สูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอก - คุณสมบัติการทำอาหารและรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อนึกถึงโต๊ะเทศกาล เชฟจาก "บ้าน" ทุกคนสามารถนึกถึงเมนูยอดนิยมต่างๆ ในใจได้ แต่แทบไม่มีใครปฏิเสธสูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอก สลัดนี้เป็นแบบดั้งเดิมเกินไปที่จะหยิบขึ้นมาและผ่านไป ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ รวดเร็ว และง่ายต่อการเตรียม (โดยเฉพาะถ้ายัดมือแล้ว) ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรดั้งเดิมมีทั้งเนื้อนกกระทาและสับปะรด แต่เรารู้จักเขาเพราะไส้กรอกและถั่วลันเตา พูดได้เลยว่าคลาสสิกของประเภทโซเวียต แม้ว่าคุณไม่ควรถูกจำกัดให้เดือดเท่านั้น ทดลองส่วนผสม น้ำสลัด เซอร์ไพรส์แขกด้วยสูตรของคุณเอง ที่พัฒนาและผ่านการทดสอบแล้ว อย่างไรก็ตาม สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอกและถั่วกระป๋องก็ควรเรียนรู้ด้วยใจ

เกี่ยวกับสินค้านิดหน่อย

วัตถุดิบหลักคือไส้กรอก แต่คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อ ประการแรก ควรจะเข้าใจว่า ไส้กรอกต้มดีๆ หนึ่งกิโลกรัมไม่สามารถขายได้ถูกกว่าเนื้อที่คิดกันว่าเป็นกิโล

โปรดสังเกตวันหมดอายุด้วย โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาด ไส้กรอกที่ไม่สดเกินไปจะทำลายรสชาติของสลัดโดยสิ้นเชิงและทำให้สุขภาพของผู้กินแย่ลง สำหรับมายองเนสตามสูตรคลาสสิกโอลิเวียร์กับไส้กรอกปรุงรสด้วยโพรวองซ์ได้ดีที่สุดและคุณควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย ควรใช้ถั่วกระป๋องจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและในขวดแก้วเพื่อที่พวกเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์มีใบหน้า มาลองเอามันฝรั่งที่ไม่ต้องต้มให้เดือดกัน แต่ให้มันฝรั่งที่คงรูปร่างไว้ได้แม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของมายองเนส

โอลิเวียร์กับไส้กรอก: สูตรคลาสสิค

เพื่อนำสูตรไปปฏิบัติ เราจะต้องมี: สตูว์ที่ดี - ครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้ "หมอ" หรือ "Ostankino" หรือตัวเลือกที่ทันสมัยอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือดี), มันฝรั่ง 3-5 หัว, ถั่วหนึ่งขวด, ไข่ 3-5 ฟอง, ผักดองเล็กน้อย, มายองเนสโปรวองซ์สำหรับแต่งตัว, เกลือ, พริกไทย มีการโต้เถียงกันในหมู่แม่บ้านเป็นเวลานาน: จะใส่แครอทและหัวหอมลงในสลัดหรือไม่? ทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ไว้สำหรับตอนนี้ "ลงน้ำ" ของสูตรพื้นฐาน เริ่มกันเลย!

วิธีทำอาหาร

สูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอกและผักดองไม่ซับซ้อนและหรูหรา

1. ต้มไข่ลวก (ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที). หลังจากเย็นตัวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต
2. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ (15-20 นาทีแล้วแต่ความหลากหลาย) และล้างให้ดีเสียก่อน เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเปลือกของรากพืชด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว แช่เย็นแล้วทำความสะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. เปิดอาหารกระป๋องด้วยถั่วและสะเด็ดน้ำในกระชอน ของเหลวส่วนเกินไม่มีประโยชน์สำหรับเรา
4. ปอกไส้กรอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราทำแบบเดียวกันกับผักดอง
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยมายองเนสทีละน้อย (สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อไม่ให้อ่อนล้า) พริกไทยและเกลือตามความชอบของแต่ละบุคคล
6. อนึ่ง คำแนะนำหนึ่งชิ้น: ถ้าคุณเตรียมโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรนี้ เช่น ระหว่างวันและวางแผนจะเสิร์ฟที่โต๊ะเฉพาะในตอนเย็นก็ต้องแต่งตัว สลัดทันทีก่อนใช้ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ "ระบายน้ำ"
7. ตกแต่งจานด้วยไข่แดงขูด เมล็ดถั่ว แก้วไข่ สมุนไพรสดก้าน

แครอท

เกี่ยวกับการปลูกรากนี้: หากคุณต้องการเพิ่มแครอทในสูตรสลัดโอลิเวียร์ด้วยไส้กรอกและผักดอง ให้ต้มมันพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นให้เย็นและสะอาด และหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กที่คล้ายกัน เพิ่มแครอทให้กับมวลรวมและเธอจะทำให้สลัดมีรสที่ค้างอยู่ในคอ น่าสนใจมาก ตามที่หลายๆ คนบอก ยังไงก็ตาม ความคิดเห็นของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่เป็นไปในทางบวก

แตงกวา

สำหรับส่วนประกอบนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ดอง ครั้งแรก - จากถัง ประการที่สอง - ด้วยการใช้น้ำส้มสายชู อย่างที่เขาพูดกันทุกคนเลือกเพื่อตัวเอง และอีกทางเลือกหนึ่ง: ลองใช้แตงกวาสดในสูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอก แน่นอนว่าในฤดูหนาวมีราคาแพง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถรักษาตัวเองได้ใช่ไหม

สลัดโอลิเวียร์: สูตรคลาสสิคกับไส้กรอก (ไก่ +)

และนี่คือรูปแบบที่น่าสนใจในรูปแบบของอาหารคลาสสิกที่ไส้กรอก "เจือจาง" ด้วยไก่รมควันและใช้แตงกวาสดเป็นส่วนผสม (โดยวิธีการแทนของสดคุณสามารถ เพิ่มเกลือเล็กน้อย - เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น) เราต้องการ: ไส้กรอก - 250 กรัม, เนื้อไก่รมควันเท่ากัน, มันฝรั่ง 3 ลูก, ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งขวด, ไข่ 3 ฟอง, แตงกวา 3 ลูก, เกลือและพริกไทย, มายองเนสสำหรับแต่งตัวอาหาร

ทำอาหารง่าย ๆ

1. ตามสูตรคลาสสิก สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและไก่ค่อนข้างเรียบง่าย ขั้นแรก ต้มไข่ลวก (ประมาณ 8 นาที) จากนั้นให้เย็นโดยเติมน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกออก ตัดทั้งโปรตีนและไข่แดงเป็นลูกบาศก์
2. ต้มมันฝรั่งให้สุกในเครื่องแบบ: ล้างรากให้สะอาดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมโดยการเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (ไม้เสียบ) หลังจากนั้นเย็นสะอาดจากปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
3. เปิดถั่วเขียวกระป๋อง สะเด็ดน้ำใส่กระชอน ปล่อยให้มันไหล เพราะเราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มในสลัด
4. วาเรนก้าหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราก็ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อรมควันและแตงกวา (บางคนชอบปอกเปลือก) โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นตามสัดส่วน - เป็นชิ้นเล็กๆ
5. ในภาชนะที่มีปริมาณมากพอสมควร ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเริ่มปรุงรสด้วยมายองเนส (ในกรณีนี้ ควรใช้ตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบาและไม่เลี่ยนจนเกินไป) เราทำดังนี้: เราแนะนำน้ำสลัดทีละน้อยเป็นส่วน ๆ และผสมสลัดในแต่ละครั้ง - ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสภาพอ่อน ในตอนท้ายของกระบวนการ เกลือและพริกไทยจานตามความชอบของแต่ละคน แล้วนำไปใส่ชามสลัดสวยๆ สำหรับเสิร์ฟ (หรือแบ่งใส่ชามใบเล็กก็ได้) จากนั้น - ตกแต่งด้วยไข่แดงขูด, กิ่งไม้เขียวขจี, เมล็ดถั่ว และคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกได้!

กับสับปะรด (สูตรโบราณ)

คุณรู้ไหมว่าโอลิวิเยร์เตรียมตัวอย่างไรในศตวรรษที่สิบเก้า? วัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งคือสับปะรดผลไม้จากต่างประเทศ ตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้ว ดังนั้นเราจึงพยายามใช้สูตร Olivier ที่ผิดปกตินี้กับไส้กรอกและสับปะรด แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังชอบรสที่ค้างอยู่ในคอ สับปะรดจะเน้นรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ด้วยกลิ่นหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ไม่แน่ว่า 19เป็นเวลาหลายศตวรรษจานนี้ปรุงด้วยไส้กรอกต้มจากนั้นพวกเขาก็ใช้ของอร่อย ๆ ที่นั่นเช่นเฮเซลบ่น แต่วาเรนก้าคุณภาพสูงสุดก็จะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นลองมาดู: ไส้กรอกปอนด์, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 อัน, แตงกวาสดสองสามขวด, อาหารกระป๋องหนึ่งขวด - สับปะรดในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำสลัดเราใช้ซอสมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - ให้เลือก

วิธีทำอาหาร

1. ต้มไข่ (ประมาณ 8 นาที) แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต
2. ต้มมันฝรั่งให้สุกในเครื่องแบบ (ล้างก่อน!) ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
3. เปิดถั่วแล้วโยนในกระชอน
4. ปอกไส้กรอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
5. เปิดสับปะรดและแยกของเหลวส่วนเกินออก หั่นเป็นลูกเต๋า
6. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
7. ในภาชนะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสหรือครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยในตอนท้ายและเสิร์ฟ น่ากินทุกคน!