วิธีทำชา: ภาพรวมของวิธีการคำอธิบายของเทคโนโลยีและคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณเป็นแฟนของชาที่อร่อยและหอมกรุ่นอยู่หรือเปล่า? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเก็บ ตาก และชงชาแบบต่างๆ มาทำความรู้จักกับประเพณีของประเทศต่างๆ และบอกเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกันเถอะ

คุณสมบัติของการเก็บชา

อยากรู้วิธีทำชา สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ปัจจัยที่สำคัญมากที่ส่งผลต่อคุณภาพคือเวลาและความถูกต้องของคอลเลกชัน เนื่องจากหากคุณพลาดอายุของหน่ออ่อน มันจะเก็บใบที่หยาบอยู่แล้ว ซึ่งลดรสชาติโดยรวมลงอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการเก็บเกี่ยวไม่ได้หยุดอยู่ที่พื้นที่เพาะปลูกในช่วงฤดูท่องเที่ยว ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวใบชาหลังจากปลูกสามปี ทุกๆ 2-3 วันหน่ออ่อนจะแตกออกจากพุ่มไม้รวมถึงเฉพาะใบบนและตาที่ยังไม่บาน เฉพาะส่วนเหล่านี้ของพืชเท่านั้นที่อิ่มตัวด้วยแทนนินและคาเฟอีนสูงสุดซึ่งเครื่องดื่มนี้ถูกกิน ไม่ต้องแปลกใจพอค่าใช้จ่ายสูงของชาที่ดี - หลังจากทั้งหมดเพื่อรวบรวมกิโลกรัมของพืชนี้จำเป็นต้องเลือกจากห้าถึงหมื่นใบ เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะใช่มั้ย

การอบแห้ง

ส่วนนี้จะกล่าวถึงวิธีการชงชาหลังการเก็บ การหมักระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเป็นขั้นตอนที่จำเป็นซึ่งใบชาแต่ละใบจะต้องผ่านเข้าไปเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมอิ่มตัว ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้ชาขาว ใบชาจะถูกทำให้แห้งในระยะเวลาสั้นๆ แล้วนำไปตากในเตาอบที่มีการระบายอากาศที่แรง ในทางกลับกัน ชาเขียวได้มาจากการทำแห้งและการอบแห้งซ้ำๆ แต่สำหรับพันธุ์อูหลงนั้น ใบไม้ต้องเหี่ยวแห้งเล็กน้อย บิดและตากให้แห้งเสียก่อน

กระบวนการทำให้ใบไม้แห้งนั้นไม่ง่ายไปกว่าการเก็บเกี่ยว การสังเกตอุณหภูมิและเวลาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ใบชาที่แห้งเกินไปจะขึ้นราและเน่าอย่างรวดเร็ว แต่ชาที่แห้งเกินไปจะเปราะและขมเกินไป เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม ชาจะเก็บน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดไว้และพร้อมสำหรับการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาว

เกี่ยวกับชาดำ

เนื่องจากความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา จึงยุติธรรมที่จะอุทิศส่วนทั้งหมดสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการทำชาดำ ขั้นตอนการเก็บใบชาค่อนข้างมาตรฐาน เหลือเพียง 3 ใบบนเท่านั้น วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้ง -การทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินในสภาพธรรมชาติ นั่นคือใบชาจะถูกทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งวัน ใบแห้งจะถูกส่งไปบิด ชาราคาแพงหลายชนิดต้องผ่านการบิดด้วยมือ ส่วนที่เหลือทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการด้วยเครื่องจักรเฉพาะทาง ใบบิดบิดที่บดแล้วอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จะถูกส่งไปหมัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ พวกมันจะถูกออกซิไดซ์และเน่าเล็กน้อย ซึ่งทำให้ชาดำมีรสชาติเฉพาะ และสุดท้าย ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้างและการฆ่าเชื้อ การปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นอย่างระมัดระวังคือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการชงชาอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการผลิตที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ชาที่ชงอย่างมีฝีมืออย่างแท้จริง คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ทำตามกฎบางอย่าง คุณสามารถทำให้เสียรสชาติได้แม้กระทั่งความหลากหลายที่ร่ำรวยที่สุด

• น้ำ. แน่นอนว่าหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดหลังใบชานั่นเอง ทางเลือกของเธอควรเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ ห้ามใช้น้ำที่มีความกระด้างสูงและมีสิ่งเจือปนต่างๆ ทางที่ดีควรกรองล่วงหน้าหรือป้องกันน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ใช้สำหรับชงชา โซดาเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยลดความฝืดได้
• จาน. กาน้ำชาดินเผาหรือพอร์ซเลนถือเป็นภาชนะในอุดมคติสำหรับชงชา ด้วยทางเลือกที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น เครื่องแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน ที่สำคัญอย่าใช้กาน้ำชาเหล็ก
• อุณหภูมิ. สถานะน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงชาถือเป็นช่วงเวลาแห่งการเดือด ซึ่งเรียกว่าปุ่มสีขาว น้ำที่ต้มเป็นเวลานานจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ไม่ได้ถูกนำไปต้ม - เพียงแค่จะไม่สามารถชงชาได้อย่างถูกต้อง

คนไทยทำชาอย่างไร

คุณเคยลองชาบลูชาไหม? สำหรับผู้ที่เคยมาเมืองไทยก็ไม่มีความลับว่าเครื่องดื่มชนิดนี้จะปรุงจากกลีบดอกไตรโฟเลต คุณได้รับดอกไม้เหล่านี้ในมือของคุณหรือไม่? จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำชาในประเทศไทย

ตั้งกาต้มน้ำให้ร้อนด้วยน้ำเดือดสองสามครั้ง เติมพืชแห้งสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระบายน้ำครั้งแรกทันทีเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนชาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ โบนัสที่ดีของเครื่องดื่มประเภทนี้คือการต้มซ้ำ อย่างน้อย 15 ครั้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและสีของชานี้ได้อย่างเต็มที่ เหมือนกับตอนที่คุณชงชาครั้งแรก โดยวิธีการที่คุณสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น - ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกสภาวะ ปริมาณเครื่องดื่มที่คุณดื่มไม่ได้จำกัดเป็นพิเศษ เนื่องจากแทบไม่มีผลข้างเคียง

คุณสามารถเปลี่ยนสีและรสชาติของเครื่องดื่มดั้งเดิมได้โดยการเพิ่มมะนาวฝานและน้ำผึ้งสองสามช้อนลงไป โดยทั่วไปแล้ว รสชาติของชาไทยสีฟ้าค่อนข้างเฉพาะ - คล้ายกับสารละลายไอโอดีนอ่อน

ฟิลเลอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับใครที่เบื่อชาแบบใส่น้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาล ก็มีหลายสูตรที่ช่วยเพิ่มความอร่อยได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำชากับขิง แต่มันง่ายมาก - คุณต้องเพิ่มขิงสดสองสามชิ้นลงในเครื่องดื่มที่เทลงในถ้วยแล้ว อนุญาตให้ใช้รากแห้งของพืชรสเผ็ดนี้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องลดปริมาณลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เนื่องจากความเข้มข้นในรูปแบบนี้สูงกว่ามาก

สำหรับนักชิมเมนูพิเศษ อบเชยหรือลูกจันทน์เทศสักหยิบมือจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชาได้ เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มความพิเศษและความสบายให้กับเครื่องดื่ม

วิธีคลาสสิกในการกระจายรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณคือการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ - ทั้งในกระบวนการผลิตเบียร์และในถ้วย กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นของชานี้จะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น และเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า

อีวานชัย: วิธีเก็บและชงชาที่บ้าน

ประโยชน์ของ fireweed ที่ต้ม (เรียกอีกอย่างว่า Ivan-tea) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ และเมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับความนิยมมากกว่าชาที่ซื้อตามร้านทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว พืชที่เก็บรวบรวมและตากด้วยมือของพวกเขาเองไม่เพียงแต่ช่วยบำบัดร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพจิตใจ เติมพลังงานพิเศษให้คุณ

เกณฑ์หลักในการรวบรวมชาต้นหลิวคือพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาซึ่งมันเติบโต เลือกสถานที่ห่างจากถนนหลักการตั้งถิ่นฐานและสถานประกอบการอุตสาหกรรม พืชนี้ถูกรวบรวมในช่วงออกดอกและคุณสามารถรวบรวมไม่เพียง แต่ดอกไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบบนด้วย วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างในน้ำไหล วางบนกระดาษที่สะอาดแล้วตากในที่ร่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นต่อไปของการเก็บเกี่ยวคือการจัดกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ใบไม้และดอกไม้ที่แห้งเล็กน้อยจะถูกพับเก็บในภาชนะแก้วใด ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง จากนั้นชาอีวานก็ถูกทำให้แห้งในเตาอบทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังกระป๋องหรือขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องผสมเนื้อหาของขวดเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการของเชื้อราและการผุ

การชงชาอีวานนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเทพืชแห้ง 2 ช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วรอ 10-25 นาที คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้งได้ตามต้องการ

ความลับของชาอร่อย

รู้หรือไม่ว่าสวนผลไม้ปลูกชาโดยเฉพาะ? มักใช้ลูกแพร์พลัมแอปริคอทและพีช สิ่งนี้ทำเพื่อให้ในกระบวนการเจริญเติบโต ชาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ดูดซับพลังงานของต้นไม้ในช่วงออกดอก

ความจริงที่น่าประหลาดใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับชาก็คือประเพณีอินเดียโบราณที่เกี่ยวข้องกับของสะสม หากคุณเชื่อเรื่องเก่าก่อนที่กระบวนการที่ยากลำบากนี้จะมอบหมายให้เด็กสาวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นการตัดยอดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสด้วยนิ้วของคุณ- เพียงสองเล็บ มีเพียงชาชนิดนี้เท่านั้นที่ถือว่าอร่อยและมีคุณภาพสูง

กำลังปิด

วันนี้เราแนะนำให้คุณรู้จักวิธีการเก็บเกี่ยวชาตามความหลากหลายของชา พูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนในการรวบรวมและตากใบชา และแบ่งปันเคล็ดลับในการได้เครื่องดื่มที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างแท้จริง ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยยาต้มชาอีวานที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง รวมไปถึงเซอร์ไพรส์คุณด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับประเพณีชาโบราณและวิธีทำชาอย่างถูกต้องบนเครื่องดื่มหอมกรุ่นและดีต่อสุขภาพ