อบขนมปังอย่างไรในเตาอบ. ต่างจากขนมปังที่อบในเตาอบและหม้อหุงช้าอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ตั้งแต่เด็กว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ควรมีไว้ที่บ้านเสมอ ผลิตภัณฑ์แป้งอเนกประสงค์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ทั้งในจานแรกและจานที่สอง สามารถใช้เป็นของหวานได้ เช่น ทาขนมปังกับแยม ทำแซนวิชหวานอร่อย

ขนมปังไม่ใช่แค่อาหาร

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมภูมิปัญญาและความเคารพ เป็นเรื่องปกติที่จะพบกับแขกที่รัก คู่บ่าวสาวในงานแต่งงาน ฯลฯ เป็นเรื่องปกติกับขนมปังและเกลือ ได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่และความรัก มีสุภาษิต คำพูด ความเชื่อพื้นบ้าน และพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้อง

วิธีการอบขนมปังในเตาอบในปัจจุบันนั้นยากเมื่อเปรียบเทียบกับขั้นตอนการเตรียมขนมปังในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ก่อนหน้านี้ร่อนแป้งด้วยมือเพราะตะแกรงถูกคิดค้นเมื่อไม่นานมานี้ ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และมีของเสียมากขึ้น ไกลจากที่ทุกคนสามารถจ่ายขนมปังขาวได้ในราคาค่อนข้างสูง มีเพียงขุนนางผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ คนอื่นซื้อขนมปังสีน้ำตาล

คำแนะนำในการลดน้ำหนัก

ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ดังนั้นจึงถือว่าเป็นแหล่งพลังงานอย่างถูกต้อง แป้งสาลีกลั่นที่ใช้สำหรับการเตรียมมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตอันเป็นผลมาจากการที่คนจะดีขึ้น ดังนั้นผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือเพียงแค่พยายามควบคุมโภชนาการที่เหมาะสมควรจำกัดตัวเองให้กินขนมปังขาว

ขนมปังโฮมเมด

วันนี้ทางร้านนำเสนอขนมอบหลากหลายประเภทให้กับลูกค้า: ขนมปังรำ, ไส้ชีส, บดหยาบ, สมุนไพร ฯลฯ จะอร่อยแค่ไหน แต่ขนมปังทำเองก็อร่อยกว่ามากมาย ครั้งมากกว่า ท้ายที่สุดมันเต็มไปด้วยความรักและความเอื้ออาทร ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องรู้ว่าการอบขนมปังในเตาอบเป็นอย่างไร

สูตรเตาอบ

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่น เราขอเสนอวิธีการอบขนมปังในเตาอบ สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1กก.
• น้ำต้ม500มล.
• 40g (ถุง) ยีสต์;
• เนย 30g;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ).

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง:

• ผสมแป้งปอนด์กับน้ำ (ในภาชนะขนาดใหญ่).
• ผัดส่วนผสมจนเนียน
• ปิดฝาภาชนะและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• นวดแป้งทุกชั่วโมงก็พร้อมเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น 2ครั้ง

หลังจากปั้นแป้งเสร็จแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป:

• เทแป้งที่เหลือลงในแป้ง ใส่เกลือและน้ำตาล
• แนะนำให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ 1 ฟอง แต่ไม่จำเป็น
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นคลุกแป้งทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้ยังคงใส่แป้งในรูปแบบอุ่น ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 280 องศา แล้วลดอีกครั้งเป็น 180
• ในหนึ่งชั่วโมง ขนมปังหอมกรุ่นพร้อมเปลือกอร่อยก็พร้อม!

เครื่องทำขนมปังช่วยแม่บ้าน

การประดิษฐ์เครื่องทำขนมปังช่วยอำนวยความสะดวกในการอบขนมสำหรับแม่บ้านอย่างมาก สิ่งที่ต้องใช้อย่างหลังคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น งานที่เหลือจะทำโดยเครื่องทำขนมปัง พิจารณาสูตรการทำขนมปังขาวที่มีเมล็ดพืช ในการอบขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง คุณต้องมี:

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช (ควรมัสตาร์ด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรดสูง - 300 g;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ในเครื่องทำขนมปังบางเครื่อง ของเหลวและส่วนผสมจำนวนมากต้องใส่ในภาชนะพิเศษแยกต่างหาก ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวก่อน ส่วนที่เหลือ:

• นมต้องอุ่นแล้ววัดตามความจำเป็นปริมาณน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะพิเศษ
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
• เพิ่มยีสต์ลงในแป้ง เกลือและน้ำตาล
• ใส่เครื่องปรุงพวกนี้ลงในเครื่องทำขนมปัง
• ตั้งค่าการนวดแป้ง: โปรแกรม 1, แป้ง - กลาง, น้ำหนัก - 100 g;
• ล้างเมล็ดทั้งหมด;
• เมื่อเครื่องทำขนมปังส่งสัญญาณเสียงบอกจุดสิ้นสุดของการนวดแป้งรอบที่ 2 ให้เทเมล็ดที่เตรียมไว้ลงไป
• ปิดฝา จากนั้นเครื่องทำขนมปังจะอบต่อไป
• ผลที่ได้คือขนมปังร้อนสำเร็จรูปซึ่งต้องดึงออกมาใช้ผ้าเช็ดปากปิดทิ้งไว้ให้เย็น

ทางเลือกเตาอบ - multicooker

ทำให้กระบวนการทำขนมปังแบบหลายคนง่ายขึ้นมาก คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนและรอการอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย มาดูวิธีการอบขนมปังในหม้อหุงช้ากันดีกว่า ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 40g;
• แป้ง - 850 g;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาล;
• เติมน้ำมันพืชที่นั่น;
• ค่อยๆ ใส่แป้ง คนจนแป้งเป็นก้อน
• นวดแป้งเบาๆเพื่อไม่ให้ติดมือ



• แล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
• แป้งควรมีขนาดสองเท่า จากนั้นคุณสามารถปั้นเป็นก้อนกลมแล้วส่งไปที่คอนเทนเนอร์แบบผู้เล่นหลายคน
• เลือกการทำความร้อนเป็นเวลา 15 นาที
• รอจนแป้งมีปริมาตรมากขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
• ตอนนี้ คุณต้องเลือกโหมดการอบและตั้งเวลา - 60 นาที;
• หลังจากหนึ่งชั่วโมง แป้งจะต้องพลิกกลับและปล่อยให้อบต่ออีก 40 นาที
• เอาขนมปังที่อบใหม่ออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

รสชาติพิเศษของขนมปังอบรัสเซีย

ในตำราอาหาร คุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังในเตาอบ อย่างไรก็ตาม บางคนรู้จักรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของการอบจากเตาของจริง หากคุณต้องการลิ้มรสสิ่งใหม่ ๆ คุณต้องลองขนมปังในเตารัสเซีย แน่นอนว่าสูตรนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! วิธีการอบขนมปังในเตาอบ:

• คุณต้องเอาภาชนะขนาด 3 ลิตร เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงไป คนยีสต์แห้ง 1 ช้อนชากับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ส่งแป้งสาลี 100 กรัมไปที่นั่น (ชั้นหนึ่ง) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปิดฝาแป้งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• หลังจากโฟมปรากฏในแป้ง ให้เติมเกลือและแป้ง 1 ช้อนชา (ข้าวสาลี 100 กรัมและข้าวไรย์ 400 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางแป้งในที่อุ่น พอแป้งขึ้น นวดแล้วพักอีกครั้ง
• ตอนนี้ต้องการตั้งเตา อุ่น รอให้ถ่านออกมา
• ทาแบบฟอร์มด้วยเนย ใส่แป้งลงไป แล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย;
• ทาเนยที่ด้านบนของแป้ง แล้วปิดฝาพิมพ์;
• ส่งแม่พิมพ์เข้าเตาอบ;
• เพื่อทำให้ขนมปังไม่แห้ง ให้ใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบ;
• อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วห่อขนมปังที่เสร็จแล้วในผ้าขนหนูให้เย็น

ขนมปังด้วยความรัก

แน่นอน คุณสามารถไปที่วิธีที่ง่ายกว่า - แค่ซื้อขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่การทำเช่นนี้จะทำให้คุณสูญเสียอะไรไปมาก รสชาติของขนมปังโฮมเมด กลิ่นและความสดของขนมปัง แป้งกรอบ และความโปร่งสบายไม่สามารถเทียบกับขนมปังชนิดอื่นได้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังปราศจากสารเติมแต่งทั้งหมดที่ผู้ผลิตหลายรายใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปรับปรุงความสม่ำเสมอ ฯลฯ

ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังในเตา สูตรของมันง่าย ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญไม่ใช่วิธีการอบขนมปัง ที่สำคัญปรุงด้วยใจ