อบขนมปังอย่างไรให้ถูกวิธี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คงไม่มีใครในโลกนี้ที่จะต้านทานกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ได้ เป็นเวลานานที่เขาได้รับพลังเวทย์มนตร์บางทีนี่อาจเป็นเพราะแป้งนั้นคาดเดาไม่ได้และไม่แน่นอน (ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์เดียวกันจะแตกต่างกันทุกครั้ง) ดังนั้นการเอาใจใส่และ ทัศนคติที่ระมัดระวังเป็นสิ่งจำเป็น แต่จะอบขนมปังอย่างไรให้ถูกวิธีจึงจะออกมาอร่อย? เราจะพูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียด

วันนี้ขนมนี้เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ และทำจากแป้งโฮลมีลที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ลองพิจารณาวิธีการอบขนมปังที่บ้านหลายวิธี

1.ขนมปังไรย์

ส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์ 4 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร เกลือ 40 กรัม ยีสต์ 5 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสาลี ในการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อยเพิ่มแป้งหนึ่งร้อยกรัมคลุกแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไป สตาร์ทเตอร์จะละลายในน้ำได้ดี ในรูปแบบนี้พวกเขาใส่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่นั่นแล้วใส่อีกครั้งเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งจะเค็มแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มและนวดเป็นเวลานาน แล้ววางกลับในที่อุ่น

ก่อนอบขนมปังต้องเช็คความพร้อมของแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดด้วยนิ้วของคุณ ในขณะที่รูจะปรับระดับออกอย่างราบรื่น จากนั้นนำแป้งที่ชุบน้ำมาวางในรูปแบบโรยด้วยรำข้าวใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. ขนมปังข้าวสาลี

ส่วนผสม: แป้งสาลี 2 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว ยีสต์ 40 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในจาน ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เติมแป้ง เกลือ และน้ำที่เหลือ แล้วนวดแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในความร้อนอีกครั้งสำหรับการหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ก็เหมือนกับในสูตรแรก

3. วิธีการอบขนมปังน้ำตาล

ส่วนผสม: แป้งห้าร้อยกรัม เนยละลายสองร้อยห้าสิบกรัม น้ำตาลผงสองร้อยห้าสิบกรัม ไข่สองฟอง วานิลลินที่ปลายมีด

เนยจืดเย็นแล้ว ใส่ในชาม ใส่ไข่ลงไปแล้วบดเป็นเวลาสามนาที ใส่วานิลลินและน้ำตาลผง แป้งแล้วคลุกแป้งประมาณยี่สิบนาที

แล้วเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะที่มีแป้ง แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน (แต่ละส่วนเจ็ดสิบห้ากรัม) ปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ก่อนอบขนมปังที่บ้านในเตาอบจะทาด้วยไข่แดง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงและโรยด้วยน้ำตาล

4. ขนมปังกรอบชอคโกแลต

ส่วนผสม: เนยและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ไข่ห้าฟอง, ช็อคโกแลตและแป้งหนึ่งร้อยกรัม, ผงฟูครึ่งซอง

ช็อกโกแลตนึ่งจนนิ่ม จากนั้นทาเนย ใส่ไข่แดง น้ำตาล และแป้ง ผสมกับผงฟู และวิปปิ้งสีขาว นวดแป้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ร่อนแล้วอบ

การอบขนมปังมีหลายวิธี อันไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว