ชาดาฮองเปา: ชงยังไงให้ถูกวิธี?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Da Hong Pao เป็นหนึ่งในชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ปลูกในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัด Funjian เครื่องดื่มนี้เป็นของชั้นของอูหลง การหมักชาเป็นส่วนใหญ่ รสชาติเข้มข้นและอบอุ่น ทำให้จิตใจแจ่มใสเบิกบาน

ประวัติศาสตร์ชา

ดาหงเปา แปลว่า เสื้อแดงตัวใหญ่ ตำนานโบราณเล่าว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 นักเดินทางคนหนึ่งไปสอบที่สำคัญ แต่ระหว่างทางกลับร้อนระอุและหมดสติไป

พระที่อยู่ใกล้ๆให้เครื่องดื่มนี้แก่เขา ส่งผลให้ชายหนุ่มหายป่วยโดยเร็ว ได้รับเสื้อแดงที่สอบผ่าน และอยากขอบคุณพระภิกษุโดยมอบรางวัลนี้ให้เป็นของขวัญ แต่โดนปฏิเสธ ชายคนนั้นตัดสินใจมอบรางวัลให้กับพุ่มไม้ชา

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีชงชา Da Hong Pao และมีชาดั้งเดิมน้อยลงในโลก มันเติบโตบนพุ่มไม้เพียงสี่ต้นในภูเขา Wuyi หากได้ลิ้มรสแล้ว เฉพาะผู้มีอำนาจเท่านั้นที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มที่แท้จริงได้ ในปี 1972 ประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกาได้รับเป็นของขวัญ ชานี้เพียง 50 กรัม ซึ่งมีมูลค่าประมาณ 250,000 ดอลลาร์

ผลิตชา

ใบชาต้องบิดโดยใช้เครื่องหรือมือ ดังนั้นแผ่นดาหงเปาจึงยืดและบิดเป็นเกลียว ต่อไปก็ชงชาคั่ว เป็นผลให้ใบชาเข้มขึ้นและได้รับเฉดสีเข้มที่แตกต่างกัน

ที่น่าสนใจคือความต้องการชาประเภทนี้มักจะสูงกว่าอุปทานเสมอ แม้ว่าชาอื่นๆ อีกหลายชนิดจะมีผลเช่นเดียวกัน ไม่เพียงแต่พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในด้านความแข็งแกร่ง แต่บางครั้งพวกเขายังกระตุ้นคนได้ดีกว่า Da Hong Pao

คุณลักษณะชา

ชานี้ขึ้นชื่อในเรื่องผลกระทบต่อจิตใจของมนุษย์ ช่วยลดความรู้สึกวิตกกังวลและตื่นตระหนกให้ผ่อนคลาย เป็นที่รู้จักกันว่ามีผลโทนิค ชานี้ยังแนะนำสถานะของ "ความมึนเมาจากชา" คนที่ดื่มชาแบบนี้มักจะถูกเรียกว่านักดื่มชา

เครื่องดื่มนี้ไม่เปิดทันที ถ้วยใหม่แต่ละถ้วยให้รสชาติใหม่ ในขณะที่สภาวะของจิตสำนึกที่เปลี่ยนแปลงไปช่วยให้คุณได้รับความรู้สึกผิดปกติอย่างต่อเนื่องจากขั้นตอนการดื่มเครื่องดื่ม

วิธีชง Da Hong Pao

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ แต่เพื่อให้รู้สึกถึงความลึกของรสชาติจึงใช้รูปแบบต่างๆเล็กน้อย วิธีการชง Da Hong Pao อธิบายไว้ด้านล่าง

ต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือเครื่องสังคโลกสำหรับการผลิตเบียร์ ชานี้ทำให้น้ำบริสุทธิ์ได้ดี แต่ดีกว่าสำหรับการผลิตเบียร์ใช้น้ำสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน ขั้นตอนการต้ม:

• ต้มน้ำให้เดือดแต่อย่าต้ม อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา
• อุ่นอาหารที่จะเสิร์ฟชา
• เติมชา 20 กรัมลงในชาม 200 มล.
• ล้างชาด้วยน้ำร้อนแล้วเทออก
• เทน้ำอีกครั้ง รอสักครู่แล้วเครื่องดื่มก็จะพร้อม
• การชงแต่ละครั้งคุ้มค่าที่จะรออีกไม่กี่วินาที
• คุณสามารถเริ่มชิมชาได้

วิธีชงชา Da Hong Pao ที่ถูกต้องอีกวิธีหนึ่งมีดังนี้:

• คุณต้องใช้กาน้ำชาแก้วทนความร้อน
• เอาน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง. สำหรับปริมาณดังกล่าว คุณต้องใช้ชา 30 กรัม
• แช่ชาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที
• นำน้ำใส่กาต้มน้ำให้เกือบเดือด
• เทชาลงในน้ำนี้
• หลังจากครึ่งนาที นำกาต้มน้ำออก ใส่สารละลายเป็นเวลาห้านาที

เครื่องดื่มพร้อม

ชา Da Hong Pao ของแท้หาได้ที่ไหน

เนื่องจากความต้องการสูงสำหรับชานี้ จึงตัดสินใจปลูกพุ่มลูกสาวของ Da Hong Pao ซึ่งช่วยรับมือกับความต้องการผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถึงกระนั้นความต้องการชาก็เพิ่มขึ้นเท่านั้นเนื่องจากมีราคาที่ไม่แพงมาก นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลายคนก็ปรากฏตัวขึ้นที่เข้าใจปัญหาของการชงชา Da Hong Pao และชาจีนอื่นๆ

จนถึงปี 2549 ชาพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวจากต้นแม่เพียงหกต้นเท่านั้นพวกเขาแกะสลักจารึกบนหิน: "ดาหงเปา" ต่อจากนั้น พุ่มไม้เหล่านี้ได้รับการขยายพันธุ์โดยการตัดและทำให้ชาเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

ตามที่นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งที่เก็บรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ Da Hong Pao ชานี้ไม่มีอยู่จริง เนื่องจากแม้แต่ความหลากหลายที่เติบโตบนภูเขาที่มีจารึกก็ไม่ใช่ต้นกำเนิด นักวิทยาศาสตร์ เหยา เยว่ หมิง ได้ค้นหาชา Da Hong Pao ที่หลากหลายอย่างแท้จริงตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20

เขารู้ว่าพันธุ์ดั้งเดิมนั้นสามารถพบได้ในหนึ่งในสามแห่ง จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็เก็บตัวอย่างสองตัวอย่างจากที่เดียว และอีกหลายๆ ตัวอย่างจากที่อื่น แต่ในขณะนั้นมีการปฏิวัติทางวัฒนธรรมทั่วประเทศจีน เหยาจึงออกจากห้องทดลองของเขา สิบปีต่อมา เขากลับมายังที่ซึ่งในความเห็นของเขา ดาหงเปามีความหลากหลายอย่างแท้จริงควรเติบโต

แต่เมื่อมาถึง พุ่มไม้ทั้งหมดอยู่ในสภาพที่น่าสงสาร จากนั้นเย้าก็เก็บตัวอย่างต้นไม้อายุเกือบพันปีหลายตัวอย่างมาปลูกบนไซต์ของเขา โดยสังเกตว่าโคลนเหล่านี้มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน เขาเรียกวาไรตี้นี้ว่า Bei Dou เป็นอันดับหนึ่ง และหลังจากนั้นพุ่มไม้เหล่านี้ก็กลายเป็นแม่ของชา Da Hong Pao ทั้งหมด

ชาจึงรักษาได้หลากหลายเพราะชายคนหนึ่งดื้อรั้นมากและเชื่อในอุดมการณ์ของเขา ชายคนนี้เป็นคนแรกที่รู้วิธีชงชา Da Hong Pao อย่างถูกต้อง

ดื่มชา

ชาตัวแรกที่เก็บเกี่ยวในวันแรกของเดือนพฤษภาคม เก็บใบพร้อมกับก้านอย่างระมัดระวังและนำไปตากในอากาศเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปเล็กน้อย จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกบรรจุลงในถังซักพิเศษเพื่อสกัดน้ำผลไม้และเร่งการหมัก การรวบรวมใช้เวลาหลายวัน

ช่วงที่สามเริ่มตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคม ระหว่างขั้นตอนนี้ ชากับกองจะถูกคัดแยก ใบฉีกออกจากก้านแต่ละต้น และผสมชา จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปอุ่นบนถ่านและหลังจากนั้นก็บรรจุและขายชาดังกล่าวเท่านั้น

สำหรับคนที่สนใจในหัวข้อนี้ ก็ควรที่จะรู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างชาสดและชาเก่า ใบสดมีความหนาแน่น สดใส และพังทลายด้วยความยากลำบาก แต่ถ้าถูแล้วได้ลูกบอล แสดงว่าใบยังไม่แห้ง ใบแก่ก็จะกลายเป็นผงในทันที

มือใหม่มักไม่รู้ว่าจะชง Da Hong Pao มากแค่ไหน คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ที่อัตรา 20 กรัมต่อ 200 มล. เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการชงครั้งแรก แล้วระดับเสียงก็เปลี่ยนได้ตามความรู้สึก

เนื่องจากจำเป็นต้องต้ม Da Hong Pao ในเครื่องเคลือบและเครื่องปั้นดินเผา คุณจึงต้องเตรียมชุดน้ำชาพิเศษและทำพิธีชงชาจริงๆ