปลีลงไปตรงกลางแล้วบีบขอบ วางพายบนกระดานแล้วยกขึ้นเล็กน้อย

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วพลิกให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

พายยีสต์ง่ายๆ

สูตรง่ายๆ. พายกะหล่ำปลีปรุงตามต้องการส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ พายรูปเบเกิลแสนอร่อยถูกอบจากแป้งนี้

ขั้นแรกคุณต้องละลายยีสต์ 30 กรัมในน้ำอุ่น (300 มล.) ขณะกวนส่วนผสมด้วยช้อน ให้เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลรวมทั้งน้ำมันพืช 90 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 550 กรัม นวดให้ไม่เหนียวเหนอะหนะแป้งมือ. ปิดฝาและอุ่นจนขึ้น จากนั้นเจาะแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละอันบนกระดานที่มีแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน - สามเหลี่ยม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วในส่วนกว้างของแต่ละชิ้นแล้วห่อเป็นเบเกิล อบพายเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

สูตรด่วนมาก

แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยสารพัดต่างๆ แต่บางครั้งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน มีเวลาน้อยมากสำหรับเรื่องนี้ ตามสูตรด้านล่างพายกะหล่ำปลีในกระทะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยอันแรกจะพร้อมภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง และความลับทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นที่แป้งจะหมัก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ 50 กรัม ในน้ำ 0.5 ลิตร คนจนละลายหมด 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
2. มัดไว้ในถุงพลาสติก เพิ่มปริมาตร 2 เท่า แล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงนี้ควรเติมให้เรียบร้อย
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาแป้งที่โตแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน
5. ม้วนออก ใช้แก้วบีบเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นพาย
6. ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถวางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ พายถั่วกับกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนออร์โธดอกซ์ตั้งแต่ได้รับอนุญาตสินค้า

choux เพสตรี้

พายที่ทำจากแป้งนี้จะออกมากรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แขกยังคงร้อนรุ่ม

ละลายในน้ำอุ่น 300 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยเพื่อนวดแป้ง โดยความหนาแน่นควรนิ่มจนช้อนที่ตกลงมาอย่างช้าๆ ละลายเนยหรือน้ำมันหมู 100 กรัม นำไปต้มแล้วเทลงในแป้ง ผัดอย่างรวดเร็วด้วยช้อน เมื่อแป้งถูกต้มโดยดูดซับไขมันแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือ เสร็จแล้วเป็นพลาสติกยืดหยุ่นสูง

ปิดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในการเติมกะหล่ำปลี หลังจากครึ่งชั่วโมงนำแป้งออกแล้วม้วนออกแล้วตัดแก้วด้วยถ้วยขนาดใหญ่ ใส่ไส้แต่ละอันปิดขอบ ทอดจนเหลืองทอง

ขนมพัฟสำหรับพาย

สำหรับสูตรนี้สำหรับพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 g;
• เนย - 400 g;
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำ - 100 ml;
• เกลือ - 5 g.

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนที่เหลือกับเนย นวดแป้งแล้วปรับระดับให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสูง 1.5-2 ซม. วางบนกระดานแล้วส่งไปยังที่เย็น เพิ่มน้ำน้ำมะนาวในส่วนที่สองของแป้งและหลังจากเกลือแล้วนวดแป้ง ปิดลูกบอลที่เกิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งออกเป็นชั้นๆ ให้กว้างขึ้น 2 เท่า และยาวกว่าชั้นที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย วางอันแรกไว้ตรงกลางของม้วนและปิดขอบเพื่อให้แป้งเย็นอยู่ในซอง บนกระดานโรยแป้งให้แผ่ออกเป็นสองชั้นสูงประมาณ 1 ซม. พับแป้งเป็นไตรมาสและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนกลับ พับในลักษณะเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่เย็น ทำตามขั้นตอนเดียวกันเป็นครั้งที่สาม ขั้นต่อไป ม้วนแป้งออกแล้วปั้นพายออกมา

ขนมพัฟด่วน

อีกทางเลือกสำหรับคนประหยัดเวลา ส่วนผสมสำหรับสูตรพายกะหล่ำปลีมีดังนี้:

• แป้ง - 500 g;
• เนย - 250 g;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ - 160 ml;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมะนาว - 5 มล.

ใส่เนยเย็นลงในแป้งที่ร่อนแล้ว จากนั้นทำหลุมในส่วนผสมของแป้งและเนยโดยเทน้ำเกลือลงในไข่แตกเติมน้ำมะนาวและนวดแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นคลึงออกมาใช้แป้งทำพาย

บน kefir และโซดา

ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน บางคนชอบแป้งยีสต์ และบางคนชอบคีเฟอร์ เวลาทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน: แป้งนี้ปรุงเร็วมาก สูตรที่แนะนำสำหรับพายกะหล่ำปลีนั้นเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและการอบบนแผ่นอบ

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• แป้ง - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• โซดา –1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 20g;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน (ดูรูป)ด้านล่าง) หน้าตาเป็นแบบนี้

1. แนะนำโซดา เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันลงใน kefir
2. ผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง
3. นวดแป้งแบ่งเป็นสี่ส่วน
4. ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือทำเค้กกลม

5. ในแต่ละตรงกลางจัดวาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไส้กะหล่ำปลีหยิกขอบ

6. ทอดในกระทะให้เหลืองกรอบทุกด้าน

ไส้กะหล่ำปลีแบบต่างๆ

พายก็อบจากแป้งอะไรก็ได้ สำหรับทุกรสนิยม บางคนชอบแป้งเขียวชอุ่ม บางคนมีแป้งบางกรอบ การบรรจุกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่คือตัวอย่าง

เติมคลาสสิค

กะหล่ำปลีสับ เกลือ พริกไทย ประมาณ 800 กรัม แล้วบีบเบาๆ ปอกและล้างแครอทรากขนาดกลางสองอันและหัวหอมสองอัน สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทอย่างหยาบ ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันเป็นเวลา 35 นาที ผัดแครอทและหัวหอมแยกกัน ใส่กะหล่ำปลีเมื่อทอดเสร็จแล้ว ผสมไส้

กะหล่ำปลีใส่ไข่

ปอกกะหล่ำปลีสีเขียวขนาดกลางและลวกด้วยน้ำเดือด กระจายบนตะแกรงราดด้วยน้ำเย็นจากนั้นบีบให้เข้ากันส่งไปยังหม้อที่มีเนยละลายทอดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ ใส่ไข่ต้มสับ เกลือ และน้ำตาล 3 ฟองลงในกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ว

ไส้กะหล่ำปลีใส่เห็ด

สำหรับสำหรับสูตรไส้กะหล่ำปลีนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีทารก 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 100 มล.
• พริกไทยและเกลือ;
• เห็ด - 300 g;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยการหั่นกะหล่ำปลี เคี่ยวกวนในนมเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นตีไข่ดิบ เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา เห็ดบดและหัวหอม ทอดในน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลีไม่ขึ้นกับฤดูกาล ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีสดเพื่อเติมด้วยกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว มีวิตามินมากมายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว ต้องตรวจสอบรสชาติก่อนใช้เท่านั้น หากมีรสเปรี้ยวควรล้างเล็กน้อยแล้วเคี่ยวหรือทอดเท่านั้น

เคล็ดลับในการทำแป้ง

รู้เคล็ดลับแล้วทำพายได้ง่ายๆ

1. ถ้าคุณทาน้ำมันบนฝ่ามือก่อนนวด แป้งจะไม่เกาะติด
2. สูตรยิ่งอ้วนและเหลวน้อย พายยิ่งกรอบ
3. ควรทำให้เนยเย็นลงก่อน แล้วจึงใส่ลงในแป้ง
4. แป้งยีสต์จะนุ่มและโปร่งสบายขึ้นถ้าคุณใส่มันฝรั่งขูดต้ม (ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) ลงไป
5. ความสมบูรณ์ของการหมักถูกกำหนดโดยปริมาตร ถ้าแป้งเริ่มค่อยๆ ลดลง จำเป็นต้องตัดออก
6. แป้งก็ไม่ควรปล่อยให้อยู่เกินเวลา เพราะอาจทำให้คุณภาพของแป้งลดลงได้ผลิตภัณฑ์. หากอยู่เกินเวลา การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกระตุ้นในนั้น ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นกรดแลคติก จากนี้แป้งและพายที่อบแล้วจะมีรสเปรี้ยว

พายกะหล่ำปลีมักจะอยู่บนโต๊ะในทุกครอบครัวที่เจริญรุ่งเรือง เพราะพวกเขาส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมอบสดใหม่ซึ่งสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นอบอุ่นเป็นพิเศษ