ขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ในเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้าและเตาอบ - สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังเป็นอาหารหลักในแทบทุกครอบครัว มันสนองความหิวและทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์ขนมปังมีหลายประเภท แต่บางครั้งคุณต้องการทำด้วยตัวเอง ในบทความเราจะพิจารณาหลายสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่มีสารเติมแต่ง เพื่อให้กระบวนการประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและรายการส่วนผสมอย่างเคร่งครัด

ทำขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ในเครื่องทำขนมปัง

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ เราต้อง:

1. แป้งสาลี - 225 กรัม
2. ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา
3. แป้งข้าวไร - 335 กรัม
4. เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
6. ไรย์มอลต์ - 40 กรัม
7. น้ำ - 330 มิลลิลิตร
8. น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ
9. ผักชีป่น - หนึ่งช้อนชา
10. น้ำเดือด - 80 มล.

อัลกอริธึมสำหรับทำข้าวไรย์ขนมปังที่มีมอลต์ในเครื่องทำขนมปังคือ:

1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนมอลต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. เทยีสต์แห้งลงในถังจากอุปกรณ์แล้วเติมแป้งที่หว่านไว้ด้านบน
3. ตอนนี้เราใส่เกลือ ผักชี น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
4. ถัดไปเทน้ำอย่างระมัดระวัง ตั้งโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" และรอให้ทุกอย่างพร้อม เวลาอบขึ้นอยู่กับความสามารถของเครื่องทำขนมปัง
5. เมื่อคุณได้ยินสัญญาณว่าสินค้าพร้อม ให้นำออกจากภาชนะ ปิดด้วยผ้าขนหนู แล้วรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

ขนมปังกับจูนิเปอร์

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่มีรสชาติดั้งเดิม

ขนมปังข้าวไรย์มอลต์และจูนิเปอร์นั้นง่ายมาก เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
2. น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 200 มล.
3. ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - หนึ่งช้อนชา
4. น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - หนึ่งช้อนชา
6. แป้งสาลี - 200 กรัม
7. แป้งข้าวไร - 100 กรัม
8. ไรย์มอลต์ - สองช้อนโต๊ะ
9. จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น

การเตรียมขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก:

1. ในรูปแบบพิเศษ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: น้ำที่อุณหภูมิห้อง, เนย, เกลือ, น้ำตาล, มอลต์, เบอร์รี่บด และแป้งร่อนสองประเภท
2. ไม่ต้องกวน แล้วแต่เธอเครื่องทำขนมปังจะทำ
3. ปิดฝาแล้วตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" คุณสามารถเปิดใช้งานตัวเลือก "ขนมปังฝรั่งเศส" และรอสิ้นสุดกระบวนการ
4. หลังจากสัญญาณให้เอาก้อนออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังแป้งดำ

สำหรับทำอาหาร ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์:

1. น้ำ - 690 มิลลิลิตร
2. ไรย์มอลต์ - สองช้อนโต๊ะครึ่ง
3. น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวไรย์ - สามช้อนโต๊ะ
5. แป้งข้าวไร - 520 กรัม
6. แป้งสาลี - 100 กรัม
7. แป้งลินิน - 50 กรัม
8. เกลือ - 20 กรัม

วิธีการปรุง:

1. มอลต์ควรเทน้ำเดือด 90 มิลลิลิตร ผสมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น
2. ตอนนี้เราทำแป้งแล้ว ในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องผสม rye sourdough, น้ำ 300 มิลลิลิตร, น้ำผึ้ง, มอลต์เย็นและแป้งข้าวไรย์ หลังจากการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำอีก 300 มิลลิลิตรอย่างระมัดระวัง นำแป้งโด (ครึ่งหนึ่ง) ออกไปยังที่อุ่น
3. นอกจากนี้ ใส่เมล็ดแฟลกซ์ แป้งสาลีและข้าวไรย์ เกลือ และนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
4. ตอนนี้ใส่แป้งลงในจานอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้วใส่ถาดขนมปังลงไปประมาณ 40 นาที

ขนมปังยี่หร่า

อีกสูตรที่ชอบหลายคน. เตรียมสินค้าชุดนี้:

1. แป้งข้าวไร - 80 กรัม
2. แป้งสาลี - 350 กรัม
3. ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
4. น้ำมันมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ
5. มอลต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา
7. ข้าวโอ๊ตและเกล็ดข้าวไรย์ - สองช้อนโต๊ะ
8. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
9. น้ำ - 100 มิลลิลิตร
10. น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
11. นม - 160 มิลลิลิตร

ทำขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ในเครื่องทำขนมปังดังนี้:

1. เทยีสต์แห้งลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยแป้งสาลีร่อน มอลต์ ซีเรียล ยี่หร่า แป้งข้าวไร เกลือ และน้ำตาลทรายแดง
2. ตอนนี้เทน้ำอุ่นกับน้ำมันมัสตาร์ดเบา ๆ
3. ปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าตัวเลือก "ขนมปังข้าวไรย์" แล้วรอสัญญาณความพร้อม

สูตรในหม้อหุงช้าบน kefir

ไม่ใช่ทุกคนในบ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าและทำขนมปังแสนอร่อยได้เหมือนกัน นำส่วนผสมต่อไปนี้:

1. Kefir - 100 มิลลิลิตร
2. ราดบนน้ำ - 500 มิลลิลิตร
3. น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
4. ไรย์มอลต์ - สองช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - สองช้อนชา
7. แป้งข้าวไร - 250 กรัม

อัลกอริธึมสำหรับทำขนมปังมีดังนี้:

1. ผสมมอลต์กับน้ำเดือดให้ได้ทั้งหมดมวล 100 มล. ปิดส่วนผสมและปล่อยให้เย็นสนิท
2. ในชามลึก วางสตาร์ทเตอร์ในน้ำ คีเฟอร์ น้ำผึ้งอ่อน เกลือ น้ำมันพืช และมอลต์ คน.
3. ใส่แป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้ว นวดแป้งเหนียว
4. ถัดไป เทลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดอีกครั้ง
5. จารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นสี่ชั่วโมง
6. ตอนนี้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบขนมปังประมาณ 40 นาที

ข้อแนะนำ

ทำขนมปังให้อร่อยและโปร่งสบาย ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ:

1. ร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แล้วการอบก็จะเบาและโปร่งสบาย
2. ไรย์มอลต์สำหรับการอบขนมปังสามารถแทนที่ด้วยเบียร์สีเข้มที่ไม่ผ่านการกรอง kvass แห้ง สีน้ำเงินเหลว ส่วนผสมที่เข้มข้นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แป้งข้าวไรย์ หรือแป้งข้าวไรย์กับยี่หร่าป่น
3. ขนมปังอบใหม่ตัดทันทีไม่ได้ ต้องใช้เวลาในการผสมเพราะเศษสดภายในชื้น
4. ใช้มอลต์ข้าวไรย์หมัก
5. เวลาพักขนมปังหลังจากอบเสร็จประมาณหนึ่งวัน
6. ถ้าอยากให้แป้งนุ่มๆ ก็คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น
7. น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งและในทางกลับกัน

สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในการทำอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์