ปลาดุก: เคล็ดลับในการปรุงและหมักปลา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักอาหารคาวมักสนใจศาสตร์ของ "การทำอาหาร" มาโดยตลอด ปลาในแง่ของความนิยมในการปรุงอาหารเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ มาทำความรู้จักกับเมนูปลาดุกรสเลิศกัน

ปลาดุกเป็นปลาที่มีค่า เนื้อของมันนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่ไม่มีเกล็ด และมีกระดูกขั้นต่ำ มีเพียงกระดูกสันหลังและซี่โครงเท่านั้น นี่คือคุณสมบัติที่ทำให้ปลาเป็น "ราชา" พ่อครัวหลายคนถึงกับเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ สำหรับการปรุงอาหาร คนขนาดกลางจะมีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อปลาขนาดใหญ่จะเหนียวกว่าและมีไขมันมากกว่า “มันละลายในปากของคุณ” - นี่คือวิธีที่คุณสามารถระบุลักษณะรสชาติของจานโสมยาตินาได้อย่างแม่นยำที่สุดไม่ว่าจะเป็นซุปปลาลูกชิ้นหรือชิชเคบับ สำหรับการเตรียมอาหารหลายชนิดนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะหมักปลา: ในน้ำเกลือก่อนทอดหรือในเครื่องเทศและน้ำมะนาวสำหรับอาหารว่างรสเผ็ดเย็น เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารประเภทปลาพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำ: สูตรสำหรับเทศกาล - ปลาดุกเสียบไม้ และทุกวัน - ปลาทอด

สูตรดั้งเดิม - ปลาดุกเสียบไม้

นี่คือจานปลาที่อร่อยที่สุด พยายามปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งและคุณจะไม่ผิดหวังกับการเลือกปลาดุกแทนหมูหรือเนื้อแกะ เวลาหมักปลา ทางที่ดีควรทิ้งน้ำส้มสายชูแล้วใช้น้ำมะนาว แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะความเป็นกรดของปลาอาจเปลี่ยนรสชาติได้มาก

สินค้าที่ต้องการ:

- เนื้อปลาดุก;

- พริกหยวก;

- หอมแดง;

- โหระพาแห้ง

- กระเทียม;

- พริกป่นแดง

- เกลือ;

- มะนาว;

- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา;

- น้ำมันมะกอก;

- เสียบไม้

1. แล่เนื้อปลาดุกเป็นชิ้นขนาดกลางๆ เสียบไม้ได้สะดวก

2. ปอกหัวหอมแดงและพริกหยวกให้มีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อที่ปรุงแล้ว

3. ผสมปลาและผักกับเครื่องปรุงรส กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก และเกลือ ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที ในตู้เย็น

4. บีบน้ำจากมะนาว 1-2 ลูกแล้วเทลงบนเนื้อด้วยผัก หมักปลาไว้ 25-30 นาที

5. แช่ไว้ล่วงหน้า 15-20 นาที ก่อนปรุงให้เสียบในน้ำอุ่น

6. เตรียมเสียบไม้สำหรับทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อหมักเสียบไม้ สลับปลาและผัก

7. ปาดกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบ แล้ววางปลาและผักลงไป ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน

8. วางจานที่จะอบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา หลังจาก 25-30 นาที ปลาก็พร้อม

กับข้าวมันบดหรือสปาเก็ตตี้ต้มก็ได้

ปลาดุกทอด

จานนี้ถือว่าทำง่ายกว่าบาร์บีคิวแต่รสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่ามาก

คุณจะต้อง: ปลาดุก หั่นเป็นชิ้น เกลือและเครื่องเทศสำหรับดอง แป้งสำหรับทำขนมปัง และน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมสารละลายที่จะหมักปลาก่อนนำไปทอด. ละลายเครื่องเทศและเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำ (1 ลิตร) วางปลาลงไป 30-40 นาที จากนั้นพับกระชอนให้น้ำเป็นแก้วหมด ในกระทะในน้ำมันร้อน ทอดชิ้นปลาที่ชุบแป้งด้วยแป้งก่อนหน้านี้ทั้งสองด้าน

ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถลองทำอาหารจากปลาแม่น้ำประเภทอื่นๆ เช่น ปลากะพงหรือปลากะพง เลือกปลาขนาดใหญ่ ลอง กล้า แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!