อบแห้งที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในบรรดาอาหารว่างต่างๆ สำหรับเบียร์ ปลาแห้งยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ หลายคนทิ้งมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ที่เป็นอันตรายมานานแล้วซึ่งอัดแน่นไปด้วยสีย้อม สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งเทียม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกำลังเป็นที่นิยม รวมถึงขนมเบียร์

แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อปลาในร้านค้าที่มีคุณภาพดีได้เสมอไป พบทั้งรสเค็มหรือเก่าเกินไป (สีเหลือง "สนิม") หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ วันนี้เอาปลาเผาเป็นตัวอย่าง ปลาตัวเล็กตัวนี้ชนะใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม กลิ่นแห้งในร้านค้าค่อนข้างแพง

ประหยัดเงินค่าขนมเบียร์ยังไง ? คำตอบนั้นง่ายมาก - ซื้อปลาสดซึ่งราคาไม่กัดมากแล้วปรุงเองที่บ้าน วิธีทำกลิ่นแห้งที่บ้าน - เราจะบอกในบทความนี้

ปลาเค็ม

ปลาเค็มที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอาหาร เพื่อให้ได้กลิ่นเกลืออย่างเหมาะสม คุณต้องใช้ปลาสดครึ่งกิโลกรัมและเกลือครึ่งกิโลกรัม ถ้ามีปลาเยอะก็คำนวณตามแบบอัตราส่วนระหว่างเกลือและผลิตภัณฑ์หลักจะไม่ยาก

กระบวนการทำเกลือ

กลิ่นแห้งนั้นดีเพราะในกระบวนการเตรียมการ ไม่จำเป็นต้องเอาอวัยวะภายในออกและตกสะเก็ด ปลาจะต้องละลายเท่านั้น ล้างด้วยน้ำเย็น และใส่ในจานที่เตรียมไว้ จำไว้ว่าซากปลาแต่ละตัวต้องคลุมด้วยเกลือ จุ่มเกลือลงไปแล้วใส่ในชาม หรือโรยด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขอแนะนำให้วางฟิล์มพลาสติกไว้บนจาน แม่บ้านบางคนยังคงบรรทุกปลาไว้ เช่น ขวดน้ำสามลิตร แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ หากคุณปรุงปลาอย่างถูกต้อง ปลาจะเค็มได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีแรงกด

ต่อไปก็ถึงขั้นรอ อย่างแรก เกลือจะละลาย จากนั้นปลาจะให้น้ำของมันเองและจะผสมในรูปแบบนี้ เวลารอมักจะประมาณสิบสองชั่วโมง นั่นคือถ้าคุณเกลือปลาในตอนเช้าแล้วในตอนเย็นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารในขั้นต่อไปได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาในตู้เย็นเพราะกลัวการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เกลือไม่ปล่อยเธอไป

แช่เกลือแล้วต้องล้างปลา คุณสามารถลองใช้เกลือ ถ้ามันกลายเป็นเค็มเกินไป (มันนอนนานกว่า 12 ชั่วโมง) ปลาจะต้องแช่ในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุก ๆ ชั่วโมง

แห้งปลา

มีหลายวิธีที่จะทำให้กลิ่นโฮมเมดแห้งไม่เลวร้ายไปกว่าเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้า มีหลายวิธีในการทำให้ปลาเค็มแห้ง จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่คุณ

หนังสือพิมพ์ปลา

ชาวประมงตากปลาด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดาเป็นเวลานาน ทุกวันนี้ หลายคนทำแบบเดียวกันทุกประการโดยไม่ใช้วิธีระงับ เมื่อคุณล้างปลาแล้วให้กำจัดความชื้นส่วนเกินก็สามารถทำให้แห้งได้ หนังสือพิมพ์ (กระดาษใดก็ได้) วางบนแผ่นอบกว้างแล้ววางปลาไว้ พยายามอย่าให้ปลาสัมผัสกัน ต้องมีระยะห่างระหว่างกัน

ในแบบฟอร์มนี้ เราส่งแผ่นอบพร้อมปลาไปยังที่อากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ไปที่ระเบียง เพื่อให้กลิ่นที่แห้งแล้วออกมาอร่อยไม่เสื่อมสภาพระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ไม่ควรวางในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง หลังจากวันหรือสองวัน ปลาก็พร้อมรับประทาน

ใช้วิธีห้อย

วิธีการตากปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการแขวนบนเส้นด้ายหรือสายเบ็ด ชาวประมงแนะนำให้ใช้ด้ายที่หนาขึ้นเพื่อให้สามารถรับน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ได้ เราร้อยเข็มด้วยตาขนาดใหญ่แล้วทำการ "ช็อต" ที่ตาของปลา ผู้ชื่นชอบไม่แนะนำให้แขวนปลาทันทีโดยเจาะหาง ในระหว่างการทำให้แห้ง น้ำจะระบายเข้าไปในส่วนที่เนื้อที่สุดของซากสัตว์ ซึ่งจะทำให้แห้งแย่ลงไปอีก มันจะดีกว่าที่จะแขวนไว้ที่หัวก่อนและวันต่อมาที่หาง ดังนั้นปลาจะแห้งเท่า ๆ กัน ของเหลวส่วนเกินจะหายไปอย่างถูกต้อง จะไม่เป็นที่พอใจกลิ่น

อย่าลืมรักษาระยะห่างระหว่างซาก ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าเพียงพอ ตากแห้งอย่างเหมาะสม และคงรสชาติของปลาแต่ละตัวไว้

ปลาที่ห้อยอยู่บนเชือกแห้งบนระเบียงหรือที่อื่นที่มีการระบายอากาศที่ดี กลิ่นแห้งจะสุกนานเท่าไร? ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบปลาดิบ บางคนชอบแบบแห้งเกือบ "โอ๊ค" ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรเอาปลาออกจากสายก่อนสองวันต่อมา

วิธีเก็บกลิ่นแห้ง

บางครั้งโดยเฉพาะครอบครัวของชาวประมง ปลาจำนวนพอสมควรก็ปรากฏขึ้นในบ้าน จะทำอย่างไรกับเธอ? แน่นอนเกลือและแห้ง แต่จะเลี้ยงปลาให้อุดมสมบูรณ์นี้ได้อย่างไร

ห้อย

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ากลิ่นแห้ง ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายข้างต้นนั้น สามารถเก็บไว้ได้นานในหลายวิธี ที่พบมากที่สุดในบริเวณขอบรก หากสภาพอากาศเหมาะสมก็จะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงที่ปลาแห้ง หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว คุณสามารถใช้ยุ้งฉาง โรงรถ หรือเฉลียงเป็นที่สำหรับเก็บปลาแห้งได้

อย่างไรก็ตามควรแขวนปลาให้ถูกที่ มันจะดีกว่าที่จะห่อในหนังสือพิมพ์หรือกระดาษ คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คปลาทีละตัว คุณสามารถเอา "มัด" แล้วห่อได้ ทำให้ปลาไม่แห้งและคงรสชาติไว้ได้นาน แต่อย่าลืมว่าถ้ามัดมีกลิ่นแห้งเน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งตัว ก็ให้ปลาที่เหลือดีกว่าที่จะไม่กิน ดังนั้น ทำให้ "มัด" เล็ก - 5-7 ซากในหนึ่งเดียว

แช่แข็ง

ความเย็นคือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหาร ภาชนะที่ใช้เป็นกล่องไม้ พลาสติก หรือเครื่องแก้ว ซึ่งกลิ่นที่แห้งแล้วควรวางหลังจากการทำให้แห้ง (แนบรูปถ่าย) แม่บ้านหลายคนห่อปลาด้วยกระดาษแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง มีตัวเลือกมากมาย เลือกแบบที่สะดวกสำหรับคุณ

กระป๋อง

วิธีที่ดีในการเก็บปลาแห้งถือเป็นการใช้ภาชนะดีบุก แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหากระป๋องที่แท้จริง แต่ถ้าคุณทำสำเร็จ แสดงว่าคุณเป็นปฏิคมที่มีความสุข กลิ่นที่แห้งและเค็มที่ใส่เกลือจะถูกจัดวางเป็นแถวเรียบร้อยในกระป๋อง ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ลงในตู้ในห้องครัว ในรูปแบบนี้ โดยปราศจากแสงแดดและแมลง ปลาจะอยู่ได้ประมาณ 3 เดือน

ปลาแห้งแคลอรี่

สำหรับหลายๆ คนที่กำลังลดน้ำหนัก ดูเหมือนว่าการกินปลาแห้งจะไม่คุ้มเลย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแห้งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่สูญเสียน้ำหนัก รวมทั้งกลิ่นแห้ง ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 146 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ปลาบางชนิดที่ปรุง "ตามกฎการลดน้ำหนัก" ในเตาอบหรือนึ่งอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

นอกจากนี้ กลิ่นแห้งยังเป็นแหล่งโปรตีนจำนวนมาก มีไขมันเพียง 5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.07 กรัมส่วนที่เหลือเป็นโปรตีน ปลาหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนประมาณ 25 กรัม นักโภชนาการเรียกส่วนผสมของ BJU นี้ว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก อาหารไม่กี่อย่างสามารถอวดโปรตีนในปริมาณที่สูงและมีแคลอรีรวมต่ำได้